這馬上過年了。我來說說這個油的話題，油和健康和減肥的話題。
其實這個在現在很多營養師這邊也都聊了不少了，從我的角度說一說，這個油的選擇，其實跟健康，包括這個性價比有便宜有貴。這裡邊有超市裡邊買也有外面買的，琳琅滿目你都不知道買什麼，其實健康選擇油的關鍵，在於不同的烹飪溫度下。他用不同的油，其實一般要是經常做飯的家裡頭，你一種有肯定是不行，最好能準備個兩三種。這個對應炒菜，燉，包括涼拌。不同的烹飪方式其實是用不同的油，它不是用一種油，一般咱們從這個健康和性價比考慮。
日常咱們炒菜，你不可能一點兒都不放。你不擱還粘鍋，就是一般來說，精煉的橄欖油可以，相比常見的這些葵花籽油，大豆油，玉米油等，他們的單不飽和脂肪酸金量比較高。來幫助咱們降低血脂，減少這個心血管風險。尤其是中老年的朋友。而且關鍵是這類油的耐熱，它耐熱的溫度高，不容易產生油煙，你看這花生油，稻米油哈，這個菜籽油也不錯，但是他們這個耐熱的溫度，沒有經驗的，橄欖油高。而且脂肪酸的熱量比較均衡，也是比較對人體有好處的，那你要非得說過年。北方人講究過油，炸個魚，炸個丸子什麼的，或者說是高溫爆炒。那這種一般橄欖油，椰子油，黃油就適合了，只說他們的味不一樣，選擇適合自己的口味高溫一下，穩定性比較強，而且不容易氧化變質，這樣的話，對健康的危害就小。
當然了，儘量不吃油炸的，咱們說過年，你不可能不炸點東西，但是還是少用油炸的東西，那這類油的飽和脂肪酸含量多。攝入多了，以後增加心血管風險，就跟我們今天會員說的是好長時間沒吃油條了，是纏油條了，買個油條吃，結果訓練前，好像還不消化好了，再說這個涼拌的，這些低溫烹飪的這個就選擇像核桃油亞麻籽油。這裡邊兒有這個歐米格拉三脂肪酸，是多不飽和脂肪酸。有利於心血管健康。而且咱們之前聊過聊五米高三脂肪酸，它從其他的食物來源，比較少，海鮮多一點兒。所以說，用這類可以咱們選擇亞麻子由，核桃油，想提提鮮味，就是選擇香油。提鹹味出鍋以後來點香油提提味。還有就是所謂的特級出榨橄欖油，其實市場上有一些土榨油，什麼土榨花生油，土榨萊籽油，就作坊是生產的，沒有經過精煉。含有大量的雜質，而且那個煙點，所謂的食用油加熱的那個冒煙的那個煙點，溫度冒煙的時候，那個溫度煙臉低。高溫下，容易產生有害的物質，對咱們健康影響很大，所以說經常變賣，咱買油的時候呢，一般選擇小龍樣的，別說看便宜，這買這十斤八斤的大桶，和這平均每一斤價格低，儘量買小包裝的。而且呢是深色包裝的，因為使用油，一般咱們會放到咱灶台邊上，高溫下呢就容易氧化。
如果你這一桶油買了好長時間，吃好長時間擱那邊溫度又高，長時間吃會增加吸血管的風險。得心血管疾病的風險，開封以後儘量就把它吃完。而且建議定期更換一下這個油的種類，兩三個月換一次，這樣的話，可以攝取不同的脂肪酸種類。你反正為了健康，你甭管什麼油都得控制量，因為食用油進入人體以後呢都會變成脂肪。
成年人，咱每天控制到二十五克左右，大概多少呢？兩到三勺就可以，這是一天的量，兩到三勺的量。多了都不好的。