劉嘉酈
今年你放棄回家過年了嗎？對於很多人來講，回家過年是每年年末的盼頭之一，但基於防疫需求，很多人毅然選擇了在此時獨自留守——家鄉的原汁原味此時自然是無法享用了，可哪怕是一個人在異地過年，也應該吃點好的來撫慰一年的疲憊。
煲湯，對於就地過年的年輕人來講，可能是最簡單的佳肴，它既不需要繁複的操作工序，也不需要高深的刀工，你只需要提前準備好葷素搭配合宜的食材就能收穫一鍋美味——甚至在很多時候，這鍋浸透了時間與食材風味的湯底，還能成為你烹製其他食物的基礎。
青紅蘿蔔玉米豬骨湯
原料：
湯骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、玉米、陳皮、蜜棗、鹽、蔥、姜、料酒
做法：
1、蔥姜洗淨，姜切片，蔥一半打結、一半切成段，備用；
2、青紅蘿蔔洗淨去皮，之後切成滾刀塊，備用；
3、玉米洗淨，切成段，備用；
4、陳皮和蜜棗用清水沖洗去浮塵，備用
5、將蔥段、薑片、料酒混合清水，製成蔥姜水，把湯骨放入蔥姜水中，浸泡大約20分鐘，之後倒去血水，備用；
6、取一口鍋，放入足量清水，之後放入部分薑片、蔥段和料酒，將浸泡出血水的湯骨冷水下鍋，大火煮開後，撇去浮沫，撈出後，備用；
7、將處理好的湯骨、青紅蘿蔔塊、玉米、陳皮和蜜棗放入鍋中，加入適量水，之後開大火，等燒開之後，轉中小火慢煮大約2個小時即可，吃的時候可根據自己的口味加鹽調味。
Tips：
1、青蘿蔔有時候未必好買，可以選擇白蘿蔔代替；
2、陳皮帶有自然的香氣和少許的苦味，如果不喜歡這種味道的話，不加也可以；
3、蜜棗和玉米都會給湯帶來少許甜味，喝的時候不要覺得奇怪，如果不喜歡這種風味的話，那麼這兩種食材也是可以不加的；
4、湯骨是十分實惠的食材，如果你想要多吃點肉的話，可以選擇肋排、小排等部位，但需要注意的是，如果選擇這兩種食材的話，煲湯的時間可能可以稍許再短一些。
責任編輯：陳華
校對：欒夢