近年來植物奶可以說是非常火紅！包括星巴克等知名連鎖咖啡店都推薦植物奶來取代牛奶
其實不管是牛奶或是燕麥奶、杏仁奶、堅果奶或是我們常喝的豆漿/米漿，都有各自的營養，
今天為大家比較各種植物奶與牛奶的優缺點，並建議怎麼依照自身的需求來做選擇。
植物奶是什麼？
植物奶(英語：Plant milk)，一種飲料，原料來自於植物，但其外型類似於牛奶。
在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的國家中，發展出各種不同的植物奶。
有的是作為一般的飲品，有的則是牛乳的替代品。
植物奶常見的種類：豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶，蛋白成分也各有不同。
豆漿、米漿等飲料其常見原料為黃豆、黑豆、米等，常被當成牛奶的替代品。
植物奶有4大好處：
好處1：適合乳糖不耐受的人
亞洲人有相當高比例的人有乳糖不耐的問題，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉的症狀，而植物奶是完全不含乳糖的，對於想要喝拿鐵又怕拉肚子的人來說很不錯。
好處2：熱量脂肪低、膳食纖維高
大部分植物奶的熱量和脂肪都比牛奶來得少，而且不含膽固醇，對於要體重控制的人來說很適合，膳食纖維也可以增加飽足感。
好處3：環境友善、減少碳排放
所有的植物奶都比牛奶對環境友善多了，大家應該都知道養一頭牛比養一堆草還需要更多的水和資源。畜牧業對於碳排放量一直都是不可忽視的問題。
好處4：改善皮膚過敏、發炎長痘
牛奶中含有一些特定的成分因子會使有些人皮膚不穩定，容易長痘痘或呈現濕疹發炎的狀態，通常不喝牛奶就會改善，這類型的人就可以選擇植物奶來做替代。
植物奶的營養好處比較(優缺點)：
植物奶有很多種類，以下選比較常見的五種植物奶來介紹，包含它的營養價值和優缺點。
1. 豆漿好處
豆漿可以說是所有植物奶里最營養的，它所含的蛋白質跟牛奶不相上下，不但沒有膽固醇還含有許多膳食纖維，適合拿來增肌減脂和提供素食者優質蛋白質來源。
缺點：部分人喝了容易脹氣、與牛奶相比鈣含量低。
2. 米漿好處
也就是米奶，對於乳糖、黃豆、堅果都過敏的人很適合！可以提供很多的澱粉和熱量，穀物也是維生素B群很好的來源。
缺點：製作的過程通常會加許多糖，喝多容易胖，成分主要是澱粉比較單一。
3. 燕麥奶好處
燕麥算是營養豐富的穀物之一，在咖啡廳出鏡率特高就它，本身自帶甜味很適合替代牛奶作為搭配咖啡用，富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感，也含有比米奶多的蛋白質 (當然還是比不上黃豆)。
壞處：麩質過敏的人不適合、仍然是澱粉為主，過量會胖喔。
4. 杏仁奶好處
杏仁奶的熱量與其它相比可以說是最低的，有類似牛奶香濃滑順的口感，在歐美非常盛行，適合拿來搭配減重或生酮飲食，但相對的各種營養素都蠻低的。
缺點：堅果類過敏者不適合、營養價值整體來說偏低。
5. 椰子奶好處
在生酮飲食界非常有名的椰子奶，有獨特的熱帶風味，屬於低卡路里低蛋白質，但含有飽和脂肪酸和許多脂肪。
缺點：飽和脂肪屬於眾奶之首，個人不建議喝多。
植物奶可以取代牛奶嗎？
植物奶跟牛奶的營養價值是很不同的，牛奶富含鈣質、優質蛋白質和維生素A、B群，而植物奶含有膳食纖維且膽固醇、飽和脂肪酸比較少，因此植物奶和牛奶是不能互相取代的。
如果你追求的是友善環境、減少奶牛不當飼養之類的問題，可以把喝牛奶的比例降低然後改成植物奶，喝咖啡配燕麥奶或早上喝豆漿。
不過如果你喝牛奶是追求它的鈣質和蛋白質的營養的話，基本上植物奶是沒辦法取代它的，除非你日常飲食可以做到均衡，這樣就可以補足你不喝牛奶所少攝取到的鈣和蛋白質。
只不過要注意某些「調味」的植物奶，例如巧克力口味的燕麥奶，通常這類含糖量就會變更高，就不能自以為健康地喝很多，進入了高糖陷阱當中。
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