世界權威市場調查機構歐睿國際發布數據顯示：2015年至2021年，老闆油煙機、嵌入式灶具已經連續7年全球銷量領先；而在過去的2021年，老闆電器大型烹飪廚電也榮膺全球銷量領先的好成績。
作為擁有43年歷史的民族品牌，老闆電器在全球市場奏響了中國廚電製造的最強音。在國內市場，老闆電器也摘取了多個行業「第一」——據奧維雲網監測數據，2021年全年，老闆電器國內線下零售市場中，油煙機市占為30.55%，燃氣灶市占為29.27%，蒸烤品類（嵌入式複合機）市占為34.82%，均位居行業第一；最亮眼的是洗碗機品類，21年老闆洗碗機發展增速超100%，是行業發展最快的洗碗機品牌，也首次取得在國內品牌中的份額第一。
老闆電器CMO葉丹芃
那麼，基於2021年廚電市場的表現，作為行業巨擘的老闆電器認為2022年又會有哪些機會呢？潮流家電網就此採訪了老闆電器CMO葉丹芃。
一、關於行業
1、在您看來，和前兩年相比，2021年整個廚電行業比較明顯的變化有哪些？
第一是用戶消費觀和結構的變化。隨著社會經濟的發展，消費水平的提升，人們的消費觀念已經發生很大變化——越來越多的消費者願意為提升生活品質購買高端廚電。同時，像Z世代、銀髮、潮媽酷爸、養寵人群（鏟屎官）等個性化標籤不斷湧現，反映了用戶多元化、細分化的趨勢。比如：伴隨Z世代逐漸步入社會，年輕人正在成為廚電消費的主力軍，年輕群體的品牌意識更強，對產品品質的要求也更高。這些都要求企業必須跟上時代的變化，跟上消費者的變化，真正滿足他們的需求。
第二是品類的變化。與客廳、臥室、陽台、浴室相比，廚電場景可以說是全屋家電里最具想像力的場景。2021到2022年，廚房場景的容量已經達到3033億元，與之最接近的是客廳場景，大概在2951億元左右，其它像臥室、陽台、浴室這些場景容量都不足千億。廚電場景之所以不斷擴容，並且持續擴大規模，背後很重要的原因，就是它的品類極為豐富。包括油煙機、灶具、集成灶、洗碗機、微蒸烤、淨水器、冰箱等多個品類，以及各種廚房小家電在內，多品類齊頭並進，共同促進了廚電行業的快速增長。
第三是渠道的變化。渠道的碎片化是廚電行業近年來需要面對的問題。過去廚房電器一直是與房地產強相關聯的行業，但隨著存量市場的到來，廚電與新房交付的關係逐漸脫鉤。一方面，傳統渠道流量逐漸流向精裝、家裝等渠道，目前我國老房局裝比例正在逐步提升，2020年超過10%，2025年這個數字將達到22%。
另一方面，實體集中化、網購碎片化、平台下沉，前方截流、渠道大遷徙等等，這些現象在短短兩年的時間裡頻繁出現。其中比較典型的例子，疫情催生了很多用戶線上購物的習慣，同時也催熱了社交電商、直播帶貨等等。
這些變革意味著，渠道碎片化的時代已經到來，未來不同渠道之間的區隔將越來越模糊，對於過去線下渠道占主導的企業來說，要麼精簡退出，要麼做場景的升級、服務的升級、體驗的升級。未來的核心，就是發揮每個渠道最大的特點。
2、你如何看待目前集成灶行業的發展勢頭？
集成灶行業是目前廚電行業內發展非常迅速的品類，我認為集成灶快速崛起的一個重要原因，是它的產品形態符合了當下很多消費者對廚電的需求，集成灶很大程度上解決了廚電多元化與中國廚房空間有限之間的矛盾。
但是需要指出的是，現在的集成灶行業仍舊面臨「門檻」過低的問題——不僅製造門檻低，而且產品和技術標準也比較低。放眼望去，中小品牌居多，產品品質也是參差不齊。我相信，未來隨著越來越多大品牌的入局，這些亂象都會得到有效解決，大品牌在市場中更好地發揮牽引作用，也將有利於集成灶行業做大、做強，實現健康有序的發展。
從長遠來看，集成灶也不是廚電集成化的最終形態，集成化與集成灶不能直接劃等號。集成灶作為廚電的一個細分品類，它是煙灶主力品類之下的一種產品形態，不是一條新的獨立賽道。目前，資本市場存在著一些不理性的看法，認為集成灶是廚電品類的下一形態。我認為，集成灶與分體廚房之間，不是新能源車和燃油車的關係，它更像是SUV與轎車的關係，最終用戶會根據不同的喜好以及廚房空間的特點，來選擇相應的產品。
二、關於未來發展趨勢
1、您覺得以舊換新市場什麼時候才能被激活？
我認為以舊換新主要受四個因素影響：
第一個是產品生命的周期。簡單來說，就是產品老化催生出的「換新」需求。以油煙機為例，油煙機的使用壽命在8年左右，超過這個年限，產品就會出現零部件老化，導致排油煙的效果下降，不僅影響用戶的烹飪體驗，而且對他們的健康也非常不利。
第二個是市場結構的變化。我們過去總是把目光放在新房帶來的增量市場上，而現在隨著「增量」變成「存量」，大批存量房廚房改造，必然會帶來廚電「換新」的高增長。
第三個是產品創新的拉動。存量的消費者對於家用電器產品有一定的基本認知，也有一定的使用經驗，他們更能理性去判別好的東西是什麼，也需要更好的東西。所以驅動他們「換新」的很重要一個原因，就是新產品必須配得上他們的預期，要通過更好的產品，帶給他們更好的生活。
第四個是企業新能力的構建。有了創新的產品還不夠，還必須要通過企業新能力的建設，更好地促成存量市場「以舊換新」的轉化效率。對於存量用戶來講，他們有使用經驗，對於品牌也有一定的認知基礎，「換新」對於他們來說，意味著更高品質、更能滿足他們需求的產品。因此，用戶在「換新」的過程中，不可避免就會產生大量的「軟需求」，比如存量房受到既有條件的限制，比如廚房改造的難度、櫥櫃尺寸的匹配度等等。這就意味著，企業需要建構相應的新能力，這種新能力將涵蓋企業內部的各個板塊，包括銷售、服務、市場等等，很多時候企業內部需要進行專門的設計與整合，才能更好地培養和發揮這種新能力，從而形成一條完成的價值鏈。當然，這種新能力的打造可能不是一蹴而就的，它需要不斷地完善。
2、您覺得2022年廚電行業的增長點主要有哪些方面？
我認為2022年廚電行業的增長點，主要圍繞高端化、智能化、集成化、本土化、健康化五大關鍵詞展開。
第一是高端化。今天的消費者更加求精求新，更願意為喜歡的產品、高品質的產品支付更高的溢價。2021年，廚電各個品類的高端占比就不斷提升。以線下渠道為例，6000元以上的高端油煙機，2019年的高端產品零售額占比大約在15.8%，到2021年占比就達到20.3%。在集成廚電方面，14000元以上的高端集成灶，2019年的高端產品零售額占比大約在12.2%，到2021年占比就達到22.2%，幾乎翻了一倍。即使是在受疫情影響的這兩年，人們對美好生活的追求和嚮往是沒有磨滅掉的。這也倒逼企業通過產品和技術層面的升級，去支撐行業的高端化升級。
第二是智能化。隨著5G、AI等技術的成熟，家電行業邁向智能化、數位化是一個必然的趨勢。具體到廚電產品上，我們目前圍繞智能化、數位化，已經做了大量的基礎研究，從食材配比，到火候和時間的調節，這些烹飪過程中最複雜的事情，我們都通過數位化的方式，賦能和輔助用戶，幫助他們進行烹飪過程中的決策。可以說，在智能化和數位化的影響下，廚電企業將迎來，從硬體到軟硬體結合的升級，再到「硬體+軟體+內容+生態」的全鏈路閉環的一種轉變。
第三是集成化。集成廚電從根本上解決的是消費需求升級與廚房空間之間的矛盾。目前市場上很多廚電也標榜集成化，但是很多只是銷售層面上的組合概念，真正的集成化並不是把設備進行堆積木似的堆積在一起，而是要基於使用場景，實現跨品類間的高度協同，擁有統一的工業設計語言、統一的技術語言、統一的文化理念，使得組合後的各個產品，擁有更佳的使用體驗，並且降低用戶的購買成本，跟後期維護成本。這是未來廚電企業需要努力的方向。
第四是本土化。內循環的時代背景下，國內強大的生產能力將越來越多地服務於國內龐大的消費群體。在國內消費者對個性的渴望以及源自本地文化的國家認同感面前，消費趨勢必然出現從崇尚外來主義，到追捧本土文化的遷移。從歷史上來看，油煙機和灶具的發展，已經成功驗證了這一點，中國人獨有的烹飪方式，引導我們創造出真正適合中國家庭的廚房電器。我認為，除了油煙機和灶具，未來所有廚電品類都將被重新改寫，所有產品創新的邏輯，都將是用更懂中式烹飪的靈魂，創新性解決中式烹飪的負擔。
第五是健康化。疫情防控常態化，國人的健康意識開始覺醒與提高。老闆電器帶有健康屬性的廚電產品洗碗機、消毒櫃，洗消一體機在2021年銷售暴漲。健康相關的產品必將持續增長。此外，在碳達峰、碳中和的大背景下，廚電行業在環境健康上也會做出相應變革，在能源使用方式、能耗節約方面、綠色生產方面帶來相應技術創新。