俗語說早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少，早餐不僅要營養豐富，而且很重要的一點是，一定要「頂餓」，因為上午是一天中學習和工作任務最繁重的一個時段，今天跟大家分享8道營養早餐。
1、蔬菜早餐卷餅
食材：食材：雞蛋、香腸、胡蘿蔔、青菜
- 準備4個雞蛋敲入碗中，攪散備用，胡蘿蔔切成碎放入雞蛋碗裡
- 青菜也切碎、香腸切碎，全部放入雞蛋液中，再放少許鹽攪拌均勻
- 鍋中放少許油，小火,舀一勺蛋液倒入鍋中，鋪平
- 當半凝固時用鏟子從蛋餅的一端慢慢向另一端捲起
- 卷好後用鏟子推至開始起卷的一端，再舀一勺蛋液倒入，鋪平
- 待半凝固時重複之前，慢慢向另一端捲起，卷好後用鏟子輕輕推到起卷端，重複之前，再鋪一層蛋液，再捲起
2、快手清湯麵條
食材：麵條、蔥花、胡椒粉、生抽、豆豉、豬油
- 碗中放入蔥花，適量胡椒粉、生抽、1勺豆豉、少許豬油，加入2勺開水，攪至豬油融化
- 鍋中水燒開，放入麵條，用筷子不停翻動一下，讓麵條受熱均勻，等麵條差不多煮開的時候，加入一勺冷水，這樣的目的是為了煮出來的麵條更加有筋道，重複加兩次冷水。
- 煮好的麵條撈起放入剛才準備的碗中，簡簡單單的清湯麵就完成了。
3、韓式煎雞蛋吐司
食材：吐司、雞蛋、蔥花、芝士片、火腿腸、青瓜
- 碗中敲入兩個雞蛋，加入適量蔥花，攪散均勻備用，切些青瓜片備用，麵包片切成兩半。
- 鍋稍稍熱後轉小火（全程小火），平底鍋抹黃油，黃油融化後倒入雞蛋液平鋪鍋底。
- 在雞蛋液凝固前，把2個半片麵包放入鍋內，兩面都沾上雞蛋液。（要在凝固前沾上蛋液，不然翻麵包時容易弄破蛋皮）待上表面的雞蛋液也差不多凝固後，用鏟子輕輕鏟起來，翻面，翻面後煎幾十秒（時間取決於想吃多嫩的雞蛋餅）。
- 把雞蛋餅的四邊都折起來
- 上面的兩邊可以放各種食材，如：芝士，火腿腸，青瓜片，對摺起來，加熱一下，出鍋。
4、山藥餅
食材：新鮮山藥、雞蛋、黑芝麻、白糖、酵母
- 新鮮山藥洗淨，帶著手套去皮（ 切成小塊放入盤中，蒸熟，建議切小塊些蒸，可以減少蒸的時間。
- 山藥放入容器中趁熱搗成山藥泥，不要有顆粒狀 ，放入適量白糖，敲入3個雞蛋和3克酵母，先用筷子攪拌均勻，再往裡面加入300克麵粉，再往裡面少量多次加入清水，因為山藥含水量不同，切記加清水要少量多次加入，最後攪拌也很濃稠的麵糊即可，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，再攪拌排出多餘的氣
- 平底鍋提前預熱，不用刷油，舀入一勺麵糊，記得小火哦，烙至小餅上面有蜂窩狀，撒點黑芝麻，然後再翻另一面繼續烙一會變黃即可。
5、快手雞蛋餅
食材：雞蛋、香腸、韭菜、黑芝麻、麵粉、油、鹽
- 碗中敲兩個雞蛋，充分攪散備用
- 韭菜切碎備用，香腸切片備用
- 碗中加入100克麵粉，往裡面加入適量清水，邊加邊攪拌，攪成酸奶狀的麵糊，再加入少許鹽，少許食用油，攪拌均勻備用
- 平底鍋預熱刷上一層薄油，倒入麵糊，待麵糊定型之後，將火腿腸依次擺在上面，再撒上蔥花，黑芝麻
- 再將蛋液均勻淋在上面，再小火慢慢煎一分鐘，蛋液定型，再翻另一面再煎半分鐘即可，孩子們特別喜歡吃。
6、滷雞蛋
食材：雞蛋、啤酒、八角、白糖、料酒、香葉、鹽、老抽
- 11個雞蛋，洗乾淨後冷水下鍋，水開後五分鐘關火。
- 此時的雞蛋是溏心蛋，剝殼後用小刀在蛋清的側面劃4刀，這樣更容易入味。
- 清洗乾淨的鍋中放入所有調料，然後倒入啤酒攪拌均勻，最後放入劃刀的雞蛋。
- 待鍋開後轉小火，慢慢煮並用勺子將湯汁澆在雞蛋上。
- 冷卻後，裝入帶蓋的容器，滷汁儘量沒過雞蛋，放冰箱4℃冷藏保存。
最好在4--5天以內吃完，泡的時間長了，吃起來口感有點老。
7、韭菜餅
食材：韭菜、雞蛋、麵粉、食用油、鹽
- 韭菜洗乾淨，切末備用，一定要控干水，不然影響口感
- 切好後放入盆中，放上兩把麵粉拌勻，一定要慢慢拌好，抓的話容易出水。
- 加鹽、打入四個雞蛋，攪拌均勻，再往裡面少量多次加麵粉，調和成濃稠的糊狀就可以。
- 鍋底加少許食用油微熱後，用勺子下入調好的韭菜糊，攤成圓形。下的時候要小火，煎至微黃定型時翻面煎至，兩面煎好出鍋裝盤，外表酥脆，吃起來很香。
8、米糕
食材:大米400克、酵母4克、白糖50克、麵粉60克
- 大米清洗乾淨，放冰箱浸泡一個晚上，
- 米倒在破壁機，再往裡面加入200克清水，按果蔬鍵重複打兩次，這樣打出來的米糊更加細膩。
- 打好的米糊倒入大碗中，加入酵母，白糖和低筋麵粉，攪拌均勻蓋上蓋子，醒發30分鐘至兩倍大
- 醒發好，將裡面的大氣泡攪拌均勻排出裡面的氣體
- 將靜置好的米漿倒入小碗中，八分滿，頂部放入蔓越莓果乾
- 水開後上鍋大火蒸30分鐘，出鍋後放涼就可以吃了，喜歡的朋友你也來試試吧。
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