近年來，鱈魚腸逐漸興起，成為消費市場上的熱門品類。據《兒童（鱈）魚腸行業消費升級白皮書》顯示，2019年—2021年我國鱈魚腸市場規模逐年遞增，預計2025年將達到60—80億的市場收益。
電商平台搜索發現，大部分經營者的鱈魚腸產品都有兩個共同的宣傳特點——強調營養價值和鱈魚糜含量。例如zek鱈魚腸中標籤標註鱈魚糜的添加量大於53%，宣稱蛋白質含量遠超牛奶的5倍；不二寶貝鱈魚腸標籤標識中註明鱈魚肉添加量大於75%，宣稱獨特添加DHA藻油；麗家寶貝鱈魚腸標籤標識註明純鱈魚肉的添加量大於39%，聲稱鱈魚肉含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素；這些產品價格在30元—90元不等，銷量均在3000左右。
鱈魚腸成為消費市場上的熱門品類，主要是源於消費者對鱈魚價值營養的認可。專家介紹，深海鱈魚產自於海洋深水區，營養價值豐富，膽固醇低，魚脂中含有人體必需的不飽和脂肪酸、鈣 、鐵 等各種微量元素以及多種維生素，除此之外還含有兒童發育所必需的各種胺基酸，比例恰當，與兒童的需要量十分接近，關鍵是魚刺少，適合餵養寶寶。
很多家長知道鱈魚的營養價值，在此基礎上，用鱈魚為原料製成的鱈魚腸也受到了不少消費者的喜愛。但是,鱈魚的營養價值高是否能證明鱈魚腸的營養價值也高呢？
兒童鱈魚腸市場混雜,產品標籤標識問題頻出
鱈魚腸之所以受歡迎，是因為真鱈魚中富含優質的蛋白質和DHA，部分經營者宣稱自己的產品鱈魚糜添加量極高，蛋白質高達牛奶數倍，實際檢測值卻並不盡如人意。以本報檢測的海島大亨深海鱈魚腸和魚臻多的鱈魚腸為例，蛋白質標示值為10.1g和9.4g，實際檢測值均低於產品標示值，魚臻多的鱈魚腸鈉含量甚至超出了標示值。
另外，部分產品在加工中可能摻入成本更低的狹鱈魚、雜魚，鱈魚的真正含量不得而知。例如海牌小力士鱈魚腸主要原料是金線魚肉；稻田村原味鱈魚腸主配料是鱈魚糜+冷凍魚糜；百草味的芝士鱈魚腸配料表中加了豬油，主配料包括金線魚和真鯛......除了蛋白質不達標，大部分鱈魚腸中還添加了澱粉、食品添加劑和調味料，大大降低了營養價值。相關專家表示目前在兒童零食界很火的鱈魚腸,品種標示不明確，為了迎合大眾喜歡的鮮香口味，又添加了不少增味劑和調味料，也未提及DHA的含量，建議家長不要太指望靠鱈魚腸補充DHA。
除了以「鱈魚」為噱頭外，食品安全問題也存在著隱患。例如香海鱈魚腸和深海灣芝士深海鱈魚棒均檢測出防腐劑山梨酸，且深海灣芝士鱈魚棒並未在配料表中標註。防腐劑過量食用會影響消化道菌群平衡，擾亂人體腸胃健康。中國副食品流通協會發布的《兒童食品通用要求》團體標準中規定：兒童食品中不得添加反式脂肪酸，不得使用防腐劑。
鱈魚的營養價值≠鱈魚腸的營養價值
事實上，國家公共營養師尚婧曾表示，鱈魚腸營養價值並不能和鱈魚的營養畫等號。鱈魚腸並不是單純將鱈魚加工成魚糜，因為成型和色香俱全的需要，製作過程中必然會添加澱粉、食品添加劑、調味料等作為輔助材料，所以此時鱈魚腸的營養就不能單純用鱈魚來衡量了，「先不談鱈魚腸中的主料「鱈魚」是否貨真價實，即便真鱈魚含量較高，但和鱈魚本身相比，營養價值仍是大打折扣。」
《中國居民膳食指南2022》中關於嬰幼兒餵養指南介紹，嬰幼兒輔食儘量少糖少鹽，保持食物原本的味道。鱈魚腸含有食品添加劑、食用鹽等多種調味料，如果又使用了摻假的或質量差的主料，營養就更無法保證了。尚婧建議家長買安全、優質的鱈魚食材，可以自制成糊、糜狀物供嬰幼兒食用。（張瀅）