好吃不長肉!高顏值蕎麥麵包在家也能做(甜鹹三款)

lilyjiang的健康美食 發佈 2022-05-20T17:02:35.170887+00:00

本次推出微甜、甜、鹹三款口味:微甜口味:餡料加入奧利奧碎,說實話這個口味沒有想像中期待的驚艷,但也好吃,適合奧利奧控的寶寶,口味只有微甜吃了完全沒有罪惡感。甜蜜乾果口味:餡料加入紅棗粒和葡萄乾,這個麵包看上去並不驚艷,實則口味特別好吃,強烈推薦給大家。



本次推出微甜、甜、鹹三款口味:

微甜口味:餡料加入奧利奧碎,說實話這個口味沒有想像中期待的驚艷,但也好吃,適合奧利奧控的寶寶,口味只有微甜吃了完全沒有罪惡感。

甜蜜乾果口味:餡料加入紅棗粒和葡萄乾,這個麵包看上去並不驚艷,實則口味特別好吃,強烈推薦給大家。

爆漿雞肉口味:餡料加入芝士和炒熟的奧爾良雞肉粒,光是聽到餡料是不是想流口水了,喜歡吃咸口味麵包的寶寶福利來了,這款爆漿芝士雞肉麵包味道真的是無敵,只可惜本次芝士放少了照片效果不是特別好,下次準備好材料單獨再出一款爆漿芝士麵包。

主食材:蕎麥麵粉300克、水200克、鹽2克、乾酵母3克、橄欖油15克

整形食材:

微甜:奧利奧餅乾碎

甜口:紅棗(去核切成碎粒)、葡萄乾(提前用水浸泡至柔軟)

咸口:醃製好的奧爾良雞胸肉(提前切粒炒熟)、芝士片/馬蘇里拉芝士

操作步驟~

1.和面:麵包廚師機按順序放入:水、鹽、橄欖油、過篩的麵粉、酵母,按自助和面鍵,大約揉10分鐘。

2.成型發酵:案板和手上撒少許麵粉,把揉好的麵團取出稍作整形,放置在乾淨無水的盆內,蓋上保鮮膜開始發酵,這個配方水分比黑芝麻無糖版本少20克,口感相對更勁道些,但依然鬆軟。

3.麵團初步整形:麵粉發酵至兩倍大,案板和手上撒少許麵粉,取出麵團簡單排氣,麵團滾圓平均分成六等份(每個麵團約90克),把每個面劑子簡單摺疊滾圓,面劑子放一旁蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

4.造型整形及烘烤~

①面劑子用擀麵杖擀成約0.5cm-0.8cm厚比手掌小一點的圓形。

②微甜奧利奧餡:面坯上撒奧利奧碎,用擀麵杖輕輕按壓到面坯上,像包包子一樣把面坯收口成一個餅狀。

③麥芬烤盤模具提前刷油(接觸到面坯的地方),把面坯放到烤盤模具內,輕輕按壓成扁平狀,放入烤箱二次發酵約15分鐘-20分鐘,烤箱預熱165度烤15分鐘。

甜蜜乾果餡:①③步驟與奧利奧口味一樣,把②的餡料換成紅棗碎和葡萄乾即可,葡萄乾需要用水提前浸泡柔軟使用,這樣吃起來口味和口感更好。

奧爾良雞肉咸口餡:①③步驟同奧利奧口味一樣,把②的餡料步驟換成芝士片、雞胸肉粒,雞胸粒提前用奧爾良粉醃製,切成小粒炒熟。



關鍵字: