在古裝劇里，我們經常會看到古人都是把酒埋藏到桂花樹下儲藏，或在樹下挖出一瓶深埋多年的酒，號稱這是在土裡埋藏了十幾二十多年的「女兒紅」酒。美美喝上一口後更是讚不絕口，大讚好酒。
俗話說得好：好酒七分藏，三分釀。把酒埋藏在土裡若干年後，到底是瓊漿玉液還是毒藥？白酒埋藏在土裡真的會越陳越香越有價值嗎？
古代時期紹興有個關於酒的傳說，家裡有男、女兒出身都會在自家後院裡埋上幾缸酒，當女兒出閣之日破土開酒，宴請親友賓客，名為「女兒紅」，要是男孩考取功名後的就叫「狀元酒」。其實不管是「女兒紅」還是「狀元酒」都是埋藏於地下多年的酒，但是他們埋藏在地里的是黃酒。
但是如今時代不同，我們無論宴請親朋好友還是日常的自飲、酒席、應酬大多使用的是白酒。也許是缺乏酒知識，然後受電視劇裡面情節的影響，許多的酒友想到藏酒的方法就是把酒埋入土裡，然後再等個每逢喜事或若干年後再挖出來喝。
那麼問題來了，白酒可以埋在土裡儲存嗎？埋上個十幾二十年後還能喝？
曾經媒體就報導過某位男子買下了幾箱茅台酒埋在自家的後院裡，等到多年後再挖出來喝。當男子挖出第一瓶酒之後，拿在手裡就感覺重量不對勁，起碼輕了一半都有。結果打開一看確實是跑酒了，況且酒的味道也不對勁，更加不要說喝了。
其實白酒是可以埋在土裡儲存的，但需要滿足極高的條件！一旦條件不滿足就有可能變成「毒酒」。白酒埋藏土裡需要滿足以下條件：
1、高度白酒
最好選擇高度白酒特別是53度純糧釀造白酒，高度的白酒含有的雜質少才能經得起時間的洗禮，酒質更加醇香。濃度過低的白酒，酒里中添加了香精，不夠純，雜質多，容易會揮發殆盡。
2、容器的選擇
容器需要結構緻密的陶罐或瓷罐之類的材質。這些材質緻密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。塑料瓶時間長容易發生降解，容易溶解於酒里摻雜在一起。紫砂壇雖然昂貴，但質地不緊密，孔就略大，容易發生漏酒。玻璃雖然密封性好，小分子的有害物質又出不來了，但酒里的有害物質揮發不掉。
3、環境因素
埋藏在土裡的溫度也會對白酒造成影響，需要適當的溫度很重要，冬天最好的冰點以上，夏天千萬不能暴曬。太高的溫度會直接導致裡面的酒受熱揮發，太低，酒精的微生物容易失去活性，導致酒質變差。一般溫度保存在5-25度最佳。且預埋不能太淺，一般1-1.5米最佳。以維持酒中微生物的活性。
避免陽光的照射。影視里出現的都是在樹底下埋藏的酒，目的就是樹底下陰涼，直接遮擋了陽光的照射。直射的陽光有殺菌的作用，紫外線會殺死酒中的活性成分，令其不能繼續發酵，最終導致酒的口感變差。
乾燥的環境。濕漉漉的環境不但會遮擋陶壇上的微孔，甚至會讓水反滲入壇，時間久了酒就會廢掉。
確保泥土無污染。像化肥、農藥、金屬、排放的污質等含量超標的土壤不適宜埋藏酒。這些有害物質已經溶解在土壤里，如果長期與酒罈接觸，極有可能通過酒罈溶解到酒里，這樣一來裡面的酒不但被污染了，還帶有一定的毒性。若是不小心喝了還有可能會危及生命危險。
綜上所述，想要土埋白酒儲存，不但對泥土質量的要求，有利的環境因素也必不可少。最後還要確保酒罈的密封性，並不是挖個坑，埋上土這麼簡單的事情。結果一切條件都符合要求的時候，最後卻跑酒了，導致「竹籃打水一場空」的下場就不好了。所以對於瓶口需要加固密封，先在坑中鋪上一層牛毛氈，放好酒後，撒上一層乾燥的細沙，達到防潮隔水的作用，最後再回填泥土。
咱們再看看大牌的酒廠，茅五劍瀘它們的酒沒有一款酒是埋在地下的。相比其它香型，醬香型是最講究年份的酒，不像濃香型講的是「窖齡」(「酒齡」和「窖齡」絕對是兩個概念)。
參觀過茅台酒廠的人都會發現，「國酒」的基酒都保存在一樓甚至二樓的大陶缸里，通風透氣而且略有採光，與埋在地下完全是兩個概念。而且茅台酒瓶標籤上存儲條件上明確寫著「通風、乾燥、陰涼保存」，跟地下潮濕陰暗的環境形成鮮明的對比。
所以自己儲存白酒，只需要將白酒放入瓷器中加固密封后，放置在陰涼乾燥、通風、避光處就可以，然後放在柜子里或床底下都是很好的存酒地方。
其實在土裡埋藏酒的點上，一、是缺乏酒知識。二、是受影戲劇里情節的影響。三、無法就是想搞點新花樣，與眾不同點。但是近年來，一些商家也借著土埋酒的噱頭，在白酒的市場裡「興風作浪」，最終還是導致好多不懂的酒友被騙。想喝好酒，咱們還是選擇出名的大牌酒廠的酒，品質都有保證，而唯一不足的就是品牌溢價的問題，導致價格貴。靠譜的渠道也很重要。
看到這裡，如果你認同我的某一些觀點或者知識點，然後覺得對你有用的話，那就順便帶點好酒回去吧。
老湖一直從事醬香酒行業多年，為廣大酒友科普講解白酒知識，也衷心希望讓各位同樣愛酒的酒友們能看穿一些商家的偽裝，找到靠譜的渠道，喝上茅台鎮上真正的口感優越的品質坤沙醬香美酒，酒品如人品，喝好酒交好友是我不變的初心，歡迎大家一起來交流更多酒的知識。