幾千年以來，蔬菜都具有明顯的季節性，蔬菜一年四季可以長在地里，也只有有了現代農業技術、農業育種、溫室大棚、遮陽網、防雨棚才能真正實現。那麼，真的有一年四季都可以露地種植和收穫的蔬菜嗎？

在我看來，在同一地區，除了極少數幾種蔬菜可以全年保持可食用性，其他的蔬菜都稱不上四季可以種植和收穫的蔬菜。

在長江中下游地區，只需要採取簡單的遮陰或者冬季覆蓋，全年可以種植的蔬菜主要包括以下幾種：

1.小蔥。小蔥能夠忍耐零下20多℃的低溫，也可以在溫度達到45℃的高溫而不死。在寒冷的冬季，只要是溫度高於3℃，就會萌發新的葉片。小蔥種植只要土壤溫度高於0℃就可以移栽，在溫度較高的6月份也是正常地移栽季節，是目前為止真正的數一數二的四季蔬菜。

2.韭菜。韭菜耐寒能力很強，到處都是野生韭菜，在溫度達到2～3℃以上開始發芽，是春季野外採集的主要蔬菜。但是韭菜害怕高溫，在溫度達到30℃以上就會枯黃，只要保持遮陰和適當的濕度，就可以繼續生長。秋季溫度下降以後又會再次旺盛生長。所以說韭菜也可以稱得上是四季蔬菜。

3.小白菜、快菜、生菜、油麥菜等速生青菜。小白菜等綠葉菜能忍受短期內的零下3℃的低溫，在溫度達到2～3℃就可以緩慢生長，在溫度達到18～20℃時生長最快，在高溫階段生長不良反應而且苦味素增加。但是，也有一些耐高溫的小白菜等綠葉菜品種，可以在伏天正常生長，但是最好進行遮光處理，減少強烈的光照直射，保持濕度，就可以短期內生產出優質的青菜。

除了以上幾種四季蔬菜，其他的大部分蔬菜分為低溫型、高溫型和中溫型三種，現在分述如下：

大蒜、香菜、菠菜、苔菜、芹菜、烏塌菜等越冬綠葉菜類，耐寒性較強，低溫環境下生長快，質量好，但是只適合在溫度較低的環境下種植，比如早春種植和秋季溫度下降以後種植，在高溫來臨前採收，或者在霜凍以前採收。這類蔬菜屬於低溫型蔬菜。

甘藍、土豆等不耐寒，也不耐熱的蔬菜只能在春季溫度升高以後種植，或者在秋季溫度較高的環境下種植的蔬菜，則屬於中溫型蔬菜。

辣椒、茄子、西紅柿、黃瓜、南瓜等茄果類蔬菜和瓜果類蔬菜，魔芋、空心菜等，在春季末至夏至以前種植，在高溫季節採收，一直到溫度下下降以後拔秧。這類蔬菜屬於高溫型蔬菜。

不同地區可以種植的蔬菜有明顯差異

不同的地區在某一個季節能夠生產的蔬菜差異很大，比如在氣候涼爽的地方，夏季可以種植香菜，而在南方地區則主要生產耐高溫的各種蔬菜。

需要說明的是，如果有溫室大棚，溫度能夠達到25攝氏度以上，就可以正常種植黃瓜、西紅柿、茄子等耐高溫蔬菜，也可以調節溫度，生產綠葉菜等蔬菜。

在夏季，可以適當遮陰，降低環境溫度，灑水降溫增濕，將小氣候變成適宜中溫型蔬菜適宜生長的溫度，也可以讓耐高溫蔬菜持續開花結果。