牛奶蛋羹

1.在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入味，淋入一點芝麻香油用筷子攪散，再倒入300毫升的純牛奶，攪拌均勻備用。牛奶和雞蛋液的比例是2:1，這樣蒸出來的蛋羹比較細嫩。

2.再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。蒸製前最好把雞蛋液過一下篩，瀝出裡面的氣泡，否則蛋羹會有很多蜂窩孔。

3.鍋內燒水，水燒開以後把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子，蓋上鍋蓋蒸12分鐘即可。蒸製時要用盤子蓋住，隔離水汽，否則蛋羹不夠平滑。

4.12分鐘以後，把蛋羹取出來切成均勻小塊，淋上適量的蒸魚豉油，撒上蔥花，美味即成。一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

燕麥餅

1.碗中打入三個雞蛋，切點蔥花、火腿片放入碗中，加入食鹽2克，攪拌均勻備用。

2.準備燕麥片200克，這裡用的是核桃燕麥片更加清香有營養，加入純牛奶100毫升，麵粉30克，麵粉主要用來增加粘性，不需要太多，攪拌至沒有乾麵粉，再加入100毫升的清水，調成稀一些的麵糊備用。

3.起鍋開小火，均勻刷上植物油，油溫五成熱時把麵糊倒入鍋中，用勺子攤成薄厚均勻的圓形麵餅，蓋上鍋蓋烙2分鐘。

4.2分鐘以後，麵糊已經基本定型，把調好的蛋液均勻地淋在上面，蓋上鍋蓋再烙1分鐘，烙至蛋液全部定型後翻過來，把剩餘的蛋液倒在上面，繼續烙1分鐘。

5.時間到再次翻面，保持小火大約烙制5分鐘，烙制蛋液全部定型，表面呈金黃色時即可出鍋，把烙好的餅切成均勻的小塊。一道清香柔軟的燕麥片雞蛋餅就做好了。

1.準備胡蘿蔔一個削去外皮，先切成片再切成細絲，大蔥幾根拍扁以後從中間劃上一刀，切成蔥花，和胡蘿蔔放在一個盆中。生薑一小塊剁成薑末放在盆中。

2.水燒開以後，把菠菜放在開水中快速焯一下水，撈出控干水分以後，放在案板上面切碎放在盆中，加入食鹽2克，十三香1克，雞粉1克，用筷子攪拌均勻入味。

3.加入高粱麵粉50克，玉米面粉50克，小麥麵粉100克，用手把這三種麵粉和青菜揉到一起，盆中還有乾麵粉時就加入一點熱水，熱水的量不需要太多，把麵粉攪拌到沒有乾麵粉，能團成團，把盆揉乾淨就可以了。

4.接下來我們取個盤子，在盤子上面均勻地刷上一層植物油，免得做好的窩窩頭粘在盤子上面，用手抓一把麵團，先用兩手把麵團團成一個圓球，用大拇指從中間戳個洞，團成一個窩狀，儘量把窩頭做得薄一點，上鍋蒸的時候比較好蒸熟。

5.取出電蒸鍋，把水燒開以後放上篦子，用小刷子刷上一層薄薄的植物油，取出窩窩頭擺放在篦子上面，蓋上鍋蓋，水開以後蒸15分鐘。15分鐘以後先關火，停上2分鐘再掀開鍋蓋，粗糧窩窩頭就做好了。

6.好了，這柔軟香甜的粗糧窩窩頭就做好了。

1.準備黃豆100克，在清水中洗淨放入豆漿機中，加入適量清水，用干豆模式打成豆渣，把豆渣倒入濾勺中，控出豆漿，用勺子摁壓豆渣充分濾出豆漿。只用豆渣，豆漿隨意處理（當然是喝掉）。

2.準備胡蘿蔔一根，削淨外皮斜刀切成細絲，加入食鹽2克，抓拌均勻醃一會兒，把胡蘿蔔出一下水，使胡蘿蔔變軟。小蔥幾根切圈放入盆中，加入雞粉2克、十三香2克、香油3克拌勻備用。

3.準備一個大盆倒入豆渣，把胡蘿蔔抓軟擠壓出水分放入盆中，倒入調好味的小蔥，打入2個雞蛋，雞蛋容易結團口感更加軟嫩，把所有原料抓拌均勻，加入麵粉50克繼續抓拌成團，麵粉能增加餡料的抱合力更易成形。

4.在電餅鐺里，均勻刷一層植物油，電餅鐺燒熱以後把麵團拍成薄厚均勻的小餅，逐個貼在鍋內，一面煎定型後翻過來煎另一面，蓋上鍋蓋煎40秒鐘再次翻面。

5.來回多翻幾次面，讓豆渣餅均勻受熱，豆渣餅煎至兩面金黃後，把周圍也貼在鍋內煎黃即可，剩餘的麵團都按此方法煎好，這道健康美味的豆渣煎餅做好了。

1.準備適量的海帶絲，洗淨後切上幾刀裝入盤中備用，胡蘿蔔一小塊切成細絲，大蒜拍扁後切成碎末，倒入盆中備用。

2.鍋里燒水，水開後倒入胡蘿蔔絲和海帶絲，焯水30秒後撈出快速用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味，清水沖洗胡蘿蔔絲吃起來口感會更脆，胡蘿蔔絲和海帶絲瀝乾水分後備用。

3.盆里加入適量的食鹽、味精、生抽、香醋、花椒油，用勺子攪拌均勻化開調料後，倒入蒜末再次攪拌均勻，倒入胡蘿蔔和海帶絲，用顛盆的方式翻勻，最後再加一點香菜就可以裝盤了。

4.好了，這道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。

（編輯：夏天）