昨日8月7日是立秋
立秋是收的開始，
萬物收斂陽氣
轉化為春生夏長的成果
這個時候最適合祛濕補脾土
脾土健運了
才能把營養、能量轉化為自身的東西
消暑祛濕▼▼▼節瓜赤小豆煲墨魚
主要功效：消暑祛濕補脾土
推薦理由：一夏無病三分虛，夏天就要補土祛濕
材料：節瓜2根，赤小豆50g，胡蘿蔔1根，墨魚乾1隻，瘦肉100g，生薑3片（3-4人份）
製作方法：
（1）把墨魚乾冷水浸泡過夜，撕掉黑皮和墨囊，得到乾淨的墨魚肉，將墨魚切花刀，然後切成小塊備用，墨魚骨洗淨備用。節瓜洗淨去皮，切塊備用。赤小豆洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮，瘦肉洗淨切塊。
（2）把所有材料放入湯煲中，加入清水2000ml，大火煮開後小火繼續滾約1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
立秋時節，我們推薦這個節瓜赤小豆煲墨魚湯。《千金月令》裡曾記載：「立秋日，取赤小豆，男女各吞7粒，令人終歲無病。」赤小豆能利水消腫，而且性味平和，是男女老少都適合的。
墨魚味道鮮美，能養血滋陰，益胃通經，搭配節瓜就最適合夏天了。節瓜消暑生津，墨魚又能把丟失的津液得以補充，而且相合而用，味道很好。這裡千萬不要丟了墨魚骨，墨魚骨就是我們中藥海螵蛸，是有很好的收斂作用，用在立秋時節是最適合不過了。
通腸化熱▼▼▼雪菜鞭筍毛豆湯
主要功效：促消化，通腸胃
推薦人群：胃脹不適、夏日便秘人群
材料：雪菜1袋、毛豆100g、新鮮冬筍350g（2人量）
製作方法：
雪菜切成米粒裝，鞭筍去殼後洗淨焯水後切片備用，毛豆洗淨後與鞭筍片放入鍋中翻炒至變色，加入清水800ml，大火燒開後轉小火10分鐘，加鹽及雪菜及少許芝麻油調味調香即可；鞭筍可撈起，加入少許醬油、芝麻油調味食用。
湯品點評：
竹子一年四季都能生長竹筍，根據採摘季節可以分為從土裡挖出來的冬筍、已經出土的春筍和夏秋季之間筍尖部位的鞭筍，鞭筍作為竹鞭尖端部分，口感非常甘脆，江浙一帶常用來炒毛豆，非常美味，放點雪菜用來煲快手湯也是一絕，不用放任何肉類也非常鮮美，可謂是純素的高湯。竹筍具有食療保健作用，可以化熱、消痰，消化不良、胃脹便秘、糖尿病人群都可以食用。不過需要注意的是新鮮鞭筍帶有少許苦澀味，使用前應用沸水焯一遍。
滋陰潤燥▼▼蜜桃銀耳湯
主要功效：滋陰潤燥、養心安神
推薦人群：有需要秋季養生的人群，糖尿病人不宜過多食用。
材料：水蜜桃2個（去心）、雪耳1朵、冰糖適量（3-4人量）。
製作方法：
雪耳去蒂，桃子洗淨桃毛後削皮切塊，雪耳洗淨後放在溫水裡浸泡，剁成小片後備用在鍋中放入1.5L清水，，武火煮開後改文火慢燉0.5小時，放入桃子，燉煮8分鐘，放入少許冰糖調味食用即可（糖尿病患者可不加）。
湯品點評：
嶺南的初秋氣候又燥又熱，非常合適喝清潤的湯水舒心一下。今天給大家介紹一款滋潤的甜湯。夏秋交接中水果最不能錯過的就是晚桃了，此時桃子接受的日照時間長，口感甜軟，營養豐富。民間一直有「桃養人」的說法，桃子含鐵及含鉀量在水果中比較高，而中醫也認為桃子性溫，有生津，潤腸，活血的作用，平素怕寒涼人群也能適量食用。雪耳性平味甘淡，是常用來滋補生津、潤肺養胃的食材，可用於虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病後體虛、氣短乏力等症，現代醫學證明雪耳多糖具有調節免疫、抗腫瘤、抗放射及升高白細胞等功能，還有抗凝、抗栓、降血糖等功效。
開胃補虛▼▼▼金銀菜紅蘿蔔煲排骨
主要功效：養陰清肺，潤燥通便
推薦理由：夏秋季天氣日常保健
材料：奶白菜 250g，白菜乾 20g，紅蘿蔔 400g，蜜棗1顆，排骨 300g，生薑2薄片（2-3人份）
製作方法：
奶白菜洗淨，用刀對切，焯水備用；白菜乾溫水泡發，剪去粗硬的菜頭，切段；排骨洗淨斬件焯水備用；紅蘿蔔洗淨去皮切大塊備用。把所有材料放入湯煲中，加清水1500ml，大火煮開後轉小火煮1小時，加鹽調味即可。
湯品點評：
金銀菜就是曬乾的白菜乾和新鮮的大白菜，因為菜乾是金黃的，而新鮮的白菜是銀白色的，所以有此雅稱。這個湯非常地鮮美滋潤，最適合夏暑秋燥時節食用。如果想讓湯水更加鮮甜，還可以加入干瑤柱。如果天氣熱，想加強清熱消暑，可以把胡蘿蔔換成馬蹄；如果想要潤肺通便效果更好，可以加入乾的無花果、南北杏，這些都是不錯的。如果不想奶白菜變黃，還可以再煲好湯以後，再放入奶白菜，稍微滾一下就可以了。白菜乾清肺熱、除煩渴，潤腸通便生津，而且味道很香，夏秋天用來煲湯很適合。
推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科