□本報記者 陳輝
8道涼菜、12道熱菜、兩道湯，不用廚師製作，全部是參會食品企業提供的成品預製菜。
9月2日，由省食品工業協會組織的「河南『中秋團圓宴』預製菜產品發布會」午餐上，這桌菜吊足了大家的胃口。
九豫全食品的招牌豬頭肉、麻油雞，河南宅樂送公司提供的酸菜魚、松仁玉米，雙匯食品則供應了兩道「硬菜」：小米遼參、佛跳牆……9家河南食品企業為這頓午餐提供了自己拿手的預製菜。
「預製菜過去是給餐飲商家準備的，如今，越來越多的年輕人開始選擇預製菜，它滿足了普通市民對『美味+便捷』的需求。」省食品工業協會常務副會長陳振傑說，預製菜順應了餐飲行業降本增效和「宅經濟」發展的需求，以及部分85後消費群體對時間成本的考量，預製菜產業迅速崛起，成為食品行業的「新藍海」。
作為農業大省、食品工業大省的河南，正在積極搶占預製菜新賽道。上半年，我省舉辦了2022中國（原陽）預製菜行業大會，在漯河召開了省預製菜產業發展推進會，南陽以「肉好面好水好」為題在武漢推介發展預製菜，信陽、鶴壁、濮陽、周口等市也跑出了預製菜發展加速度。
「原陽縣預製菜產業正在迅速崛起，目前已有九豫全、雨軒等知名預製菜企業41家，今年營業收入將突破100億元，未來將向千億級食品產業集群邁進。」原陽縣副縣長李燚在會上介紹。
「把河南打造成全國重要的預製菜基地，我們有十足的底氣，並充滿信心。」陳振傑說，河南是全國最大的肉製品生產與加工基地，全國最大的速凍食品生產加工基地，產業基礎十分雄厚。預製菜產業所需要的冷鏈物流體系完備，食品產業人才薈萃，在預製菜發展上優勢明顯。
如今，我省的食品龍頭企業也都開始發力預製菜。河南雙匯投資發展股份有限公司餐飲研發總監張志偉在發布會上介紹，雙匯已推出常溫八大碗禮盒、常溫家宴禮箱、宴席菜餚禮箱等系列預製菜品搶占市場。
「9月份，以預製菜為主的雙匯第三產業園即將開工建設，我們正組織力量，加快預製菜新產品的研發上市，提高預製菜相關渠道的搭建和推廣力度，大力推廣河南特色農產品和菜餚製品。」張志偉說。
預製菜火爆之後，還需要面對C端消費者的挑剔選擇。為此，省食品工業協會組織了「中秋節團圓宴」預製菜徵集評選活動，經過優中選優、篩選評定，13家食品企業的38道菜品和1款預製菜禮盒入圍。
「通過這種徵集評選的形式，推出一批在市場叫得響、賣得好，具有河南特色和道地風味的預製菜，引領消費新風尚，推動河南預製菜行業抱團發展，儘快打響河南預製菜品牌。」陳振傑說。