一場雨後，在雲南群山環繞的森林中，一種美味悄然出現，夏秋的季節饋贈讓人們開始享受長達五個月的狂歡。一鍋菌子，雞湯加持，翻滾出雲南人難以抵擋的誘惑。
雲南楚雄，在松樹和栗樹自然混交的森林中，開勛一家正在尋找野生菌，這是為即將回鄉的媽媽準備的大餐。
雲南多山的地貌和立體氣候條件，每年孕育出約50萬噸可食用的菌子，它們天生嬌貴，對氣候十分敏感，非得喝過一場雨水，曬過幾天太陽才會露頭。、
撿菌子多少要靠點運氣，在微微隆起的松針下，也許就藏著它們的身形，一上午，家人收穫滿滿，但是開勛最期待的菌子遲遲沒有出現，他決定獨自一人到更遠的地方碰碰運氣。
離開勛家200公里的昆陽，是昆明菌子火鍋最集中的地方，黃姐和丈夫老王的火鍋店就在這裡，每年六到十月，是黃姐和老王最忙碌的時候，近900種野生菌構成了一場專屬於雲南的美味盛宴。
不過半年的時間，雲南人足足能吃掉大約8萬噸的菌子。不過對於本地老饕來說，只有在吃到了一種特殊的菌子後，這場狂歡才能盡興。如果是當地人做東請客，一定少不了一段真假難辨的科普。
這種菌子，叫見手青，觸碰擠壓處會變成靛藍色，涮煮後藍色又會消失，因為含有致幻毒素，使用未煮熟的見手青，輕則產生幻覺，重則致命。
不過這些可擋不住雲南人嘗鮮的執著，下鍋煮夠20分鐘，高溫能夠消除見手青的毒性，而這樣的見手青，在雲南人的眼中也僅僅只是常見的品種。
雲南人吃菌子有一條清晰的鄙視鏈，基礎款是雞油菌、老人頭和青頭菌，而真正能夠站在鄙視鏈頂端的菌子，只有那些生活在大山裡的人，才能優先品嘗。
深山裡的開勛要尋找的正是這種難得一見的菌子——雞樅，在雲南人心中，吃菌子火鍋的上品正是雞樅，它縱向排列的細胞是所有菌子中最長的，這使得雞樅有著美妙的咀嚼感，同時，雞樅富含多種鮮味物質，使其在濃郁的鮮甜中帶有一種動物性的肥甘。
雲南雞樅的來源可以追溯到史前時代，白蟻經過漫長的遷徙，將雞樅從非洲帶到了雲南，他們利用雞樅菌絲和其他物質搭建儲存糧食的基地，而雞樅菌絲從中獲取必要的營養。到了雨季，這些白色的菌絲體就會穿出蟻穴長成雞樅。
雲南的俚語字典里，大雞樅，那就是在稱讚對方來頭不小，吃掉這位大人物時，一鍋好湯會激發出它的全部魅力。
臘肉在熱油中煎出香味，加入雞塊，大火炒制，再加以燉煮，風味物質多次釋放，在食物並不充實的年代，菌子豐富了人們的餐桌，搭配上豐腴的動物油脂，使得滋味更加厚重。
雞湯與菌子是最常見的搭配，但用什麼雞，雲南人相當講究。
昆明老王的火鍋店選用的是膳母雞，外形與公雞相似，但油脂更為豐富，燉煮四個小時，油脂完全溶解，只用鹽和姜來調味，最大限度的保留了雞湯本身的鮮美。
品嘗開鍋後的第一碗湯是菌子火鍋的標準吃法，雞湯中的動物油脂為來自山野的菌香添上了柔和的溫潤，兩種不同鮮味的結合給味蕾帶來雙倍的快感。
接下來才是火鍋的精髓，搭配蘸水品嘗，不同菌子呈現各異的清鮮和嫩滑，美味牛肝菌有著如同果凍的質地，裹挾湯汁的青頭菌被牙齒刺穿瞬間汁水四濺，雞樅清甜可口，雞油菌油香四溢，裹滿蘸水的菌子就像是一顆顆鮮味炸彈，味覺的滿足在這裡被無限放大。
鮮甜的雞樅是迎接媽媽最好的禮物，幾天後，開勛也將外出打工，一家人的再次相聚或許是在明年菌子收穫的時候。
黃姐和老王一家在忙碌的菌子季，很少能一起坐下來吃頓飯，住校的二女兒即將高考，黃姐很珍惜難得的家庭聚會。
從山村到城市，口味越變越淡，人情的滋味卻沒有改變，一碗雞湯，幾顆菌子，流水一樣的時光也就揉碎在唇齒間嫩滑的菌子裡，活躍在舌尖上的第五種味覺——鮮，獎賞著每一個正在為生活努力的人。