隨著植物蛋白技術愈發成熟，生產成本得以有效控制，產品口味不斷優化，以及消費者健康低碳消費意識提升，「植物蛋白」已成為近年流行的食品關鍵詞之一。
近日，全家便利店，以「健康營養，全到家了」為主題，發起植物季活動，攜手本土植物蛋白食品先鋒品牌「星期零」，為快節奏生活的消費者推出講究不將就、美味營養的多款新品，價格7.8元—15.8元不等。
（圖片來源：foodtalk）
現場體驗星期零產品，健康與美味並存
記者走訪了附近的全家便利店，留意到其冷藏快餐區上架了星期零植物雞排奶香意面、植物雞排紫米飯、植物肉鬆蛋糕等產品，看上去食慾滿滿，讓人很想試試看。
中午時分，記者在一旁觀察到，不足3分鐘就有多人購買了星期零的產品，目測銷量不錯。記者現場買了幾款產品試吃：植物雞排酥脆可口，居然還有肉嫩醬香的感覺；融入蛋糕卷的植物肉鬆鬆軟細膩。
目前，全家零售區上線了「星期零蛋白棒」產品，據悉，星期零首款碳足跡標籤產品「星期零黑胡椒植物牛肉片」也將陸續上線全家各地門店，根據官方資料，帕斯雀的零售款「星期零黑胡椒植物牛肉片」，目前在天貓京東、Ole商超 等渠道有售，生產這款產品相對常規動物肉產品降低約84%的碳排放，每替代消費一噸約等於960棵樹一年生產的碳匯量。此外，針對本次植物季，全家便利店還針對此款產品推出相關餐食，在華南、華東地區分別推出「植物帕斯雀牛肉拌意面」、「植物帕斯雀三明治」。
（圖片來源：全家公眾號）
記者還在店內隨機採訪了一位購買了星期零產品的消費者。他表示自己是附近的上班族，偶爾會在樓下便利店解決一日三餐，今天看到星期零的產品就想試試看。平常也有健身鍛鍊的他對食物營養比較敏感，被星期零產品的高蛋白、0反式脂肪酸、0膽固醇的屬性吸引。之前有聽說過植物蛋白很火，但還不太了解，這次體驗後覺得口感和口味出乎意料，原來植物蛋白也能做到與肉類鮮食般好吃而且更健康。
打磨產品實力之外，與用戶高效溝通也很重要
植物蛋白食品不僅可以滿足本土消費者的健康營養、口味快感的需求，而且還對環境友好。健康、可持續的屬性，讓植物蛋白逐漸走上越來越多消費者的餐桌。
據《2022中國植物肉減碳洞察報告》披露，星期零植物肉產品對比同類常規肉產品的減碳排放效果高達98%，星期零正持續擴充與品牌理念相契的合作渠道，共同積極推動健康營養、低碳可持續的飲食方式。
（圖片來源：小食代）
根據公開信息，星期零成立不到三年便與全國超百家品牌合作，進駐全國超37000家門，其中不乏肯德基、德克士、盒馬、Ole、全家等頭部渠道，已然成為植物蛋白食品的代名詞。星期零之所以能發展如此迅速，不只因植物蛋白與生俱來的健康低碳優勢，動力更來自於不斷打磨的科研和供應鏈能力，促使產品的持續精進。目前星期零已經擁有超300種植物蛋白食品應用方案，可做到保證產品品質和口感持續疊代的情況下，讓價格做到極具市場競爭力。
（圖片來源：品牌官方資料）
有了紮實的產品實力，下一步就是與用戶高效溝通。星期零通過洞察消費者需求，用放鬆、多元、舒適的互動方式，增強植物蛋白產品的吸引力。在本次植物季活動中，星期零與全家便利店不僅推出了新品，而且還合作創作系列趣味科普素材，由星期零的國家高級公共營養師提供專業知識，結合新時代消費語境以好玩、有梗、有乾貨的方式普及植物蛋白的健康營養價值，進一步深化植物蛋白食品與消費者的連接，打通「認知-認可-認購-更深認同」的商業閉環。
（圖片來源：全家公眾號）
從產品上新到趣味科普，在這背後所展現的是星期零面對消費者的態度，一方面打造超出預期的產品體驗，另一方面以消費者易接受的方式建立互信，從而獲得喜愛認可。從長遠來看，植物蛋白食品還需要繼續開拓品類認知，品牌把握住與用戶之間的高效溝通方式，就無異於拿到了快速發展的入場券。