我們都知道吃水果和蔬菜對於身體的健康有好處。但是你知道，怎麼食用它，可以吸收到更多的營養素嗎？

高溫油炸或烹飪會破壞大量維生素、礦物質和抗氧化劑。除了生吃和蒸外，還有另一種方法，可以儘可能大地吸收營養，那就是食用果實外皮。

儘管如此，但並不是所有的蔬果都能帶皮吃的，那麼今天，營養師就來說說，哪些水果蔬菜要帶皮吃，哪些又該去皮吃。

一、為何有些水果蔬菜要帶皮吃

在吃水果和蔬菜之前，我們需要水清洗它們。這是因為它們身上可能含有殺蟲劑。但當人們聽到殺蟲劑這個詞的時候，就要將皮去掉，但這是不正確的。因為你在削掉皮的同時，也丟棄了一部分營養。

因為果蔬皮通常比果肉含有更多的纖維、抗氧化劑和營養物質。專家建議，未剝殼的水果和蔬菜可以多含有33%的纖維。果皮的抗氧化劑含量是果肉的328倍。當然，每一種水果和蔬菜都不一樣。

那麼接下來就說說，需要帶皮吃的水果蔬菜。

二、帶皮吃的水果蔬菜

1 漿果、櫻桃、葡萄

漿果、櫻桃、葡萄、桃子、李子的果皮含有豐富的營養和抗氧化劑和膳食纖維。

2 蘋果和杏子

蘋果吃時不要去皮。因為蘋果皮含有不溶性纖維，還富含有維生素A和維生素C。杏子也是如此。除此之外，這些水果還富含一種叫做異黃酮的類黃酮。這種特殊的類黃酮可以幫助控制血壓和血糖。

3 西紅柿

西紅柿食用時不要去皮。西紅柿皮中含有類黃酮。這種類黃酮可以減少炎症的機會。在一項研究中，研究結果表明，帶皮烹飪西紅柿可以增加你食用時所含的營養物質。

4 獼猴桃和黃瓜

許多人剝去獼猴桃皮，只吃水果的果肉。但是獼猴桃皮是可以食用的，你是否會吃驚呢？更重要的是，果皮富含維生素C。此外，吃果皮會增加攝入的膳食纖維量，是只吃水果的三倍多。我們吃黃瓜一般去皮，但黃瓜皮富含有維生素K、膳食纖維、鉀。所以下次你再次食用黃瓜，需要把它洗乾淨，並擦乾淨。

5 茄子和西葫蘆

我們在吃茄子或西葫蘆時，如果能帶皮吃就更好了。因為這些蔬菜的外皮富含額外的膳食纖維、類黃酮、鎂。此外，這些果蔬皮還含有大量的水分。比如西葫蘆皮含有95%的水分，而茄子皮含有92%的水分。

6 土豆

土豆有很多種吃法，可以煮，可以炸，也可以搗碎。但無論你選擇哪一種方法，請不要去皮食用。

因為土豆皮富含纖維，鐵，維生素C，鉀元素。

以上是6種需要帶皮吃的水果蔬菜，那麼接下來，我們所說需要去皮食用的。

三、去皮食用的水果蔬菜

1 柑橘類

第一是柑橘類水果，比如檸檬和橙子。

儘管如此，皮不代表需要棄用。因為柑橘類水果是你能吃到的最富含抗氧化劑的食物之一。我們可以單獨把皮煮熟食用。或者我們做任何種類的調味料，然後拌入飯里。

2 南瓜、冬瓜

第二，是南瓜和冬瓜。將它們的皮煮熟，使其變軟，這樣吃起來就容易多了，因為其中含有豐富的營養。

3 牛油果、大蒜和洋蔥

牛油果富含纖維、鉀、葉酸和飽和脂肪，但牛油果皮需要棄之。大蒜和洋蔥也是，我們是不吃皮的。因為即使吃了，也很難消化。

那麼，你是如何食用水果和蔬菜的呢？歡迎在評論區留言，我們一起討論哦。