9月25日，和一肉業綠源工廠開業慶典，在遼寧省錦州市黑山縣正式啟幕，一場北緯41°國產牛肉的尋鮮之旅，就此啟程！
現場大咖雲集，齊聚四方之友，同品牛肉盛宴，見證國產鮮牛肉品牌領「鮮」而起，奏響國產牛肉的新樂章。
第 1220 期
文 | 張冬
國產牛肉將乘「鮮風」而起
據了解，該工廠總投資2億元人民幣、占地160畝、總建築面積達12000平方米，年產值5億元左右，打造年屠宰加工量可達10 萬頭的生產基地。
二期工程存地106畝，預期建成之後，總投資額將達4個億，可解決當地勞動生產力300~500人，年生產總值預計將達到20~25億元。
▲開業盛況
當下，人們更愛吃「肉眼可見新鮮」的食材，因為「新鮮」在顧客的認知中，往往代表著「健康、營養、安全」。
疫情三年，於餐飲而言，顧客最大的消費需求正是「營養健康」，「鮮」，正滿足了消費者的想像。
目前，對於火鍋店來說，消費升級的主要體現，往往是「追求鮮」。
像火鳳祥、香佰里、楊光會……都是以主打「鮮貨」出圈的火鍋品牌，而且很多火鍋大牌的菜單上都有多款以「鮮」之名的主打菜，像巴奴的泉水豆芽、周師兄的屠場鮮毛肚、巴蜀大將的鮮牛肉等等。
▲巴蜀大將鮮牛肉，圖源小紅書
據《2022中國火鍋大數據報告》顯示，牛肉是火鍋店點單率最高的產品之一，尤其是鮮牛肉的點單量，也隨著鮮風趨勢的加劇而水漲船高。
作為牛肉行業的頭部品牌，和一肉業一直「跟鮮較勁」——開啟全產業鏈經營模式。
從養殖屠宰，到分割生產，再到銷售環節，形成完整的牛肉產業鏈條，和一肉業依託穩定的產品品質和銷售渠道，目的就是讓安全放心的國產好牛肉，呈現到每個餐桌上。
▲工廠參觀
活動現場，來自全國各地的餐飲老闆、專家、業內外人士參觀了工廠生產基地，工人們熟練地屠宰、分割、分裝、打包等操作，向諸多嘉賓展示了國產牛肉行業的精細化工藝流程。
中午時分，主辦方還精心準備了「全牛宴」款待各路賓朋，各種牛肉菜品、火鍋熱氣氤氳、香氣四溢，又鮮又嫩的牛肉，吃上一塊，大伙兒紛紛讚不絕口。
▲全牛宴
黃白花小公牛
黑土地孕育出好牛肉
一塊好牛肉，牛源很重要。
遼寧錦州位於北緯41°，東北平原南部的渤海之濱，四季分明、土地肥沃，盛產玉米、大豆等糧食作物，素有「穀物倉庫」的美稱。
在這片豐饒的土地上，還孕育著一種重要的國產牛肉，就是和一肉業的黃白花小公牛。
他們的「黃白花小公牛」選用的是2歲齡國產黃牛，草原放牧10個月、谷飼10個月，肉質鮮美，黑土地上的好食材，特棒！
據了解，綠源黃白花小公牛系列牛肉產品直供鍋圈全國10000家門店，冰鮮黃牛肉也將進京入滬。
和一肉業負責人介紹，他們將玉米、豆粕、草料、酒糟等進行一定配比，科學飼養，集中育肥，清真屠宰，採用48小時排酸工藝，肉鮮香，更健康。「好土地長好穀物，好穀物養好牛，好牛才出好牛肉。」
國產牛肉，已進入世界的行列
長期以來，很多人認為「進口貨，品質好」，其實並非如此，至少在牛肉領域，「中國製造」才是較好的品質。
不可否認，在15年前，美國、加拿大、澳大利亞等國家的牛肉品質，確實是略好於中國的，那是因為彼時的中國肉牛產業，剛剛步入商業化初期。
然而，近20年來，這些外國大佬們的肉牛生產模式，幾乎沒有改變與升級，依舊相對原始和粗放。
相比之下，中國的肉牛生產模式，則一直與時俱進、不斷升級——中國肉牛的出欄體重不再小、出肉量不再少、出肉率不再低，而且整體品質也遠高於美國、加拿大、澳大利亞等國家所生產的牛肉。
當然，這主要是由國情決定。
中國的「牛源價格」與「草料價格」均處於全球制高點，我們除了走「精細化」道路，別無選擇，因為我們沒有可揮霍的天然條件，註定無法走粗放化的養殖經營模式。
所以，在未來，中國的「肉牛養殖精細化水平」都將處於世界的前列。
和一肉業綠源工廠此次亮相，正是國產牛肉精細化水平的一次充分展現。
相信未來會有更多的牛肉企業加入進來，讓世界看到，中國牛，才更牛！