芹菜是日常生活中比較常見的一種蔬菜，不僅價格便宜，營養也非常豐富一些，是餐桌上出現頻率極高的一道菜餚。
芹菜的口感鮮香爽脆，深受大家的喜愛，裡面含有多種對人體有益的成分，比如蛋白質，碳水化合物，胡蘿蔔素，B族維生素以及多種微量元素，適當吃一些身體可以收穫很多好處。
芹菜有人喜歡，有些人討厭。毋庸置疑，對身體有很多好處是很自然的，它纖維含量高，在童年時進食更多可能對長者有益。但是也有很多人討厭它，因為芹菜的味道對他們來說是一場噩夢。
不知道大家有沒有注意過這件事，大部分家庭吃芹菜前會把葉子去掉，只吃根莖，那麼為什麼這麼做呢？難道是芹菜的葉子不能吃嗎？接下來我們去了解一下。
01
吃芹菜為什麼不吃葉子？
- 不良習俗
在國內某些地區，流傳關干芹菜葉的一些不好說法，由干芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會在家裡停放七日。
在古代，沒有冰棺也沒有防腐劑，所以屍體很容易腐臭招蟲子。為會驅蟲，而使用芹菜，因此很多人對於芹菜葉都有不吃的習慣！
- 口感不好
菜葉子味兒較為苦味，烹飪技術好地將其製成食材，很有可能美味一點，而沒有紮實的烹飪技術，
芹菜的葉子不僅吃起來味道比較苦，而且特別不容易嚼碎，所以還不如扔掉來得痛快。即便將芹菜葉子搞好食材了，吃下去也像餵草一樣，很不好吃。
- 習慣問題
其實很多年輕人並不覺得芹菜葉子不可以吃，但是他們經常看到家裡的老人這樣做，時間久了，耳濡目染，自己做飯時自然也會丟掉芹菜葉，根本沒有考慮裡面的原因。
- 農藥殘留
芹菜在生長過程中肯定會遇到很多病蟲害，因此很多農民會在芹菜生長期間噴灑農藥。
市面上售賣的芹菜的芹菜葉表面會殘留很多農藥，而根莖由於葉子的遮擋，不會殘留過多的農藥，所以為了防止農藥殘留清除不淨，很多人為了圖方便就會將芹菜葉直接摘掉，只吃根莖。
- 亞硝酸鹽含量高
說到亞硝酸鹽，你可能並不陌生。它是一種對身體有害的物質。芹菜葉中的亞硝酸鹽含量遠高於芹菜莖中的亞硝酸鹽含量。長期大量攝入會增加身體的負擔，甚至誘發癌症。因此，大多數人會扔掉芹菜葉。
02
芹菜葉到底能不能吃呢
答案是肯定的——能吃
芹菜的葉子可以吃，吃的時候可以摘比較嫩的葉子，其中含有豐富的膳食纖維，而且它含有豐富的微量元素。
營養學家曾對芹菜的莖和葉進行過營養成分的測試，發現芹菜葉中有多項指標超過了莖。芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍，胡蘿蔔素更是莖的8.6倍之多。
例如，葉子中的鉀非常豐富，可以改善水腫，對心血管系統也有幫助。芹菜通常是從莖上吃的。去掉芹菜葉有點浪費。因此，芹菜葉可以涼拌或用來煮湯。
03
吃芹菜葉的好處
【預防貧血】
芹菜葉中的胡蘿蔔素和維生素C比芹菜莖中的多得多，是一種良好的營養保健菜。芹菜葉子具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，因其含鐵量高，也可作為缺鐵性貧血的保健蔬菜。
【降血壓，血脂】
芹菜有一定的預防高血壓作用，芹菜籽中含有天然降壓成分，長期食用其降壓效果比藥物更好，能使人血壓迅速恢復正常。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮髮油，具有降血壓、降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用。
【緩解便秘】
在生活中，便秘是一件很糟糕的事情，科學的排便，顯得尤為關鍵。食用芹菜，能夠起到促進排便的作用。
芹菜葉子中含有鋅、膳食纖維，在消化的過程中可以促進腸道蠕動，從而防止由於腸道不通或者堵塞而引起的便秘。
【延緩衰老】
芹菜葉裡面的維生素C含量比較豐富，攝入到身體裡面之後，有利於調節皮膚狀態，還有芹菜葉裡面有黃酮類物質，這可是非常好的抗氧化劑，所以吃芹菜葉可以抑制自由基的沉澱，當然也就能夠延緩衰老
【緩解精神緊張】
如果長時間的處於高壓力下，會直接影響到身體的健康，像是出現失眠，焦慮以及情緒波動過大的現象。這個時候就應該多吃一點芹菜葉，因為芹菜葉裡面有鹼性的物質，這種物質對於調節神經興奮是很有幫助的。
【防癌抗癌】
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的作用，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。
04
芹菜葉的5種吃法，不妨一試
- 蒸芹菜葉
芹菜葉一盆，仔細清洗乾淨，撈出後控干水分。
首先把芹菜葉拌入植物油，用來鎖住芹菜葉的水分，在拌麵的過程中，不容易粘連。撒入兩小把乾麵粉，顛盆，攪拌均勻。
上鍋，把芹菜葉直接放在鍋里的篦子上蒸，水開10分鐘後出鍋，撒入少許的鹽入味，大蒜拍扁後，切成蒜末，紅椒一小片，切成沫，蘸醬汁。
- 芹菜葉餃子
芹菜切成碎末。加入肉泥，打入雞蛋，加入適量生抽、蚝油、香油、鹽、黑胡椒粉，拌勻，然後和我們正常包餃子一樣，就行了！
- 涼拌芹菜葉
將芹菜葉洗淨焯水，撈出後輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐乾切成5—6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
- 芹菜葉雞蛋餅
將芹菜葉洗淨、切末，用水焯一下。碗中打入兩個雞蛋，與芹菜葉末攪拌，再加適量麵粉，調成糊狀。在平底鍋中倒入少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。
- 芹菜葉湯
將芹菜葉洗淨，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，並用水澱粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。