要論我國哪個省的名茶多，哪個省的茶文化深遠，絕對繞不開福建。
福建氣候溫暖濕潤，十分適合茶樹生長。許多名茶，即使你不知道它們的原產地是福建，也一定聽說過它們的名字。
福鼎白茶
福鼎市位於福建東部，依山面海，屬亞熱帶海洋性季風氣候，氣溫穩定溫和，冬無嚴寒，夏無酷暑，雨量充沛。茶農大多用日曬的萎凋方式製作福鼎白茶。
在這種氣候中長成的福鼎白茶，清鮮，爽口。
福鼎白茶歷史悠久，約在1857年，福鼎大白茶品種茶樹便在福鼎縣選育繁殖成功。
政和白茶
政和白茶與福鼎白茶同產自福建，但生長環境大為不同，福鼎在海邊，而政和地處丘陵地區。
人們常說「高山出好茶」，政和茶區雖不算高山，但海拔適中，冬暖夏涼，產出的茶葉滋味鮮爽，持嫩性強，毫香顯露。
政和白茶通常用室內陰乾的萎凋方式製作，品質以醇厚、清芬、耐泡見長。
大紅袍
大紅袍是武夷岩茶四大名叢之一，原產於福建武夷山天心岩九龍窠懸崖上，擁有得天獨厚的地理環境：日照不長，氣溫穩定，土壤內含苔蘚類有機物，奇妙的是岩頂終年有細小甘泉滴落。
大紅袍重曬青，發酵程度較高，干茶色澤烏潤，沖泡後湯色呈深橙黃色。香氣濃長，具岩骨花香，滋味醇厚幽長。
鐵觀音
鐵觀音屬閩南烏龍茶, 原產福建安溪縣，有天然蘭花香。它的生長環境，據《清水岩志》載：「清水高峰，出雲吐霧，寺僧植茶，飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。」
因工藝不同，鐵觀音可分為濃香型鐵觀音和清香型鐵觀音。
濃香型鐵觀音，採用傳統鐵觀音工藝製作，中度發酵，口味醇厚，香氣高長。
清香型鐵觀音，在傳統工藝的基礎上，融合了台灣烏龍茶的技術理念，發酵程度偏低，滋味清淡，香氣馥郁。
武夷肉桂
早在清朝時，武夷肉桂就因香氣辛銳備受好評，但產量一直很低。
直到八十年代，福建崇安縣茶葉科學研究所，研發出了具有肉桂特徵，又有較高經濟價值的茶樹品種來栽培，通過技術手段提高了產量，肉桂才普遍起來。
武夷肉桂條索緊結，呈青褐色，香氣高揚，有明顯桂皮香，口感鮮滑甘潤。
漳平水仙
漳平水仙是烏龍茶里唯一的緊壓茶，主產於福建省漳平一帶。一開始壓成餅是為了方便運輸及銷售，現在成就了漳平水仙極高的辨識度。
它的干茶色澤，是烏褐為主、砂綠與赤紅相間的三色。
沖泡後，湯色橙黃透亮，醇正甘爽，喉韻悠長。
白芽奇蘭
許多人誤會白芽奇蘭是白茶，其實它是烏龍茶。
白芽奇蘭原產於福建漳州平和縣彭溪村，干茶外形緊結勻整，色澤翠綠油潤，滋味醇厚，鮮爽回甘，口感溫潤，香氣清高，有馥郁蘭花香，湯色杏黃，清澈明亮，葉底柔軟。
輕抿一口白芽奇蘭，清香在唇齒間久久不散。
閩北水仙
閩北水仙屬於烏龍茶類，產於閩北建甌市、建陽市、南平市、順昌縣等地。
閩北水仙條索壯結，色澤油潤，被稱為「鱔皮黃」。
香氣馥郁，有蘭花香，湯色橙黃或橙紅，口感醇爽，葉底的葉緣處有硃砂紅邊或紅點。
正山小種
小種紅茶主產於福建省武夷山，有正山小種、外山小種之分。
正山小種，產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，也稱「桐木關小種」。
外山小種指的是政和、坦洋等地所產的仿照正山小種工藝製作的紅茶。
它的製作工藝特殊，發酵之後需經過鍋炒，這一工序被稱為「過紅鍋」，還需要復揉、熏焙。
正山小種條索肥實，色澤烏潤，滋味醇厚，加入牛奶，茶香不減。
金駿眉
金駿眉與正山小種同出一脈，產地位於武夷山桐木村，是在正山小種的傳統工藝上改良而來的。
製作金駿眉的鮮葉，採摘自桐木村頭春萌發的獨芽，極為細嫩，產量很低。
金駿眉干茶條索緊結細小，色澤烏潤，略帶金毫，沖泡後湯色金黃，滋味清甜，口感順滑，有蜜香、果香。
福建的名茶很多，好茶更是不勝枚舉。
如果有機會去福建，走遍茶山看風景，在茶農家裡喝上一杯正宗福建好茶，真是人生一大樂事啊！
圖：蘇茶網
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晚來恣偃俛，茶果仍留歡。