黃山毛峰因何得名
清代光緒年間，漕溪(今安徽省黃山市徽州區富溪鄉)人謝氏在上海漕溪路開設茶行，為了茶行有好茶以提高市場競爭力，滿足高檔茶的消費需求，謝氏帶領族人尋訪高山好茶，在漕溪充川一帶採摘肥壯的嫩芽、嫩葉，以手工精細炒焙製成茶葉，很受茶客歡迎。因此茶近黃色如象牙，鮮葉又采自黃山地帶，干茶峰毫顯露，故被命名為「黃山毛峰」
黃山毛峰四大名產地為湯口、崗村、楊村、芳村，又稱「四大名家」。現在黃山毛峰產區已擴展到黃山市的三區四縣。
黃山毛峰的典故是怎樣的
傳說明朝天啟年間，夥縣新任縣官熊開元到黃山春遊，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿於寺院中。老和尚泡茶敬客，熊開元細看，這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，沖泡之後，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗心就直線升騰約有一尺(「尺」為中國古代計量單位，現在是非法定計量單位。1尺約33厘米)高，然後在空中轉了一圈，像一朵蓮花，之後又慢慢上升化成一團雲霧，最後散成縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。熊開元問後得知此茶名叫黃山毛峰。臨別時，老和尚贈茶一包和黃山泉水一葫蘆，並囑咐熊開元，一定要用黃山泉水沖泡黃山毛峰才能出現白蓮奇景。
熊開元回家後，遇老友太平縣知縣來訪，便沖泡黃山毛峰表演了一番。太平縣知縣甚是驚喜，便獻仙茶給皇帝邀功請賞。皇帝讓太平縣知縣進宮表演，然而白蓮奇景卻未出現，皇帝大怒。熊開元進宮後聽說了這件事，細想之下，知道是沒有使用黃山泉水的緣故。於是取來黃山泉水，再現白蓮奇觀，皇帝大喜，提拔熊開元做了巡撫。熊開元心中非常感慨：黃山名茶尚且有所堅持，非本地泉水不展現風姿，何況為人呢!於是脫下官服，來到黃山雲谷寺出家做了和尚，法名正志。如今，在蒼松人云、修竹夾道的雲谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳這就是正志和尚(熊開元)的墳墓遺址。
黃山毛峰的採摘標準是什麼
黃山毛峰的採制期為清明到立夏前，按等級不同採摘標準有所區別。通常特級黃山毛峰在清明前後開採，採摘標準為一芽一葉初展，製成的成品茶每500克有兩萬多個芽頭。一級毛峰採摘標準為一芽一葉和一芽二葉初展。二級、三級毛峰在穀雨前後採制，採摘標準為一芽二葉或一芽三葉初展。採摘回的鮮葉，需進行嚴格挑選，剔去老葉、莖後，再進行加工。
黃山毛峰的加工工藝有什麼特點
黃山毛峰加工採取烘青綠茶的製法，經過殺青、揉捻、烘焙三道工序製成，其中烘焙工藝最為講究，一定要控制好火候，避免破壞茶葉的香味和碰落茶身的白毫，以免使細嫩茶葉受損。待所有製作工序完成後加蓋密封保存。
黃山毛峰有何特點
黃山毛峰主產於安徽省黃山風景區，這裡氣候濕潤，日照時間短，一年有近300天霧氣瀰漫，茶樹就生長在這種仙氣繚繞、幽蘭叢生的仙境中，滋養了黃山毛峰「清香冷韻」的氣質。
特級黃山毛峰外形如雀舌，滿披白毫，色如象牙，芽葉油潤光亮，綠中泛黃，且帶有金黃色魚葉，俗稱「金黃片」。金黃片和象牙色是特級黃山毛峰與其他毛峰不同的兩大明顯特徵。沖泡後的黃山毛峰清香四溢，湯色清澈微黃，滋味鮮濃甘甜，葉底嫩黃、均勻、肥壯成朵。黃山毛峰的冷香為人稱道，茶涼後，「幽香冷處濃」』，香醇依然，韻味獨特。
黃山毛峰按質分特級、一級、二級、三級。其中特級又分特一級、特二級、特三級。