時下，各地的紅薯基本都已收穫完畢，下一步的重點就是如何貯藏才能讓紅薯長期保鮮，不至於讓紅薯過快地壞掉。存放紅薯一直以來都是一件讓農民朋友頭痛的事情，由於紅薯的水分多，存放困難，稍有不慎就會導致紅薯過早地變質腐爛。

貯藏紅薯還不同於其他糧食作物，對存放條件和環境要求比較嚴格，這也是由於紅薯特有的質地屬性原因，對乾濕度和溫度都有一定的要求，一旦環境超出或低於了紅薯自然休眠的環境，不是過早的壞掉就是會發生嚴重脫水或發芽軟化等，以至於無法食用造成很大浪費現象。

同樣是生活在農村，但是在紅薯的存放上也並不能夠保持相同，即便是同村鄰居有時候一起貯藏的紅薯，有的人家能夠存放很久還能夠讓紅薯保鮮不壞，但是有的村民貯藏的紅薯卻過早地爛掉了。

是什麼原因決定了紅薯的存放保鮮期限？老農透露了4點紅薯貯藏時的注意事項，如果這些事項都做到了，即便是存放上2年的紅薯都還能夠完好如初。

一、把握好紅薯的收穫時間

紅薯的貯藏過程就是降低紅薯代謝的過程，紅薯的成熟度可以讓紅薯處在最佳的狀態，再加上適宜的外部環境，才能夠讓紅薯在同等的條件下延長存放周期，最佳的收穫時間也是增強紅薯存放時效的一個條件。

無論是什麼品種的紅薯，收穫得過早，就會致使紅薯不能完全成熟，這樣的紅薯塊莖表皮嫩，水分含量較大，澱粉還沒有完全完成，也不利於產量增收，並且這樣的紅薯塊莖在貯藏後由於水分的蒸發，會讓紅薯塊莖因失水而變蔫變軟。

紅薯收穫太晚，會造成紅薯塊莖因給紅薯秧反流供給養分，讓紅薯塊莖因缺失養分而發「糠」，一旦出現氣溫加速下降太多，還容易對紅薯產生凍傷害，這樣的紅薯很容易出現腐爛，就更加不宜存放了。

紅薯採收的最佳時間，可根據紅薯的栽種早晚和當地的日均氣溫去決定，比如說春茬紅薯可在每年的9月份前後收穫，麥茬紅薯要到10月中下旬收穫；參照當地日均氣溫條件的話，要在氣溫到達15度的臨界點時收穫為宜，氣溫低於15度時，即便是不收穫紅薯也已經停止了生長，氣溫處在10度以下時，紅薯就會有凍害的風險。

二、收穫紅薯時要注意的事項

這一點想必農民朋友都比較清楚，在紅薯收穫時切不可造成紅薯的機械傷害，保證紅薯表皮不破損也是紅薯貯藏中的一個關鍵。紅薯塊莖一旦有了破損，很容易受到細菌的侵害發霉變質，最終出現腐爛，甚至還會殃及到其它紅薯一同腐爛，所以有創傷的薯塊是無法長期存放的。

紅薯採收時一定要有完善的採收方法，種得少的都會用農用工具挖掘，這樣對薯塊造成損傷的機率往往就會增高，機械化採收一般用於大面積種植上，在紅薯收穫前要充分調試好設備再進行收穫。

紅薯收穫後裝卸車和運輸以及到存放的過程中，也應當輕拿輕放，避免在此過程中對紅薯造成二次傷害破損。同時在貯藏碼放時，要做好對紅薯的挑選，對那些有破皮、斷塊、凍傷、水泡以及病蟲害等不健康的薯塊，都應當挑出來另用，不可把這樣的薯塊一同存放。

在「農大知事」的家鄉山東，過去農村家家戶戶都有用於存放紅薯的地窖，地窖通常都會挖得比較深，以至於可以讓地窖內保持好比較均衡的溫度和濕度，這樣的環境是非常適合存放紅薯的，也能夠讓紅薯較長時間保鮮，只不過這樣的紅薯地窖在農村已經不多見了。

現在儲存紅薯雖然不再使用地窖，但也是人為地創造出和地窖類似的環境條件，達到長期保存紅薯的目的。紅薯貯藏最佳環境溫度是不低於10度，不高於15度，溫度低於10度容易讓紅薯產生凍害，不高於15度可以抑制細菌滋生。

紅薯存放的最佳濕度是80%到90%之間，濕度過低容易造成紅薯脫水蔫軟，讓紅薯的品質下降，說白點就是口感變差了，但是濕度一旦超標，又容易致使紅薯多發細菌病害，造成紅薯壞斑腐爛等。

不僅如此，在紅薯的存放初期，由於紅薯塊莖內部活動還比較活躍，會釋放出二氧化碳，散發出一定的熱量，因此，在農村地窖貯藏紅薯剛開始時，通常都會把地窖口敞開一段時間，這樣做的目的也是為了加強地窖的通風散熱。

紅薯在存放之前，不僅僅需要進行一次細緻的篩選，剔除那些有創面、壞斑、凍傷、水泡以及病蟲害的薯塊，還要注意紅薯的晾曬和存放場地的處理等問題。

紅薯剛剛收穫之後，不要急著立即存放，要放置在光照較好的地方進行晾曬三四天的時間，因為剛從土壤里收穫的紅薯表皮還比較嬌嫩，水分含量也比較飽滿，通過幾天的晾曬之後，可以促使紅薯表皮更加老化，蒸發掉一些水分，在農村通常叫這種做法為「發汗」，經過「發汗」處理後的紅薯，在存放的過程中抗性才更強。

其次，要對存放紅薯的場地進行處理，如果是在農村有沙土的地方，可以在場地鋪上大約10公分左右厚度的干沙土，沒有沙土的地方也可以鋪上紙殼或舊報紙等，並且放置的紅薯不要與牆壁接觸，要保留一道縫隙，這麼做不僅可以避免下面的紅薯遭受擠壓，還能夠增強紅薯的接觸面通透，四周的通風效果也更好。

另外，在紅薯存放之前，可以先把存放紅薯的場地採用殺菌劑進行一次全面的消殺，對環境起到殺菌的作用，可以有效地遏制細菌對紅薯的侵蝕，減少紅薯因受細菌感染而出現壞斑腐爛等症狀。

總結：無論是採用地窖、房窖還是棚窖那種紅薯貯藏的方法，只要是能做到以上這4點，日常注意觀察窖內的溫度和濕度，不發生異常的情況下，能把紅薯存放上2年也是沒有問題的。