豬肝營養價值極高，富含維生素、蛋白質，還有鐵鋅銅等微量營養元素，不僅能夠明目而且是絕佳的補血品，因此豬肝向來是喜愛者頗多。
但大夥有沒有發現一個問題，為什麼我們在家裡做豬肝的時候，做出來的豬肝的味道總是不盡人意是怎麼回事呢？不僅遠不如飯店做的好吃，而且還總是帶著一股腥味，又老又腥，那味道簡直受不了，這是為什麼呢？
其實啊，是因為您在洗豬肝的時候，就已經出現問題了。
飯店能將豬肝做的好吃，就是因為廚師用正確的方法，將豬肝清洗乾淨了，大夥試想一下，肝臟乃是排毒去污的器官，最是藏毒納垢的地方，如果沒有用正確的方式將豬肝洗乾淨，不僅吃起來又老又腥，而且各種有毒的物質在豬肝之中鬱積已久，藏在豬肝中的毒素，被吃進我們體內，輕則腹痛、腹瀉、犯噁心，重則頭暈、胸悶、急性腸炎，這都是沒洗乾淨豬肝導致的中毒現象。可見，清洗豬肝是一件非常重要的事情。
為了避免吃豬肝中毒，三十年金牌廚師手把手教你，如何正確地清洗豬肝，您請接著往下看！三個步驟清除所有血水毒素！
第一步，買回來的新鮮豬肝別急著洗，先把它切成薄片，當然是越薄越好。這一步相當重要，後續豬肝清洗是否有效，全看這一步是否到位了。如果擔心自己的刀工不好，可以先將豬肝放冰箱凍個五分鐘，凍硬一點切片更方便一些。
第二步，將裝豬肝的碗裡倒入清水，給豬肝來上一套少林按摩大法，用龍爪手將血水抓洗出來，整個過程大概持續一分鐘的時間，然後把血水倒掉，再用流動的清水一直衝洗，直到洗不出血水為止。
如果你以為到這一步豬肝已經洗得非常乾淨了，那你就大錯特錯了。接下來的第三步才是最關鍵的步驟。
為了更好的洗乾淨豬肝，你可以往裝豬肝的碗裡倒入啤酒，沒過豬肝即可！為什麼選擇倒啤酒，是因為啤酒不僅可以泡發出豬肝中的血水和毒素，同時能夠起到去腥增香的作用，一箭雙鵰一舉兩得。
等用啤酒泡了十來分鐘之後，這豬肝才真正清洗乾淨了。
經常食用豬肝能改善貧血、改善視力，尤其是喜歡熬夜和喜歡喝酒的朋友，豬肝完全稱得上是良藥，而且也是一道美食，大夥千萬不能錯過哦。
前面教了大家怎麼清洗豬肝，那肯定有朋友會疑惑，該怎麼挑選豬肝呢？畢竟現在市面上很多病死豬，還有商家以次充好，用注水的豬肝來欺騙消費者。那到底該怎樣挑選新鮮的豬肝呢？
三十年金牌廚師教你四招！挑選豬肝技巧有四：一看、二摸、三聞、四切！
先就是看，看豬肝外表。若豬肝外表呈紫紅色，表面無斑點有光澤，那就沒問題了！
其次是摸，摸豬肝表面。若表面光滑，按一下會迅速回彈，就表明是新鮮正常的豬肝！
再就是聞，聞豬肝味道。若是聞到明顯的腥臭味，這明顯是商家以次充好，售賣不新鮮或者病死豬的豬肝。
最後是切，切一小塊豬肝。如果是病死豬的肝臟，豬肝切開後會往外溢血，而若是注水的豬肝，切口會呈現出顏色發白、外形膨脹的樣子。
有這四招，基本上不會挑錯豬肝。但還是要提醒大家一句的是，豬肝雖然是很好的補品，但也不是所有人都能吃的。
如果你本身是三高患者，那千萬不能吃豬肝。三高患者吃豬肝，那就不是補品了，而是催命啊！
而且豬肝不能和富含維生素C的食物一起吃，雖然不會中毒什麼的，但豬肝中的銅離子會和維C發生反應，導致身體無法補充營養元素。兩者一起吃的話，還是比較虧的。