蘇州人有多會茶？
不僅會種、會做、會泡、會喝，還會吃、會論、會寫。
講究物性
蘇州人講究物性，凡是進口的東西要順應時節，符合身體調養原則，喝茶也講究茶性是否養生，同里人范煙橋就在《茗飲》裡寫道：
「余以為茗飲取其滌污除垢，加姜辛辣，加鹽苦澀，皆敗胃，甜可養胃，加糖固合於攝養，要不如清飲之爽口也。」
論茶具體地說到養胃敗胃，這點是其他地方少有的。
花式喝茶
蘇州人愛花，喝茶也能很「花」。
《浮生六記》裡，沈復就寫過妻子芸娘做荷花茶的過程：
「夏月荷花初開時，晚含而曉放，芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。」
蘇州著名作家周瘦鵑在《蘇州遊蹤》裡也寫過這等雅事：
「品茶專家汪星伯兄忽發雅興，前一晚先將碧螺春用桑皮紙包作十餘小包，安放在蓮池裡已經開放的蓮花中間。早起一一取出沖飲，先還不覺得怎樣，到得二泡三泡之後，就蓮香沁脾了。」
這種做法也給了現代人靈感，現象級網紅李子柒曾拍過怎麼做荷花茶。
她將白茶放進新鮮的荷花花苞里，一夜後取出茶葉，混著荷花沖泡。雅致的生活畫面，讓無數看過的人心生美好。
孵茶館邊聽邊喝
一提到「早上皮包水，晚上水包皮」，大家就想起揚州，其實舊時江浙一帶大都如此。
老蘇州孵茶館，天沒亮就早早爬起來去茶館坐著了，資深老茶客能從早孵到晚。
蘇州的茶館還有個與眾不同之處，那就是大多數茶館設有書場，茶客們一邊喝茶，一邊聽評書、彈詞，嘴巴和耳朵都是享受。
泡茶講究水
崑山人張大復在《梅花草堂筆談》中說：「茶性必發於水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水試十分之茶，茶只八分耳。」
可見蘇州人對水的講究。
舊時，蘇州茶館的水都是來自胥門外的胥江，因為胥江源於太湖，水質較好。
講究的蘇州人最喜歡用天落水泡茶，天落水即雨水。
下雨之後，等屋面沖刷乾淨，用一個叫「淨落」的裝置，讓雨水流到罈子里存儲起來，以備泡茶。
天落水也看時節，黃梅季的雨水最好，甘滑勝山泉，稱之為「梅水」。徐士宏《吳中竹枝詞》提到：「陰晴不定是黃梅，暑氣熏蒸潤綠苔。瓷瓮竟裝天雨水，烹茶時候客初來。」
真的吃茶
蘇幫菜里有一道叫做「碧螺蝦仁」的名菜，每年洞庭碧螺春上市時，會被作為時令佳品端上餐桌。
蘇州作家車前子嫌飯店裡做的碧螺蝦仁茶味不足，自己動手做過這道菜，並做了點改進。
在油鍋半熱時，抄一撮碧螺春放入油鍋，碧螺春受熱，菊花般舒展開來，色澤金黃，茶香四溢，鄰居都聞得到。
茶人
蘇州素來產茶，茶人自古手藝高超。
明末四公子之一的冒辟疆，品味挑剔，眼界極高，他在《鬥茶觀菊記》裡提到過三位有名有姓的蘇州制茶人，且一生飲用的茶，幾乎都是蘇州人炒制。
蘇州人喝茶，種茶，制茶，還寫茶，流傳後世。
明代洞庭西山的張源寫過一本《茶錄》，辨析了從採茶到茶湯入口的整個過程，平實朴易，短小精悍，許多觀點放到今天依然不過時。
比如他在投茶一段里寫道：「投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。」
泡茶的上中下投法，相信大家都不陌生。
現在蘇州有大小1000家左右的茶館，茶風盛行，茶人也依然積極進取。
有的茶人追尋古法，探究洞庭碧螺春的原初之味，也有的借鑑各大茶類工藝，推陳出新，研製茶葉新品。
在茶之一道上，溫雅的蘇州人先來不甘落後。
圖：蘇茶網、攝圖網
「
日晚尋泉脈，新茶試碧螺。