天氣不正常。
正常情況下，新會在秋冬時節應該有太陽+北風，是曬陳皮的絕佳時機。
然而，早兩天濕度計顯示房間相對濕度超過90%，今天又極速降溫降濕。
昨天不是回南，勝似回南；今天一夜入冬。
極端天氣對於新會陳皮的陳化也是一個考驗。
今天是新會陳皮濕陳化系列的第五篇，我們來看看天氣不正常的情況下，通過人為控濕去儲存陳皮，應該怎麼做。
據天氣預報顯示，12月起，新會雨水減少，但天氣並不晴朗，主要是陰天為主，多雲間晴，有零星小雨。這樣的天氣也沒法曬陳皮，但北風夠大，天氣乾燥的話，可以晾陳皮。
今年的陳皮乾燥很多時候會需要人工干預。企業自然有各種設備可以乾燥陳皮。今天主要來說說家庭抽濕（使用空調或抽濕機）需要注意的控濕問題。
濕陳化，乾濕交替和把握濕度很重要。60%、70%、80%……相信不少朋友在網上瀏覽新會陳皮儲存濕度時，會經常看到不同的控濕尺度。
先介紹一下這幾個度數的來源：
80%，新會自然氣候下的年均相對濕度，也是舊地方標準的新會陳皮貯存要求「濕度不超過80%」。
70%，經過多位專家結合實際得出的，實際貯藏當中建議的濕度，也是最新地方標準的新會陳皮貯存要求「濕度不超過70%」。
60%-65%，實操時控濕的濕度（使用空調或抽濕機）。控濕設定的度數，不一定能代表實際濕度，例如，設定抽濕機在65%時，整體環境實際的相對濕度可能就在70%。
非常潮濕的時候，設定低於等於60%也沒有問題的，不是特別潮濕的時候，設定抽濕機在65%，陳化效果就比較好。抽濕機是自帶濕度顯示的，如果使用空調抽濕的話，建議要配備濕度計，以便觀察濕度。
對「濕度」這個概念比較關注或了解的朋友可能也發現了，其實陳皮的「儲存濕度」跟人體的「舒適濕度」基本是一樣的（濕度40%-70%）。打理陳皮跟養孩子差不多，如果長時間太幹了（大概一個月低於40%），還可以適當加濕。
那其他地方的朋友要怎麼打理陳皮呢？天氣正常，可以參考往期的濕陳化系列文章。天氣不正常的話，主要以濕度計為準。
非常建議儲存陳皮、茶葉、藥材的朋友配備一個簡易的濕度計，一般只需要十來塊就有一個，打理時比較方便，也安心，很值得。
北京的一位朋友向我諮詢家庭儲存新會陳皮比較專業的陳化辦法，就是之前一直提到的透氣儲存,「要夠濕又不能太濕」。
他一直問我們現在有沒有透氣，但新會目前的天氣是不適合透氣的，對北京來說沒有參考意義。
透氣儲存主要是針對濕度進行調控，所以濕度計就非常重要（他用鐵桶+布袋的形式，所以開蓋和封閉就是主要的透氣處理手段），是否透氣，要視乎當地當時天氣和濕度。
新會成為2022年度茶業百強縣域及茶業品牌建設示範縣域，由此可見，新會陳皮的茶屬性極強。
此後相信也會有越來越多的人好像屯茶一樣屯新會陳皮，那麼新會陳皮的家庭陳化打理辦法也會像茶一樣，越來越多樣化，皮友們也會越來越專業。
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