一代賢相伊尹，中華烹飪始祖，輔佐成湯建立殷商......經典記載著華夏文明悠久的歷史。
要說合陽飲食歷史文化的淵源，就不得不提先賢伊尹。民間口耳相傳有「伊尹作廚」的故事，史書中也有記載伊尹「耕於有莘之野」，而據後人多方考證以及著者的實地考察，「有莘」在合陽，伊尹，陝西合陽人，由廚師拜相，論五味調和之法，奠基中華菜系基調，開中國烹飪先河。
伊尹的一生，是憂國憂民、濟世的一生。他的動人傳說雖然遠古，但代表了中華民族頑強拼搏、自強不息的民族精神，對中華民族的傳統美德做出楷模並產生深遠的影響。在滄桑的歷史長河中，人們為他做出了高度的評價，那就是「中華第一賢相」。《資治通鑑》稱他為「中國歷史上第一位著名賢相」。
「治大國若烹小鮮」語出老子《道德經》第六十章中云：「治大國，若烹小鮮。」伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張。一次，伊尹見湯詢問飯菜的事，說：「做菜既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行；治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。」商湯聽了很受啟發，便產生重用伊尹之意，命阿衡（伊尹的名）為「尹」（宰相）。在商湯和伊尹的經營下，商湯的力量開始壯大。
夏朝末年，夏王桀奢侈荒淫，是個暴君，伊尹建議商湯停止向夏桀進貢，看夏桀如何動作，以探測夏桀的實力。夏桀果然非常憤怒，徵調九夷的兵力，要來伐商。伊尹當即勸商湯說：夏桀還能調動兵力，我們伐他的時機還未成熟。於是，商湯又向夏桀進貢。當伊尹看到時機成熟時，又一次停止向夏桀進貢，但因為夏桀的暴行，這次，他未能調動軍隊了，於是伊尹就向商湯建議起兵。商湯很快就打敗了夏桀的軍隊，把夏桀流放到南巢，夏王朝從此滅亡，諸侯一舉擁戴賢德的商湯為「天子」建立「商朝」。
伊尹輔佐商湯滅掉了夏朝，又幫助商湯制定了各種典章制度，使商朝初期社會穩定，經濟發展，從而名揚天下。商湯去世後，伊尹又相繼輔佐外丙、仲壬、太甲、沃丁，歷五代帝王近60年，為商朝的近600年統治打下了堅實的基礎。商朝對伊尹給予極高的尊崇，他被稱為「格於皇天」，即是天的代言人，死後受到歷代商王的隆重祭祀。
伊尹對中國古代的政治、軍事、文化、教育等多方面都作出過卓越貢獻。《漢書·刑律志》將伊、呂（姜子牙）並書，稱讚其治國和軍事才能。蘇東坡著的《伊尹論》則從治理國家的角度稱讚他是「辨天下之事者，有天下之節者」，誇讚他不以私利動心，「故其才全，以其全才而制天下，是故臨大事而不亂」。
伊尹之全才，縱觀整個中國歷史，難有人出其右。「治大國若烹小鮮」是他政治生涯的生動寫照。為奴隸時，他熱衷於學習堯舜之道，以鼎俎自薦於商湯；居上位後，則以其卓越的政治、軍事才能，輔湯滅夏，開創了商朝初期的繁榮。
他被後世尊奉為「元聖」（第一位聖人），早於「至聖」孔子1100多年。孟子稱「伊尹，聖之任者也」（出於《孟子·萬章》下篇）又稱「任聖」。
據說，古人伊尹見湯是個賢德的君主，便向他提出自己的治國主張。一次，伊尹見湯詢問飯菜的事，說：做菜既不能太咸，也不能太淡，要調好作料才行；治國如同做菜，既不能操之過急，也不能鬆弛懈怠，只有恰到好處，才能把事情辦好。商湯聽了，很受啟發，便產生重用伊尹之意。商湯和伊尹相談後，頓覺相見恨晚，當即命伊尹為「阿衡」（宰相），在商湯和伊尹的經營下，商湯的力量開始壯大，想進攻夏桀。這是歷史上的一段佳話。
文章來自；作者：李軍 合陽縣人民政府