曾經廚師不缺工作，如今廚師找不到工作。這是很多廚師當下的真實寫照。疫情三年，一名失業廚師要找工作，到底有多難？

作者：李曉

編輯：王白石

題圖：攝圖網

學歷不高，也沒什麼人脈，學一門手藝是大部分人的選擇。廚師，這個職業有手藝，工作也相對穩定，最重要的是符合很多人「餓不著」的要求。因為這些優勢，學廚曾經是很多70後、80後的選擇。

如今，依附於餐飲業的廚師行業，依然因為行業的繁榮而興旺，需求不斷。

然而，這幾年隨著餐飲業受到各種衝擊，曾經不愁工作甚至可以挑工作的廚師也陷入了困境。很多廚師，一年好幾個月待業，甚至一年都找不到好的工作，只能靠兼職或者做散工為生。

近期，一位廚師向紅廚網講述了自己這一年找工作的經歷。他從一家餐廳離職後，嘗試了跑外賣、保安、做日結的短工，但都不長久，之後陸續面試廚師的崗位，但是一直不如意。下面是他的找工作經歷，看看裡面有沒有你的影子。

△圖片來源：紅廚網攝（圖文無關）

大家可以叫我老蔡，我是一名80後，做廚師十幾年了。

進入廚師行業的時候我剛讀完初二，因為學習成績不太理想，家裡人說可以考慮去學一門手藝，以後不愁工作。剛好家裡有幾個親戚都是做廚師的，家裡人就幫我問那些親戚，有沒有招學徒的。

有個親戚說他們那裡的一個餐館在招學徒，說包吃包住還有工資。雖然工資很低只有幾十塊，但是很多店的學徒連工資都沒有，家裡人覺得還行，就幫我收拾行李送我去做了學徒。

剛開始，我什麼都不會，老闆就讓裡面的師傅教我做事，從殺魚做起，然後還要摘菜洗菜，洗餐具。就這樣工作了兩三個月後，店裡來了另外一個學徒，剛好店裡生意不太好，老闆就讓我回家了。

△圖片來源：紅廚網攝（圖文無關）

回家玩了幾個月後，又有親戚說有餐廳招人，這次是一個大酒店，讓我去，說可以學到很多東西。做了一年半之後，換了廚師長，我又輾轉到了幾個餐廳上班，慢慢地從學徒成為了打荷，學會了配菜、炒菜。之後經過幾年，我就可以獨立上灶炒菜了，自己也慢慢上手。

做了十多年廚師後，因為經常換工作，也不太穩定，我就想找找其他門路。今年上半年，我從上一家餐廳離開後，就不打算找長期的工作了，想著能不能做自由職業者養活自己。

平時，我會做一些兼職，有廚師需要頂班的時候就去頂班，不需要就在家拍拍短視頻，教人家做菜什麼的。

一開始，這樣的生活還是挺舒服的。但是，慢慢地我發現收入不太穩定。特別是在我買了房子，付了首付後，發現月供都成了大問題，只能靠父母幫忙，我就開始焦慮了。

沒辦法，我又開始找廚師的工作。在我工作的城市，廚師的工資不是很高，七八千這樣吧。原本我之前工作的餐廳挺好的，伙食不錯，工資也準時發。但是我離開後，不太好意思回去，特別是聽到以前的同事說，餐廳生意不太好，也不怎麼招人了。

△圖片來源：紅廚網攝（圖文無關）

沒辦法，我只能一邊做做兼職，一邊找工作。原本以為很快可以找到工作的，結果我卻開始了長達半年多的找工作歷程。

一開始，我還是想找一些會所或者大一點的酒店，但是去面試了好幾家都不太理想。有些說是會所，但是住宿條件不太好，老闆還要我自己找人；有些店工資不高，老闆還有點小氣，一看就不好做，所以都沒去了。

就這樣挑挑揀揀，一直都沒有合適的工作。後來，我覺得這樣下去真的不行，於是下定決心去一家面試過的餐廳上班，結果又碰到疫情，禁堂食了，沒辦法我又開始找工作。

之後，我又面試了好幾家餐廳，也是因為各種原因，沒有成功。

沒有辦法，我開始考慮其他職業。

一天我經過一個社區看到正在招日結保安，然後就去應聘了。保安的工作很簡單，白天對進出的人員進行查詢，晚上在社區裡面巡查。工作不難，就是時間比較長，一天需要24小時值班。

好處就是，工資都是日結的，想做就做，不想做立馬結算工資走人。在我沒有工作的時候，我就會跑去做幾天日結保安。

△圖片來源：攝圖網

不過，做保安收入不高，我又嘗試了送外賣。為此，我還買了一輛電動車。不過外賣員的工作也不太好做，因為都是靠接單送單多賺錢的。我跑了幾天，發現自己可能真的不是吃這門飯的，好多單子都因為違規超時被扣了錢。原本就沒跑幾單外賣，還被扣了錢，相當一天的外賣都白送了。這樣算下來，我不知道要送多少單才能賺回我買電動車的錢。

沒辦法，我開始一邊做日結保安的工作，一邊送外賣，同時一邊留意餐館的招聘消息，抽空去面試。

△圖片來源：攝圖網

就在這樣不斷切換中，不知不覺又到了年底，但是我還是沒有找到合適的餐廳。說實話，我對自己的手藝還是挺自信的，做了十幾年廚師，做回自己的老本行肯定比其他行業得心應手，但是總感覺沒有遇到好的機會。

特別是現在大環境不好，餐廳都倒了不少，招廚師的也越來越少了，工資壓得厲害。老闆難，廚師也難，找廚師的工作更難了。

這段時間，身邊的朋友對我直到現在還在找工作感到非常不可思議。他們覺得我都找了那麼久，怎麼會還沒找到工作呢？特別是我一直說自己想要找工作趕緊上班，但是每次面試或者試菜後都說不想去或者不行，懷疑我是不想去上班。

△圖片來源：攝圖網

說實在，找工作久了，我也不知道自己想要什麼樣的工作了。可能我壓力不夠大吧，雖然供房有壓力，但是我還沒結婚，現在還過得去，加上我對吃住也不太講究，總覺得還能緩一緩。

不過，有時我也反省自己，覺得自己定力不夠，送外賣覺得辛苦沒有錢，做保安因為這段時間天氣越來越冷，我也不太想做了，怕把自己凍病了更得不償失。

無論如何，接下來我還是會繼續找廚師的工作的，希望接下來行情能變好一點，機會多一些。實在不行，我打算先回家過年，相相親什麼的，過完年看看行情，如果行情不錯，我會再次出來找工作的。

結語

受到大環境的影響，很多廚師告別了穩定收入的工作，被迫待業或者變成自由職業者。有些放下了身段進食堂做廚師，有些為了生存在閒暇時間做起了「私廚上門」的業務，還有更多的廚師選擇了回家休息，等待合適的機會東山再起……

雖然日子難過，工作難找，但是讓人欣慰的是很多廚師還在堅持著努力著。如今，各地取消了核酸和健康碼，很多城市都恢復了堂食，不少餐廳又開始出現了人聲鼎沸的景象。也許，餐廳很快就恢復繁榮，廚師們找工作也會更容易一些。希望餐飲業早日恢復往昔的煙火氣，大家早日恢復正常的生活和工作吧。

各位廚師朋友，你曾經失業過嗎？你又是怎麼應對這段低落期的？歡迎留言和我們分享！