在我們南方，人們吃食千奇百怪，像蛇，蚱螞，蝸牛，螞蟻，古巴牛蛙等那是很普遍的了。有些地方的人們甚至還會吃「打屁蟲」的。你見過嗎？
打屁蟲就是會能打屁，放出臭氣味的蟲子。其的學名叫椿象，又名蝽，屬昆蟲綱異翅亞目，據有關資料載這類昆蟲品目繁多，約三萬多種，能吃的打屁蟲只是其中一種。
打屁蟲體形扁平橢圓似胡豆狀，黑灰色，體長約2公厘，體前部有三對腳，會爬行，背部有雙層翅善飛，體後部有揮發臭腺開口，遇敵即放出臭氣，或散發怪異氣味，故得「打屁蟲」「屁蛋蟲」「放屁蟲」之渾名。
打屁蟲的生活習性，白天到山上覓植物枝葉汁為食，傍晚飛到河邊卵石壩里的卵石下棲身，鹽津地處關河河畔，淺丘地貌，有平垻，有山有水有樹，關河沿河卵石較多，很適宜打屁蟲的繁殖。
捕捉打屁蟲很辛苦，須起大早，有大霧天是必去的，因為這種天氣打屁蟲到河壩卵石下棲身的最多，通常一平方米的卵石下棲身的有一、二枚，多則十多枚。
打屁蟲的烹飪工藝很簡單，首先，要把好「殺尿」關，將打屁蟲放到七、八十度的熱水中燙殺，殺其尿（迫使打屁蟲將尿全部排出），放其屁（臭氣），去掉騷臭味，然後，放入鐵鍋，不放油（打屁蟲自含油脂），用小火炕脆，再加食鹽少許即可食用。
人們都說打屁蟲「聞有怪香，咬有脆感，嚼有滋味，吃了開胃。」所以，人們不再謔稱它為「打屁蟲」，而尊以之「五香蟲」的雅號。