我的「老家」寶應

範敬貴 發佈 2022-12-24T12:40:20.831570+00:00

寶應是個好地方,寶應氣候溫和,四季分明,雨水豐沛,物產豐富。寶應的水土養育著一代代寶應人,也孕育了這裡的風土人情。

寶應是個好地方,寶應氣候溫和,四季分明,雨水豐沛,物產豐富。寶應,是一個讓人感到溫馨和自豪的地方。寶應素有「水鄉澤國」「 魚米之鄉」的美稱。寶應的水土養育著一代代寶應人,也孕育了這裡的風土人情。寶應是中國荷藕之鄉、中國慈姑之鄉、中國微型小說之鄉。

寶應自然資源獨特,五湖四盪生態好,六河七地加八寶。「五湖」:白馬湖、寶應湖、氾光湖、廣洋湖、射陽湖;「四盪」:綠草盪、獐獅盪、仁里盪、三里盪;「六河」:京杭大運河、薔薇河、潼河、向陽河、寶射河、大溪河;「七地」:唐朝皇帝賜名地、開國總理少年讀書地、蘇中抗日根據地、柳堡故事發源地、中國荷藕原產地、全國生態示範地、有機食品產出地;「八寶」:湖泊濕地清靜美、森林氧吧潤心肺、地熱溫泉品為最、荷藕飄香人陶醉、瓊漿美酒好口味、有機食品有地位、亂針刺繡顯智慧、好客民風賓如歸。


寶應人文景觀也很豐富:一街、兩泉、三鼎甲坊、四園、五館、六寺、七名人。「一街」:泰山殿歷史文化街;「兩泉」:金源溫泉、射陽湖溫泉;「三鼎甲坊」:狀元坊(王式丹)、榜眼坊(季愈)、探花坊(朱士彥馮熙);「四園」:縱棹園、寶應湖國家濕地公園、荷園、金源遊樂園;「五館」:博物館、周恩來少年讀書紀念館、蘇中公學紀念館、柳堡故事二妹子活動館、蒲松齡紀念館;「六寺」:寧國寺、圓通寺、定善禪寺、龍竿寺、國慶寺、蘭亭寺;「七名人」:漢有文學家、「建安七子之一」陳琳,晉有相國司馬陳騫,明清大畫家陶成、經學家劉寶楠、京劇鼻祖高朗亭、醫學名家仲蘭,近代傳奇人物華克之等。

寶應傳統文化民俗:寶應人過年年味十足,過了臘八就是年。但真正的忙過年一般從臘月二十三開始,這天,稱小年。臘月二十四「撣塵」,也叫「掃塵日」。掃塵主要是將房間徹底清掃一遍,將牆壁上下掃乾淨,門窗、桌椅、地面擦洗乾淨;臘月二十五接玉皇、做豆腐;臘月二十六殺豬割年肉,籌備過年的肉食;臘月二十七宰雞趕大集,家家戶戶宰殺家禽,趕集進店、釆購年貨;臘月二十八發麵、做饃,開始準備主食;臘月二十九,「上墳請祖上大供」;臘月三十,除夕。除夕是農曆年的最後一天,為「月窮歲盡之日」。這一天民俗很多,有放煙花鞭炮、貼春聯、擺餐桌、守歲、迎歲......

寶應人過年,把「三十晚上」看得很重。「三十晚上」這天,還要把過年五天吃的菜全部燒好(按照傳統習俗,過年五天中是不能動刀的)。三十晚上的年夜飯,豐盛的菜餚擺滿一桌,闔家團聚,共吃團圓飯。全家人享受滿桌的佳肴盛饌,享受快樂的氣氛。桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心,一般少不了這幾樣東西,火鍋、魚,火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火,「魚」和「余」諧音,是象徵「吉慶有餘」,也喻示「年年有餘」。還有蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭;還有餃子,餃子是取「新舊交替、更歲交子」的意思。又因餃子的形狀像元寶,象徵著「新年大發財,元寶滾進來」的好兆頭。最後多為一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。


吃完年夜飯後,長輩給晚輩發壓歲錢,勉勵兒孫在在新的一年裡學習長進,好好做人,體現出長輩對晚輩的關愛,也有晚輩給長輩壓歲錢,祝長輩健康長壽,體現晚輩對長輩的孝敬,給壓歲錢是整合家庭倫理關係的傳統民俗。

舊時,「三十晚上」有守歲的習俗,叫「熬年」。守歲從吃年夜飯開始,一直要吃到深夜。守歲,既有對逝去的歲月含惜別留戀之情,又有對來臨的新年寄以美好希望之意。當午夜交正子時,新年鐘聲敲響,在這「歲之元、月之元、時之元」的「三元」時刻,有的人家還在庭院裡壘「旺火」,以示旺氣通天,興隆繁盛。在熊熊燃燒的旺火周圍,屋內是通明的燈火,庭前是燦爛的火花,屋外爆竹聲震天響,把除夕的熱鬧氣氛推向了最高潮。(舊時新年初一子時一過,便有人帶上香燭、鞭炮,趕到土地廟去燒頭香。燒完香回家不再睡覺,等待天亮。天剛一放亮便開「財門」(大門),點燃香燭、鳴放鞭炮「接年」)。

大年初一清晨,小孩未起床,先吃雲片糕(「糕」與「高」諧音,寓意「步步升高」)。早上起床後,穿上新衣服,點燭焚香,燃簇鞭炮,敬天地。早上吃湯圓,然後出門,逛街,走親訪友,相互拜年。大年初二,寶應地區有「帶女兒」的習俗,即把出嫁的女兒一家人帶回家吃飯、團聚;大年初三、初四,走親訪友拜年,打牌娛樂;初五,接財神,又稱「小年」,零時一到,家家戶戶爭相燃放鞭炮,迎接「財神爺」進門。


過年的幾天,寶應城鄉街頭上十分熱鬧,有舞獅子、舞龍的,也有踩高蹺、打腰鼓、玩盪湖船的、唱淮劇的,寶應人喜歡淮劇。在江蘇地方劇種中,淮劇演出區域最大、觀眾面最廣。

到了正月十五,寶應人過小年,又稱元宵節、燈節,古稱「天夕」或「上元節」。從正月十三日開始(上燈),十八日結束(落燈),十五日是高潮。上燈日起,家家張燈結彩,猜謎語,放煙花,懸掛彩燈,有兔子燈、蛤蟆燈、荷花燈、鯉魚燈、走馬燈、荷藕燈、西瓜燈等。燈會還伴以精彩的文娛節目,「金龍逐隊市聲囂,花鼓隆隆踩高蹺」。還有猜燈謎,在宮燈、玻璃燈上把謎面寫在彩箋上用線懸掛起來,供人猜迷。

寶應人過二月二,這天出嫁的女兒,單身或帶子女回娘家小憩,俗稱「二月二龍抬頭,家家帶活猴」。還有到土地廟聚會燒香習俗流行。

寶應人過清明節,家家戶戶去掃墓祭祖。有的人家去郊遊野外踏青,放風箏,編柳圈。

公曆五月五日前後立夏,寶應民間有給小孩披單衣的習俗,謂「穿單衣」,意即夏天開始了。有的人家給小孩吃青蠶豆、鹹鴨蛋,將蠶豆穿成串,鴨蛋用彩線織成的網兜掛在小孩脖子上。這一天有的人不午休,不坐門檻,表示永不疲倦。


寶應人過端午節,懸掛菖蒲、艾葉,以艾葉為馬鞭,菖蒲、艾本為藥草,掛在室內殺菌消毒、淨化空氣。寶應端午節,有裹粽子,撒雄黃酒,驅五毒,賽龍舟,祭屈原等習俗。中午飲雄黃酒,食紅蘿蔔,炒莧菜,蝦子等紅色菜餚。小孩額上用雄黃酒寫「王」字,脖子上掛「龍虎符」,或彩線結的鴨蛋網,腳上穿虎頭鞋,手足腕上系彩色絲線結的「百索」,以示辟邪驅毒、消災延壽、長命百歲。

寶應人過中秋節,有燒斗香習俗。這天有祭月、賞月、吃月餅、玩花燈、賞桂花、飲桂花酒等民俗。

寶應人過重陽節,中老年人情趣盎然,有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽糕等等。重陽節,正是菊黃蟹肥時。寶應人飲酒賞菊,吃大閘蟹、吃蟹黃包子、喝蟹黃豆腐。

寶應人生活習俗:衣著:清末,男子一般上著對襟服,下穿大腰褲。色調以藍灰黑白為主。逢年過節或走親訪友穿大襟長衫。商人,塾師,紳士等外著大襟長褂,大腰褲。青少年女子常在褂邊袖口鑲嵌花邊。嬰兒多著「和尚領」(系帶而不扣鈕)衣衫。開襠連腳蹬褲子,胸前圍兜兜。腰際及臀部圍包被。民國時期,職員,教員,學生和商人中的一些男子穿中山裝,少數著西裝。女子穿旗袍,除老年人外,很少穿折腰褲。貧苦人的服裝大多如舊。

五十至六十年代中期,男子普遍穿藍色中山裝,列寧裝,青年裝,女子亦穿列寧裝,灰色春秋衫。「文革」時期,男女穿黃色軍裝以為時髦。

七八十年代後,服裝款式不斷翻新,尤以青年及婦女服裝式樣為最。男子著西裝,夾克衫,T恤,香港衫,運動衫,滑雪衫,羽絨服,牛仔服,喇叭褲等。女子穿春秋衫,卡曲衫,蝙蝠衫,滑雪衫,羽絨服,連衣裙,百褶裙等。兒童穿娃娃衫,海軍衫,背帶裙,牛仔褲。衣料從土棉布到卡嘰,毛滌,全毛,皮革等。色彩時有變化。當代服飾更是日新月異,服裝品牌比比皆是,色彩斑斕,滿足各個年齡層和消費層的需求。


寶應人飲食:以大米為主食,大麥、麵粉、糯米及其他穀物。民國期間,生活水平中等以上的家庭一日三餐,兩粥一飯。夏秋之交還摻以麵食(麵條,麵疙瘩,乾麵餅,餃子等)。每到農曆年底,很多人家蒸乾糕,摟炒米,做糟麵餅,黏食餅,作為饋贈親友的禮物和歲末年初的早餐。

兒時的記憶中,五十六年代我家則三餐不周,多吃豆腐渣、西糠等粗糧、野菜,難得在夏季有點大麥粥、飯,連麩倒的「水糊子」吃,到了七十年代吃麵疙瘩。冬臘月,吃兩餐,早上胡蘿蔔粥,晚上慈姑爛菜飯。後來,生活日益改善,改為一日三餐。

主要副食有青菜,核桃烏、菠菜,荷藕、慈姑,茄子,豇豆,冬瓜,芋頭,水芹,藕,魚,蝦,豬肉,雞,鴨,鵝,禽蛋及豆製品。

寶應人六七十年代過年過節,辦喜宴多為「八大碗」葷素皆有。八十年代以後,喜慶節日,宴席多為六碗四盤,或四冷四熱六大菜,甚至有八冷八熱六大菜。如有嘉賓貴客,還要辦蜜餞捶藕,妃色水蝦,白燉鱖魚,清蒸甲魚菊香肥蟹,八寶童子雞,滷汁野鴨等維揚菜餚。現在,一般中高檔的宴席炒,燒,煨,燉,蒸俱全。

寶應人飲料:茶酒為主要飲料。城鄉居民歷來用綠茶,白酒招待賓客。八十年代以後,啤酒,葡萄酒,汽酒等其他果酒等飲料已經成為酒席必備,視飲者不同愛好所需。

寶應人有口福,寶應有全藕宴、慈姑宴,水鄉多鮮,鯿魚、白鰷、鯉魚、鯚花魚,鯽魚、烏魚、鰱魚、鯰魚、青鯇、昂刺、虎頭鯊、䱗子魚,羅漢狗子,等等。魚可煮,可燉,可煎,可炸,花色繁多,百菜百色百味。


寶應有吃不厭的魚蝦,魚的閨蜜是蝦。河蝦入菜也品種繁多,鹽水蝦,油爆蝦,醉蝦,炒蝦仁,無一不鮮美誘人。有一道菜叫炸蝦球,寶應人稱蝦茸,即將蝦仁剁成了泥,攪拌上勁,捏成球狀,在油鍋里炸成金黃色,出鍋裝盤上桌。那真是絕佳的美食。

寶應的菜蔬有水鄉的水靈。最普通的白菜,其菜梗潔白如玉而泛著水的光澤,菜葉如翡翠而蔥翠欲滴,寶應的黑菜,稱「核桃烏」,其葉墨綠,葉面皺褶如核桃。它是經霜入冬的綠葉菜,味道特別鮮美,寶應人常說「冬天黑菜賽羊肉」。

素稱寶應有三寶,「寶應核桃烏青菜」和「寶應荷藕」、「寶應慈姑」這三寶在2012年中國第三批農產品地理標誌登記產品公示,獲得國家地理標誌產品稱號。

寶應旅遊景點有:曹甸楚甸公園、寶應寧國寺、泰山殿、縱棹園、寶應湖 AAA國家級濕地公園、八寶亭、荷園、寶應學宮、蘇中公學紀念園、周恩來少年讀書處、寶應萬壽寺等。


寶應是我生長的地方,又被稱為「老家」。寶應是我生命的搖籃,記載著我的人生軌跡, 人人都有家鄉,人人也都有鄉愁。我對寶應情真意切。

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