入冬以後，天氣一天比一天冷，人們除了要隨時增加衣物以外，還要在飲食上多下功夫。

眼看明天就是冬至了，民間俗話說「冬至吃餃子，天冷不凍耳」！這句話不僅體現了冬至吃餃子的傳統習俗，更是在告訴人們冬至過後天氣將更加寒冷。

冬至吃餃子的民俗由來已久，但現代人的飲食肯定不會局限於餃子，不過需要注意的是，豐富飲食的同時，一定要注意營養搭配才行。冬至時節，建議少吃發物，像是油膩、辛辣、油炸等食物，建議多吃多吃「2綠1白」，抵禦嚴寒好過冬。

1白

茭白

茭白被古人稱為「美人腿」，據說是因為它去皮之後的外形。茭白含有豐富的蛋白質、粗纖維、維生素、鐵、鈣。因為含有一種特殊的甾醇化合物，這種物質能阻止黑色素生成。因此多吃茭白還有嫩膚保濕的效果。茭白含有大量草酸，烹飪之前一定要記得焯水。

油燜茭白

食材：茭白、蔥姜、食用油（外加少量豬油）、生抽、老抽、水澱粉

第一步：茭白切成滾刀塊，再切一些蔥薑絲待用。

第二步：因為含有大量草酸，所以茭白一定要焯水，之後撈出待用。

第三步：鍋中加入適量食用油，可以放一些豬油吃著會更香（選放），然後下入茭白煎炒至表面微微焦黃盛出待用。

第四步：另起油鍋，蔥薑絲炒香下入茭白，放入老抽、生抽、鹽調味，然後蓋上蓋燜3分鐘。

第五步：最後倒入水澱粉大火收汁即可。

2綠

菜心

菜心的做法有很多，什麼蒜蓉菜心、蚝油菜心、香菇菜心，但最受歡迎的還得是白灼菜心。此外乾菜心煮湯也非常的美味，水發後涼拌也是非常開胃的小菜。

菜心的含水量達到了92%，每一百克菜心還含有2.2克的蛋白質，此外還有豐富的纖維素、維生素等營養成分，常食菜心具有清熱解毒、降低膽固醇等效果。

白灼菜心

食材：菜心、生抽、蚝油、蒜末

第一步：菜心清洗乾淨去掉老的部分，然後再切一點蒜末待用。

第二步：鍋中加入清水燒開，然後加入適量食用油和一點點鹽。

第三步：下入菜心焯水2兩分鐘撈出放入盤中（瀝一下水分）。

第四步：適量食用油燒熱，下入蒜末炒至微微發黃，然後倒入生抽和蚝油（或者白灼汁。）

第五步：加熱完成後來一點點水澱粉，加熱濃稠後澆在菜心上即可。

蒜薹

蒜薹含有辣素，據研究它的殺菌能力可以達到青M素的十分之一，對很多病菌和寄生蟲都有滅殺作用，同時還能起到預防流感、防止傷口感染的功效。除此之外，蒜薹還含有大蒜新素，這種物質可以有效抑制鏈球菌、大腸桿菌等腸道病菌的生長。因此在感冒多發的冬季，吃一些蒜薹是非常好的！

蒜薹炒肉

食材：蒜薹、五花肉、蔥姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、味精、鹽

第一步：五花肉切片，也可以換成裡脊肉切絲。

第二步：五花肉里倒入蔥姜水抓勻醃製10分鐘，然後倒掉蔥姜水待用。

第三步：油熱下入五花肉炒到微微捲起、顏色微黃，放郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放干辣椒炒出香味。

第四步：放蒜薹炒至斷生，生抽、老抽調味上色，再來一點白糖提鮮，出鍋前放鹽和味精。

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