《雪後煎茶》
【宋】陸游
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。一毫無復關心事，不枉人間住百年。
這個冬天，有三五好友圍爐而坐，屋外下著皚皚白雪，屋內點起紅泥火爐，幽幽的茶香，混合著焙烤的橘子，大棗紅薯板栗在一起的甜香，火爐水沸騰翻滾的咕咕聲，炭火的滋滋聲，還有伴隨著茶湯繚繞著的水蒸氣，「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？」，這就是今年冬天年輕人中極具儀式感的社交活動-圍爐煮茶。
圍爐煮茶並不是最近才有的，而是自古有之。人類對茶葉的利用，大致是從菜食發展到藥用再到飲用。原始的飲茶方式就是烹煮飲用，在秦漢時期，茶開始從羹飲過渡到飲料，而在唐朝初期，茶作為飲料已經比較普遍了，但羹飲方式依然存在。陸羽在《茶經》中就有關於煮茶的詳細記述，「或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已」。
但是也並不是所有茶都適合烹煮，如綠茶、新白茶等發酵程度較輕的茶葉，經過長時間的煮泡，會失去茶葉原有的鮮爽，茶湯滋味過濃，苦澀味過重。不如選擇陳化年份較長或者發酵程度高的茶，如老白茶、熟普、紅茶，還可以適當加入一些花草水果來調味，如陳皮、雪梨、玫瑰等。我們在烹煮時可以選擇先泡後煮，也可以選擇直接煮飲。
「圍爐煮茶」在年輕人中快速走紅原因：
1. 社交屬性
飲茶聯誼，自古形式多樣，像鬥茶、茶宴、茶會和茶話等活動綿延至今，「圍爐煮茶」也自帶社交屬性。讓生活慢下來，三五好友一邊圍爐喝茶聊天，一邊品嘗熱騰騰的點心，遠離城市的喧囂，在這個急躁的社會下，尋求一方僻靜之地，「慢」下來，也增進了人與人之間的互動交流，以茶傳情，正是「偷得浮生半日閒」。
2. 顏值主義
和以往偏商務性質的傳統茶室相比，圍爐煮茶的方式更加生活化、年輕化還增加了自己動手的互動性。精製豐富的點心，搭配中式傳統場景，方便出片打卡，自然受到追求個性表達和精緻生活的年輕人的追捧。
3. 國潮文化
國潮是這幾年的消費熱點，而圍爐煮茶很好的貼合了這個主題。圍爐煮茶有傳統中式場景加上現代生活的碰撞，才這麼受到消費者的青睞。其實吧，「圍爐煮茶」也是對傳統文化的一種新式傳承，也讓讓年輕人意識到其實茶葉也並不是陽春白雪般不可高攀。
過了臘八就是年，春節開始倒計時，此時此刻正宜邀客煮茶，快約上好友一起品茗吧~
本文為原創，轉載須註明。
參考文獻：
《茶文化學》；劉勤晉