「取紫蘇嫩莖葉，研汁煮粥，良，長服令人體白身香。」——《爾雅》
紫蘇在中國使用歷史悠久，是極佳的藥食兩用之品。宋代的江城子詞「吟配十年燈火夢，新米粥，紫蘇湯」，說明古人早以紫蘇入食。
新鮮的紫蘇葉可以沖泡作茶飲預防感冒、緩解胸腹脹滿；還可以煮紫蘇薑茶散寒。烹飪田螺、魚蝦蟹時，放幾片紫蘇葉，既能提升食物風味，又能解魚蟹寒涼之性；煮粥出鍋前加入紫蘇葉稍煮，可以健胃解暑；還有涼拌紫蘇鮮葉等都是不錯的食用方法。
紫蘇入藥始載於南北朝時期的《名醫別錄》：「主下氣，除寒中」。在此之前，更有華佗用紫蘇行醫的故事。華佗在給人治病中發現這種草藥具有解表散寒、理氣、化痰止咳的作用。由於該草藥是紫色的，吃了以後能使肚子很舒服，所以華佗給它取名叫「紫舒」。後來人們慢慢地就叫成紫蘇。
紫蘇一株三藥，分別是紫蘇葉、紫蘇梗和紫蘇子。常用劑量3-10克。
紫
蘇
葉
」
紫蘇葉為唇形科植物紫蘇的乾燥葉。夏季枝葉茂盛時採收。氣清香，味微辛。臨床以色紫、香氣濃者為佳。葉子邊緣具圓鋸齒，葉面均為紫色或上表面綠色，下表面紫色，灰白色毛疏生。葉柄紫色或紫綠色。
紫蘇葉辛溫，歸肺脾經，能解表散寒，行氣和胃，能解魚蟹毒，用於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者。也可單用煎湯，或配伍生薑、陳皮、藿香等藥。此時用量可加至30-60克。
紫蘇葉發汗解表散寒之力較為緩和，輕證可以單用，重證須與其他發散風寒藥合用。紫蘇葉還能行氣以寬中除脹，和胃止嘔，兼有理氣安胎之功，略兼化痰止咳之效。故風寒表證而兼氣滯，胸脘滿悶、噁心嘔逆，或咳嗽痰多者，較為適宜，但此時用量不可過大。且不宜久煎。
另外，紫蘇葉還可以做成香包泡澡，緩解蚊蟲叮咬的紅腫；或者做成香囊發散濕氣。
紫
蘇
梗
」
紫蘇梗為唇形科植物紫蘇的乾燥莖。夏天莖葉茂盛時與紫蘇葉同時採收的為「嫩蘇梗」，秋季與紫蘇子同時採收的為「冬蘇梗」。炮製後的紫蘇梗呈類方形的厚片。氣微香，味淡，性辛溫，歸肺脾經。能理氣寬中，止痛，安胎。用於胸膈痞悶，胃脘疼痛，噯氣嘔吐，胎動不安。同樣不宜久煎。
紫蘇梗與紫蘇葉功效相似，但紫蘇梗偏於理氣寬中，止痛，安胎；其行氣作用略緩，故體虛者多用；妊娠嘔吐屬於氣滯者用之適宜。而紫蘇葉偏於發表散寒，多用於風寒表證。
紫
蘇
子
」
紫蘇子為唇形科植物紫蘇的乾燥成熟果實。秋季果實成熟時採收。紫蘇子壓碎有香氣，味微辛。以粒飽滿、色灰棕、油性足者為佳。
紫蘇子辛溫，歸肺經。能降氣化痰，止咳平喘，潤腸通便。臨床用於痰壅氣逆，咳嗽氣喘，如三子養親湯治痰壅氣逆的咳喘痰多、食少胸痞。紫蘇子富含油脂，能潤燥滑腸，常與火麻仁、苦杏仁、瓜蔞仁等同用。
紫蘇葉、紫蘇梗採收後曬乾即可用，但紫蘇子除了乾燥後可用的生蘇子外，還有清炒紫蘇子、蜜炙蘇子和紫蘇子霜。
紫蘇葉、紫蘇梗、紫蘇子三藥來源為一，但因藥用部位不同，所以功用有所區別。此外，紫蘇的種類很多，能食用，能藥用，也能觀賞，由於紫蘇適應性強，在家就能種植。
本文作者為上海中醫藥大學附屬
市中西醫結合醫院 藥劑科吳婉靜