在這個物資豐裕的社會，人們對吃的追求永不停歇。科技的發展讓我們隨時可以吃到四季的蔬菜。西紅柿、黃瓜、辣椒等這些夏天成熟的蔬菜，都能在菜場買到。
古人同樣有反季節蔬菜，只是當時都是專供達官貴人食用，普通大眾是吃不上的。清朝詩人李靜山就有詩云：「黃瓜初見比人參，小小如簪值數金。」足見其價格昂貴。
《論語》有云：「不時不食」，意思是吃東西要吃時令的。這一觀點確實是健康的生活理念。反季節蔬菜不好的話題也一直有人在爭論，認為反季節蔬菜都是大棚長的，施了化肥和激素，沒有營養。
其實反季節蔬菜不全是大棚種植的，一共有三種來源，即南菜北運、保鮮技術、大棚種植。
一、南菜北運
中國幅員遼闊，南北氣候差異較大，南方的應季蔬菜在北方早已停止生長。得益於發達的物流運輸體系，為了滿足北方的群眾吃到蔬菜，南方的蔬菜通過物流運輸到北方當地。像海南、廣西、廣東、雲南在冬天都有大量的蔬菜上市。下圖是在被譽為中國「南菜園」的廣西省百色市，勤懇的菜農忙活在冬日的田間地頭，採摘著番茄、辣椒、香蔥、西葫蘆......
二、保鮮技術
蔬菜通過保鮮技術保存，目前有低溫保鮮、化學保鮮、氣調保鮮、塗膜保鮮、保鮮包裝等技術。像胡蘿蔔、大白菜、土豆等在入冬前就在冷庫中儲備好，到了冬天再拿出來上市。
三、大棚種植
在大棚上覆蓋塑料薄膜進行保溫、保濕，人為創造適宜的生長環境對反季蔬菜進行種植。這在蔬菜種植基地也是非常普遍的。某些大棚還有黑科技加持，智能管理系統可以自動控溫、自動施肥澆水，自動補光通風等，所含有環境數據都實現了可視化。
反季節蔬菜不安全？
而對大棚種植的蔬菜，不少消費者都會擔心是否有農殘和激素超標問題。關於農藥使用，目前國家允許在果蔬上使用的農藥是經過安全評估的，在合理範圍內使用農藥並不會傷害人體。而且蔬菜基地的菜在上市前，一般都有相關部門進行檢測。相比較而言，路邊的小菜販賣的自己種植的菜風險更高些。關於激素，植物上使用的植物生長調節劑（植物激素）只對植物有作用，可以調節植物的生長發育，對人體影響幾乎可以忽略。目前被允許廣泛使用的植物激素為生長素、脫落酸類、乙烯等都是無毒或低毒的，用量極少，殘留量很低。但建議所有瓜果蔬菜在食用前都清洗乾淨。
總結：
就口感來說反季節蔬菜不一定比得過時令蔬菜，但在蔬菜匱乏的冬季豐富了我們的餐桌，也增加了人們的營養來源，也算是對人們的物質需求的一種滿足。