上月召開的中央農村工作會議強調，要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，多途徑開發食物來源。
樹立大食物觀，是從更好滿足人民美好生活需要出發，順應人民群眾食物消費結構變化，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水產品等各類食物有效供給，是推進農業現代化的重要內容和客觀要求。
對大食物觀如何更好理解、如何因地制宜踐行？「新華視點」記者進行了採訪。
食物消費結構變化：主食越來越不「主」、副食越來越不「副」
大食物觀幾年前便已經提出。2015年中央農村工作會議提出「樹立大農業、大食物觀念」，2016年中央一號文件提出「樹立大食物觀」，作為推動農業供給側結構性改革的重要內容。黨的二十大報告指出，樹立大食物觀，發展設施農業，構建多元化食物供給體系。
專家表示，貫徹大食物觀，關鍵是推動我國農業發展方式實現「三個拓展」：實現從耕地資源向整個國土資源拓展，實現從傳統農作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，實現食物安全政策由單一的供給側管理向需求側管理拓展。
農業農村部數據顯示，中國14億多人口，每天要消耗70萬噸糧、9.8萬噸油、192萬噸菜和23萬噸肉。
「管住、管好耕地的同時，樹立大食物觀，瞄準市場需求進行有效生產和供給，形成多元化的供給體系在當前尤為重要。」中國人民大學農業與農村發展學院教授程國強說，大食物觀要求，守好「米袋子」的同時，要拎穩「菜籃子」、端牢「油罐子」。
國家統計局的數據顯示，城鎮居民人均糧食消費量由1978年的152千克降到2021年的124.8千克，農村居民人均糧食消費量由1978年的248千克降到2021年的170.8千克。
中國林業科學研究院首席專家楊忠岐說，長期以來，中國老百姓的食物80%來自主糧，但如今，這一現象正發生根本性轉變。現在，主食越來越不「主」、副食越來越不「副」，老百姓從「吃得飽」到追求「吃得健康」。順應人民群眾食物結構變化趨勢，正是樹立大食物觀的出發點和落腳點。
中國農業大學經濟管理學院教授韓青說，從傳統的糧食安全觀轉變到新時代的大食物觀，建設優質、高效的生態農業，成為加快農業綠色轉型的必然要求。樹立大食物觀，有助於構建新型食物安全保障體系。
探索多元供給，向森林江河草原等要食物
記者採訪發現，多地結合資源環境，因地制宜踐行大食物觀，拓展食物供給途徑。
我國大水面資源豐富，通過發展大水面生態漁業和深遠海魚類養殖，可以獲得數量可觀的優質蛋白食物資源。向江河湖海要食物，一些沿海省份正積極探索。
山東海岸線3500多公里，約占全國的六分之一，海洋資源豐富。作為海洋牧場建設綜合試點省份，山東依託這些「藍色糧倉」實現了自動化、智能化、類野生養殖。目前，山東省級以上海洋牧場示範區（項目）達到105處，其中，國家級44處，占全國的40%。
我國是全球最大的食用菌生產國和出口國，踐行大食物觀，一些地方向植物動物微生物要熱量、要蛋白。在廣袤的東北黑土地上，堅果、野生漿果、優質食用菌等資源豐富。如今，木耳等食用菌類成了大產業，當地多家企業專門從事食用菌種植、菌種研發，有效滿足市場對食用菌的多樣化需求。
地處「黃金奶源帶」的內蒙古，抓住資源優勢，發展特色畜牧業。2021年，內蒙古奶牛存欄143.4萬頭、牛奶產量673萬噸，奶業全產業鏈產值超過2000億元。2022年，內蒙古出台推進奶業振興九條政策措施，國家專項資金和自治區財政在奶業振興方面的投入預計每年將達到22.5億元。
設施農業是利用工業化生產理念和工程技術手段，為作物創造適宜的生長環境，實現高產、優質、高效目標的一種農業生產方式，也是踐行大食物觀的重要途徑之一。中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員張友軍說，生物技術、信息技術、農業設施技術的發展和融合，可以有效緩解農業對自然資源的依賴。
在蔬菜總產量居全國首位的省份山東，以「中國蔬菜之鄉」壽光為代表的生產基地，近年來利用物聯網和信息化手段不斷提升設施農業發展質量和效益。山東還提出，要著重推動日光溫室宜機化、塑料大棚標準化、連棟溫室規模化、菇房與培養房智慧化。到2025年，全省宜機化日光溫室改擴建面積達到50萬畝，宜機化塑料大棚達到100萬畝。耕整地、灌溉施肥、環境調控環節機械化水平分別達到90％、80％、60％，設施種植機械化水平總體達到55％。
推動農產品由「量」向「質」轉變，居民膳食結構優化升級
記者梳理發現，推動食物供給由單一生產向多元供給轉變，多地正積極完善相關政策。《黑龍江省產業振興行動計劃（2022—2026年）》提出，推進農副產品精深加工，打造踐行大食物觀先行地；《福建省「十四五」推進農業農村現代化實施方案》提出，樹立大食物觀，立足農業資源多樣性和氣候適宜優勢，大力培育特色優勢產業。
受訪專家認為，更好實踐大食物觀，未來需要持續提升農業現代化水平。加強規劃指導、政策支持和資金投入，引導資源、技術、人才等要素進一步向設施農業聚集，提升設施綜合生產能力。
華南農業大學鄉村振興研究院教授羅明忠說，踐行大食物觀，要堅持培養高素質農民，打造一批經濟實力強的家庭農場、農民合作社、農業產業化龍頭企業等新型農業經營服務主體，從而推動農產品由「量」向「質」的轉變。
大食物觀概念的普及，還需要在全社會樹立食物消費新觀念，推動居民膳食結構優化與升級。尤其是全面普及膳食營養和健康知識，鼓勵減量、營養、健康、綠色消費，反對浪費食物。「通過營養知識的普及和教育，讓廣大群眾樹立起合理、平衡、適量的食物消費新觀念。」山東省營養學會理事、青島大學附屬醫院營養科主任韓磊說。
（新華社濟南1月29日電記者邵魯文）
《光明日報》（ 2023年01月30日08版）
來源： 光明網-《光明日報》