天涼好個秋，正是喝烏龍茶的好時候
然而你真的懂烏龍茶嗎？它為什麼叫烏龍茶？又有什麼品質特徵？不懂沒關係，咱們往下看……
01
烏龍茶，是烏色的茶？
錯到離譜。烏龍茶，又叫青茶，屬於中國六大茶類之一。
烏龍茶，是以茶樹的葉芽梢為原料，依次經萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序加工而成的一類茶，符合以上兩點，皆屬於烏龍茶。
另外，烏龍茶外觀之間差異特別大
鳳凰單叢色澤褐潤，清香型烏龍茶外觀翠綠潤，台灣烏龍更是「紅、黃、白、褐、青」相雜，被稱為「五色茶」。
以顏色認茶，千萬別犯經驗錯誤。
02
半發酵是發酵的一半
發酵就是發酵，可沒有發酵一半的說法。
茶葉發酵，實質上是茶葉內部物質的酶促反應，是一種單純的氧化作用。紅茶發酵時間長，內部物質轉化完全，發酵程度相當於100%，而烏龍茶發酵時間短，發酵程度在20%~80%之間，所以叫半發酵。
發酵程度介於紅茶與綠茶之間
讓烏龍茶既保持有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芳香。
03
做青是烏龍茶核心工藝
沒錯，一點都沒錯，烏龍茶沒有做青是殘缺的，做青是促進茶葉發酵的過程，是塑造烏龍茶「靈魂」的工序。
有人說「做青是搖青」，純粹胡說
做青包括搖青和曬青，搖青是其一部分。搖青是通過「搖」造成葉片邊緣細胞損傷而產生酶促褐變；之後轉入曬青過程，使葉片呈現萎凋狀態。
搖青-曬青-搖青，反覆多次
綠色減退，葉邊緣紅色加深，呈硃砂紅，葉脈透明，葉形呈湯匙狀，外觀硬挺，手感柔軟，散發出濃郁花香。
04
烏龍茶只產於福建嗎？
這說法錯了，烏龍茶屬於世界的，不是獨屬於某地的。以茶樹葉芽梢為原料，用特定工藝製作的茶，都算是烏龍茶，幾乎中國所有的產茶省均有烏龍茶生產，只是產量多與少罷了。
按照地位和產量，烏龍茶可劃分為四大產區：閩南烏龍、閩北烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍
閩南烏龍茶，顧名思義是產自福建南部的烏龍茶，範圍包括安溪、永春、南安、同安等地。代表是安溪鐵觀音、黃金桂等。
閩北烏龍主要集中於閩北武夷山、建陽建甌一帶，分別有武夷岩茶、閩北水仙、閩北烏龍茶三個大類，其中武夷岩茶最為著名。
廣東烏龍茶是由福建烏龍發源而來，主產於離福建近在咫尺的潮汕、梅州等地區。鳳凰單叢和鳳凰水仙是代表性茶品。
台灣烏龍發源於福建，這是無可爭議的。其產自台灣島，遍布台灣各個茶區，比較有名的凍頂烏龍、東方美人、文山包種、阿里山茶、大禹嶺茶、金萱茶等等；
05
大紅袍是獨立茶品？
曾有人將大紅袍列入「中國十大名茶」之一。我看到後就開心笑了，終於見到茶知識比我低的人了，犯如此淺顯的錯誤。
大紅袍，不是獨立茶品，屬於武夷岩茶之一
烏龍茶，花名品種豐富，名優茶種類眾多，不同茶樹有著不同的品種特徵，例如鳳凰單叢有十大香型，每種各有韻味，不能一概而論。
大紅袍是武夷岩茶四大名樅之首，素有「茶中之王」的美譽。
06
烏龍茶，有專屬茶具
岩茶「岩骨花香」、鐵觀音「觀音韻」……
只有懂得茶之香韻，才算喝懂烏龍茶。
聞香杯，便是品烏龍茶香韻的茶具，最早用於沖泡台灣高香烏龍時使用，如今適用各種烏龍茶。
聞香杯使用方法：
首先將茶汁倒入聞香杯，然後將茶杯倒扣在聞香杯上，用手將聞香杯托起(連同倒扣其上的茶杯一起)，迅速穩妥地將聞香杯倒轉，使聞香杯倒扣在茶杯上，穩穩地將聞香杯豎直向上提起（此時茶汁已被轉移到了茶杯內）。
再將聞香杯再次倒轉，使杯口朝上，雙手掌心向內夾住聞香杯，靠近鼻孔，聞茶的香氣，邊聞邊搓手掌，使聞香杯發生旋轉運動，目的是使聞香杯的溫度不至於迅速下降，有助於茶香氣的散發。
07
茶，只有春天的好？
不一定，真不一定。
秋天烏龍別具一番特色，深受老茶客們的喜歡
秋烏龍，秋天產的烏龍茶
指立秋至白露之間採摘的茶，又叫「白露茶」，也稱「早秋茶」；
從白露之後到十月上旬，採摘的茶葉叫晚秋茶。秋茶產量僅次於春茶，卻很受老茶客們喜歡，不是因為它味道鮮，而是香得沁人！
鐵觀音，有「春水秋香」之說
秋天鐵觀音香氣濃郁，符合老茶客們心中「九泡仍有餘香」的特點。
08
烏龍潤秋燥
秋乏易困，鼻乾咽燥？
秋燥來了，誰也躲不了
秋天陽氣漸收、陰氣漸長，象徵著萬物由陽盛逐漸轉變為陰盛，此時您再喝冰綠茶解暑，那就等著半夜起床拉肚子吧。
烏龍茶是秋季應時的選擇，半發酵的茶
不涼不溫，性平潤燥，鬱郁香氣給你大大的滿足。
各位有補充的嗎？
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