本報記者 王君
「小串+小餅+小蔥」的淄博燒烤熱度仍在持續。4月21日，#淄博讓申論的理想變成現實#的話題引發關注。有抖音博主發文稱：原來現在的淄博真的是公考的孩子們繪出的心中藍圖，完善基礎設施、開通旅遊專線、規範市場經營、發動群眾參與、營造良好氛圍、帶動經濟發展、創新宣傳模式，原來申論的理想是可以變成現實的，原來讀書真的有用。
「可以看出，淄博市通過上述措施，取得了顯著的經濟發展成果。」商務部研究院電商所副研究員洪勇對《證券日報》記者表示，這句話傳遞了淄博發展的積極態勢。
事實上，淄博燒烤的火爆不僅帶動當地餐飲訂單量增加，還讓其他電商平台燒烤相關類產品銷量大增。與此同時，即將到來的淄博燒烤節、濰坊國際風箏會等活動讓山東熱度不減，多項數據顯示，創新的消費業態和模式使山東省一季度消費市場回暖。
淄博燒烤持續火爆
今年3月初，「大學生組團到淄博吃燒烤」的話題引爆網絡，不少網友爭相奔赴淄博「打卡」。為此，淄博市為燒烤專門召開新聞發布會，並推出加開24列從濟南至淄博間的周末往返「燒烤專列」、新增21條定製燒烤公交專線等一系列「保姆式服務」，大學生自發打卡轉發疊加政府推出的相關措施，讓淄博燒烤火了一個多月。
「總體觀察淄博燒烤的爆火，主要是藉助了當前非常重要的新傳播方式，通過一系列科學的組織，實現了品牌的爆火。」鮑姆企業管理諮詢有限公司董事長鮑躍忠告訴《證券日報》記者，淄博抓住了今年政府推動消費重啟的大勢，同時也抓住了餐飲市場快速恢復的關鍵期。國家統計局剛剛發布的宏觀數據顯示：今年一季度全國餐飲行業收入增速達到了13.9%，遠超國民經濟的增長速度。相信在這其中，像燒烤這樣的大眾餐飲的增長速度還要遠遠超過整個餐飲行業的整體增長速度，「大眾餐飲成為今年為數不多的『高速』增長的行業。」
美團數據顯示，3月份以來，淄博市燒烤到店訂單環比增長215%。美團上淄博燒烤商戶數量增長2.3倍，線上訂單量比去年同期增長超4倍，交易額增長6倍多。而即將到來的五一「淄博燒烤節」活動再次帶動淄博酒店等相關產業發展。
4月21日，記者致電淄博7天酒店等多家連鎖酒店，不少商家處於占線狀態，記者多次撥打接通後發現，目前至五一假期期間的房間已經沒有空房。有酒店工作人員告訴《證券日報》記者，目前只有4月21日有三間大床房，是入住顧客沒有續住才釋放出的房源，「從今年三月份開始，酒店房間入住率基本維持在90%以上，4月22日到5月2日，酒店房間已全部訂滿。」
淄博「一房難求」的現狀讓不少網友呼籲淄博政府將電影院等場所提供留宿服務。未能去淄博燒烤打卡的消費者則尋找其他替代品。受淄博燒烤出圈帶來的利好，生鮮電商平台關於燒烤周邊產品的銷量有了大幅度增長。叮咚買菜相關負責人告訴《證券日報》記者，平台「燒烤」關鍵詞搜索量在4月份出現明顯增長，較上月同期翻了一倍，「叮咚買菜自有品牌『蔡長青』露營燒烤相關商品銷量增長最為顯著，蔡長青露營燒烤全家福套餐、蔡長青蒜蓉扇貝等商品整體銷量較3月增長500%。同時，燒烤竹籤、燒烤夾、一次性碗筷、鋁箔、紙巾、保鮮盒等周邊商品銷量同比增長也超過200%。」
文化特色帶動旅遊餐飲業發展
淄博燒烤的熱度還在「頂流」，濰坊風箏又掀起新一輪熱潮。4月21日，美團發布的數據顯示，山東省一季度旅遊訂單量同比增長45%，餐飲訂單量增長20%，夜間消費活力指數同比上漲19.5%。創新的消費業態和模式助推山東一季度消費市場「開門紅」。
今年「五一」期間，淄博、濰坊的絕大部分酒店、民宿已很難在各大旅遊App上預訂到。美團數據顯示，近一周，濰坊的旅遊訂單量（包括酒店、民宿、景區門票等）增長382%。以趵突泉、泰山等為代表的傳統文旅項目，也持續吸引全國遊客。一季度，山東在美團平台的整體旅遊訂單量同比增長45%，其中，酒店、民宿的訂單量同比增長25.5%，度假門票訂單量增長74.6%。
「淄博的燒烤文化和濰坊的風箏文化等地方特色消費項目受到遊客的喜愛，帶動了當地旅遊和餐飲等行業的發展。此外，創新的消費模式和業態也在推動消費市場的發展，如民宿、夜市等新興業態的湧現。」洪勇告訴《證券日報》記者，這種消費市場的繁榮也給地方經濟帶來了積極的影響。這說明消費市場的發展不僅可以帶動當地旅遊、餐飲等行業的發展，還可以促進地方經濟的增長。
浙商證券也發布研究報告稱，「小串+小餅+小蔥」的奇妙組合，是淄博燒烤的靈魂吃法，始於燒烤，忠於內涵，淄博燒烤出圈驗證社服高景氣度，是行業景氣度高的一個縮影，「酒店+景區+餐飲」有望持續受益。淄博燒烤出圈並非個例，是國內高景氣度出行產業鏈中的縮影，五一酒店預訂、景區客流量及本地生活平台有望持續超預期。
（編輯 張明富 喬川川）