市場干大蒜6.5元一斤，這個價格己經是適中價格，消費者還能接受。當前還只有雲南新蒜上市，物以稀為貴，價格「高開」，而且還在「高走」。但隨著河南、山東大蒜上市交易，大蒜價格還會回落。每年雲南大蒜都趕個「早市」，率先進入市場，賣個好價格，可河南、山東新蒜就沒有那麼幸運了，等雲南大蒜賣光了，才進入市場，而且大量上市，價格下挫。目前的價格還不是「蒜你狠」價格，所以農民還是要分批銷售，不能忘記了風險。今天全國大蒜行情整體上好於往年，可以出口中東地區了，國內市場需求量大，加上種植面積縮減，產量下降，價格是穩中有漲。

一、連續三年大蒜價格在低位運行，農民無利可圖，種植面積逐年減少

現在大蒜雲南也在大面積種植，而且上市比河南、山東早，獨頭蒜比較多，價格也比北方高。當前零售價平均13.00元/公斤以上，主要是上市早，市場大蒜不多的原因。連續三年大蒜在低位運行，還是出口受到限制，國內市場供大於求，中間商大蒜庫存四年以上，壓在倉庫。沒有利潤農民也只能是改種小麥了，大蒜種植面積減少了。國內市場也就這麼大，庫存大蒜需要兩年才能清倉，大蒜貿易商今年不會增加庫存。但大蒜市場行情會越來越好，吸引中間商收購的，價格會水漲船高。雖然今年開市價格6.5元一斤，但不會下降的。沒有人種植大蒜，大蒜價格很可能出現持續性上漲，出現非理性波動。零售價6.5元這在我們這邊是很高的，去年4.00元一斤。大蒜價格目前消費者還是能承受的，畢竟是當佐料食用居多。後期價格漲不起來，河南、山東大蒜才是市場主導地位。

二、農民賣大蒜是個什麼價位？

今年大蒜價格令人滿意，農民賣大蒜是個什麼價位呢？如果還是依賴中間商收購，農民賣大蒜還是吃虧。中間商下手非常狠的，在農民手中0.5元一斤，市場批發價2.5元一斤，市場零售價4.00元一斤。今年大蒜農民賣價可能在1.00元—2.00元一斤左右。農民如果自產自銷，成立專業股份制合作社統一銷售價格肯定會高一點。今年大蒜外貿要恢復增長，深加工企業會大量收購，大蒜行情好於前三年。大蒜產業還是要形成產業鏈，走基地+農戶+公司的發展模式，不能囤積居奇，哄抬炒作。一年「蒜你狠」，一年「蒜你慘」，讓農民無所適從。在種植上，不能盲目擴大規模，盲目跟風種植，今年價格高，不能代表明年價格更高。也不能今年虧本了，明年就不種植了，還是要政府引導，市場監管，農民自我調整，使大蒜市場供求平衡。

三、新大蒜還未大量上市，價格還在小幅上漲，但這種行情可能只延續到5月上旬

新大蒜還未大量上市，價格還在小幅上漲，但這種行情可能只延續到5月上旬。我國庫存大蒜仍然充足，河南、山東大蒜上市必然給市場帶來衝擊，價格回落。但8月份大蒜價格又會上漲，零售價又達到6.5元一斤，今年大蒜價格大量上市時可能是「低開高走」，在8月份達到最高價，9月價格又會回落，大蒜價格平穩運行。我們這邊有一年8月份大蒜零售價18元一斤，那才是「蒜你狠」，弄得我們每次只能賣一兩當佐料。今年大蒜不會出現「蒜你狠」行情，也不會出現「蒜你慘」行情。