花生算得上是一種常見的，營養價值較高的堅果。可是花生又不僅僅是堅果，它同樣也常被當作是一種常用食材。不僅如此，花生也是所謂的「平民長壽果」。那麼，名氣如此巨大的花生，究竟有哪些營養價值呢？生花生和熟花生相比，二者之間的營養價值有差別嗎？若是有，哪種花生的營養價值更好呢？
一、花生的營養價值
1.健腦
花生其實也具有很好的健腦功效。雖然在大多數人眼中，堅果類的食物，所含有的油脂都比較多，可是花生中所含有的油脂，多半都是不飽和脂肪酸。
而從臨床角度上來看，不飽和脂肪酸對於人體來說屬於有益脂肪酸，適當地補充，並不會對人體產生危害。
而花生之所以具有補腦的功效，據了解是因為，花生中不僅含有豐富的蛋白質，以及多種維生素和微量元素。而且在花生中，還含有大量的B3和煙酸，這兩種有助於改善腦部細胞功能的營養成分。
而這兩種物質的補充，對於增強人體記憶力，改善人體腦部的血液循環，也都具有很好的幫助。所以，花生具有一定的健腦的作用。
2.抗癌
隨著近年來癌症發病率的不斷提高，人們越來越重視日常生活中的防癌抗癌工作。所以，很多人會在生活中搜尋一些，具有抗癌功效的食物來食用。而花生就是一種不可多得的，具有一定抗癌功效的食物。
花生之所以具有抗癌的功效，主要是因為花生中含有一種叫做「植物脂甾醇」的物質，而這種物質在進入人體後，對於抑制體內腫瘤細胞的繁殖和生長具有很好的功效。
而且據相關研究發現，一個人若是每周吃兩次以上的花生，或可降低27%以上的患癌風險，所以花生還具有一定抗癌的作用。
3.美容抗皺
其實，花生或還具有一定美容護膚的功效。因為花生中所含有的維生素C和維生素E等物質，對於祛皺抗皺，防止色斑和細紋的出現等，或都具有很好的效果。
而花生中所含有的「白藜蘆醇」，以及大量的不飽和脂肪酸等成分，又能夠幫助人體保持皮膚中的水分，使皮膚更加緊緻。所以，花生還具有一定美容抗皺的價值。
二、生花生和熟花生，哪個營養價值更好？
其實，嚴格意義上來說，生花生和熟花生在營養價值上並沒有多大的區別。因為即便是煮熟後的花生，其含有的營養成分並沒有發生多大的改變。所以，大部分生花生和熟花生的營養價值都是對等的。
可是，由於熟花生在製作過程中的烹飪方式多種多樣，而不同的烹飪方式，可能又會改變花生原有的營養價值和成分。比如：像油炸花生、鹽焗花生等，雖然比較美味，可是在經過製作之後，這些花生所含有的熱量都比較高，常吃或不利於血管的健康。
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