奶類營養十分豐富，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，《中國居民膳食指南(2022版)》也建議公眾吃各種各樣的奶製品，攝入量相當於每天300mL以上的液態奶。
不管是牛奶、還是牛奶製品，都有眾多的產品品類供選擇，近些年來，A2型蛋白質乳製品愈發得到消費者青睞，有數據顯示，在2020年到2022年期間，A2型牛奶品類銷售複合增長速度超過100%。
A2型蛋白質牛奶是什麼？
實際上，A2型蛋白質牛奶指的是只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。
牛奶中的蛋白質主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類，其中，酪蛋白約占牛奶蛋白質的80%。牛奶中的酪蛋白又分為α、β、κ三種類型，A2 β-酪蛋白即是β-酪蛋白中的一種。
與之相較，普通牛奶中可能會含有A1型β-酪蛋白或同時含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。
從奶源上講，只有純種A2型奶牛才能產出只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。
2000年，紐西蘭a2牛奶公司成立，率先開始研發生產A2型牛奶，2003年A2型牛奶在澳大利亞與紐西蘭首發，自此，A2型牛奶開始進入消費者視野。
A2型蛋白質牛奶好在哪？
牛奶被譽為「近乎完美的食物」，然而，有部分人群因為飲用牛奶後出現腸胃不適而對牛奶望而卻步。喝奶導致腸胃不適的一部分原因是乳糖不耐受，不過隨著科學研究的發展，國內外學者的多項研究發現，普通牛奶中含有的A1型β-酪蛋白對乳糖不耐受的人也可能會引起腸胃不適的症狀。
截至目前，約有超過140篇與A2β-酪蛋白相關的研究論文接連發布，研究發現A2型牛奶具有「親和」「易吸收」「低致敏性」等特點，飲用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以減輕喝奶引起的腸胃不適症狀。
A2型蛋白質牛奶值得關注
後疫情時代，消費者對於健康的追求提升到了新的高度。但從奶類消費水平來看，公眾每日乳製品攝入量仍然不足，加之中國居民奶製品不耐受比例較高，因此具備「親和」「易吸收」「低致敏性」特點的A2型蛋白質牛奶恰好契合了中國消費者對於牛奶產品的實際需求。
自2018年以來諸多乳企紛紛加入A2型蛋白質牛奶賽道，未來，A2型蛋白質牛奶顯然將會成為奶類中至關重要的品類之一。為了滿足消費者對於高品質營養的需求，A2型蛋白質牛奶值得被了解、被嘗試、被關注。
來源：中國網食品
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圖文編輯：馮霞（實習）、肖鑫鑫、夏千童 責任編輯：王晶