當瑞幸咖啡終於衝破萬店規模時，新茶飲的第二個萬店爭奪戰再度升級。
據相關報導，新茶飲品牌「茶百道」獲得新一輪融資，估值180億，募資金額10億元，領投方為蘭馨亞洲，跟投方包括正心谷、草根知本、中金、番茄資本。
這意味著什麼呢？茶百道，作為新茶飲腰部中堅品牌，據窄門餐眼顯示，目前茶百道門店已達6739家，門店數僅次於比蜜雪冰城低一點的古茗，在整個新茶飲賽道品牌門店排名中排行第三，與第二名古茗門店數相差不多。
雖然古茗、滬上阿姨都曾宣告2023年要走入萬店時代，更是在2021年就提出千城萬店戰略，占據門店優勢的茶百道亦不容小覷，資本的加持無疑提高了茶百道衝刺萬店的速度。
01■
新茶飲腰部品牌們
正加速衝刺萬店
新茶飲的第二個萬店之爭，正進入最後的角逐階段。
2023年剛開年，新茶飲腰部古茗就公布了2023年的戰略計劃：2023年新增門店超過3000家，總門店數將會突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省，徹底打響了新茶飲腰部品牌今年萬店之爭的第一炮。
而根據窄門餐眼顯示，截至2023年5月31日，古茗已新開了798家門店，門店總數達到了7401家。雖然目前3000家的開店目標還未完成一半，但從目前古茗開店的加速度來看，未必不能完成今年的萬店目標。
而四月份的時候，同為腰部知名品牌的滬上阿姨同樣也不遑多讓，在召開全國合作夥伴大會時，創始人單衛鈞直接在會上透露，「2023年滬上阿姨計劃新增門店3000家；年底營業門店數預計將會突破8000家，簽約門店超過1萬家。」
為了實現品牌目標，搶奪加盟商，滬上阿姨直接降低了加盟門檻，把原本需一次性付清的4.98萬元加盟費分為三年付清，而且還可以根據加盟商表現返還貸款，甚至將滬上阿姨把去年的加盟扶持政策延續到了今年6月份。
根據窄門餐眼顯示，截至2023年5月31日滬上阿姨已新開門店1202家，超過古茗近一倍，開店速度明顯比門店數排行第二的古茗更快。不過，截至6月12日，滬上阿姨總店數為6527家，距離超越古茗還有一段距離。
而此次融資的茶百道雖然沒有公開宣布進軍萬店，但早在4月份茶百道就召開了品牌發布會，會上公布了全新的品牌定位、視覺形象、產品戰略，再加上當下的巨額融資，顯然早已進入了萬店之爭序列。
憑著一杯燒仙草這幾年加速狂奔的書亦燒仙草，更是早在2021年就提出了千城萬店計劃。2022年更是獲得了騰訊、絕味食品等公司的間接投資，融資規模超過6億元。巨額的融資無疑給了書亦燒仙草提速奔向萬店的機會。
除此之外，新茶飲10元以下價位的代表品牌，甜啦啦、益禾堂、七分甜等都相繼宣布了自己的萬店計劃。
益禾堂表示，截至目前，其簽約門店已經達到6000多家，破萬店是必然趨勢。甜啦啦方面也稱，目前全國簽約門店超6000家，破萬家已不遙遠。
很顯然，破萬店正成為新茶飲腰部品牌新的里程碑。萬店的背後，不僅是品牌的品牌力與供應鏈能力的證明，更是品牌走向大眾化最關鍵的一步。且腰部本身就消費基數大，隨著腰部品牌競相奔向萬店，或將改寫當下新茶飲賽道的格局。
02■
不止腰部品牌
喜茶們也在加速擴張
不止滬上阿姨、古茗等腰部品牌，隨著後疫情時代到來，新茶飲走入下半場，品牌們都在集體衝刺。
以頭部品牌喜茶為例，自2022年11月開放加盟之後，喜茶就一改往日直營的速度，開啟了衝刺。
據相關數據顯示，截至2023年5月13日左右，喜茶已新開超過430家門店，平均每個月開店數接近80家，占2022年喜茶總門店數的一半。
也就是說，2023年喜茶5個月就開了前期門店總數飆速度可想而知。
不止如此，喜茶還在海外市場開放了加盟，包括東南亞的「新馬泰」、印尼和菲律賓，日本、阿聯等亞洲市場，以及歐洲的英國、澳洲的澳大利亞等。
僅新加坡就已布局了數十座城市的合夥門店，單店日均售出2000杯。
奈雪的茶也不例外。據奈雪的茶月度通訊顯示，截至5月底，奈雪門店總數為1139家，其中深圳179家，上海74家，廣州 84家，武漢66家，西安42家，北京67家，前5個月總共新增直營門店數為71家。
從當下數據上看，奈雪的茶門店加速似乎不明顯。
但據詳細介紹，主要是因為奈雪的茶在上半年集中進行談判和簽約，目前已有約350家確認點位，計劃下半年集中開店，在第四季度有200家左右的目標。
也就是說，2023年下半年奈雪開店將全面加速。
即便當下早已規模領先的蜜雪冰城，同樣也沒有放慢速度。
自2020年6月門店數破萬之後，蜜雪冰城就一直在加速狂飆，連疫情都沒有降低品牌的擴張速度。僅用了一年時間，蜜雪冰城乘著首個新茶飲萬店優勢，從1萬門店擴張到了2萬門店，超過書亦燒仙草、古茗、茶百道三者的總和。
破2萬之後，蜜雪冰城開店速度雖然稍微慢了一點，但也只是相對而已。
據窄門餐眼數據顯示，目前蜜雪冰城門店數為23869家，而據聯商網統計，蜜雪冰城截至3月初的時候門店總數還是21582家。
也就是說，僅3個月左右蜜雪冰城就擴張了超2000家門店。
很顯然，在新茶飲賽道內卷不斷趨向白熱化的當下，新茶飲早已從新消費需求成為日常消費需求，品類紅利幾乎釋放殆盡，創新難做，爆品難出，規模正成品牌們競相爭取的核心優勢。
03■
誰將成為第二家萬店茶飲？
既然規模化是當下新茶飲品牌共同的追求，茶百道、古茗、書亦燒仙草、滬上阿姨等品牌，誰更有機會成為繼蜜雪冰城的第二家萬店茶飲連鎖呢？
在餐飲O2O看來，雖然從新茶飲市場來看，當下新茶飲賽道規模夠大，但這並不意味著新茶飲想破萬店容易。要想成為第二家萬店茶飲，古茗們的挑戰還有很多。
核心關鍵看以下兩個：
1、品牌是否有萬店連鎖的供應鏈觸達能力
眾所周知，破萬店的難題是多樣的，涵蓋有產品研發，品牌管理、產品採購、門店培訓、售後服務等多個層面，但真正關鍵的還是品牌供應鏈能力。萬店規模的門店，每天原材料等的吞吐量便是巨大的，也最考驗品牌的供應鏈能力。
供應鏈觸達能力是品牌能否達到萬店的關鍵。蜜雪冰城正是因為打造「研發生產+倉儲物流+運營管理」的「三位一體」產業鏈，從開始的自建中央工廠，到建立獨自的物流中心，才能夠持續破萬店甚至達到目前的2萬+門店的龐大規模。
顯而易見的是，古茗、滬上阿姨、茶百道等都正在供應鏈上狠下功夫。
據悉，古茗在全國已有17個倉儲基地，每個基地輻射周邊250公里~300公里門店。滬上阿姨全國有八大全國中心倉庫，其中包括6個行業領先的三溫倉庫，22個冷鏈前置倉，全國倉儲網絡布局超10萬平方米，專屬配送車輛近千台。
茶百道也將在融資後，聚焦於智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善，以期為廣大消費者提供更優質的產品和體驗。書亦燒仙草也在不斷通過合資的方式，建立品牌自身的供應鏈優勢。
2、品牌能否成功下沉，抓住下沉用戶
「目前，新茶飲賽道一二線市場早已飽和，品牌們要想沖萬店，開闢下沉市場是唯一的選擇。」餐飲O2O羅華山說道。
但這並不意味著下沉對新茶飲品牌就很容易，雖然我國下沉市場區域廣闊，品牌們依然擁有機會。而且，經過三年疫情之後，許多下沉市場都空出了不少點位。
但新茶飲下沉市場同樣競爭激烈，特別是隨著喜茶兇猛進攻之後，腰部下沉已變得艱難。同時，還有發跡下沉市場的甜啦啦等品牌，早已占據先發優勢。
而且，下沉市場特別是五六線縣域市場，基本都是單中心市場，做茶飲的邏輯與一二線城市是不同的，大部分人流旺的好門店都集中在一個核心區域，這也就意味著品牌之間處於「短兵相爭」的白熱化競爭狀態，如何搶奪用戶是個難題。
而且，雖然新茶飲品牌們都在加緊衝刺，但這並不意味著品牌門店開得越多就越好，更重要的是開店質量。
餐飲本身就是一條長坡厚雪的賽道，規模雖然是證明實力的不可缺少要素，但在規模擴大的過程中確保門店複利運營，才是品牌能夠真正持續長久發展之道。
正所謂「打江山容易，守江山難」，萬店雖然當下連鎖品牌發展的一個重要里程碑，但當整個行業都在批量萬店，狂飆擴張時，如何避免盲目擴張，壓實發展節奏才是更重要的事。
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作者 | 蘇蘇
編輯 | 小貝
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