2018年，世界衛生組織曾呼籲到2023年底從全球食品供應中完全清除工業生產的反式脂肪，但現實情況並不盡如人意。
反式脂肪又稱反式脂肪酸，是含有反式非共軛雙鍵結構的不飽和脂肪酸的總稱。它分為兩類：第一類是天然反式脂肪，主要存在於牛羊肉和牛羊奶等製品中，含量較小，對人體危害不大。第二類則是人造反式脂肪，主要來源於處理不完全的氫化植物油，一般在油脂的加工烹調中產生，存在於許多加工食品和快餐中，如餅乾、糕點、薯條、炸雞等。
反式脂肪對健康的危害已有充足證據。研究表明，長期攝入反式脂肪會增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖症等疾病的風險。但對於我們這些普通消費者而言，要降低攝入反式脂肪的風險，避免食用含有反式脂肪的食品也並非易事，因為許多食品標籤上可能不會明確標註反式脂肪的含量。
此外，反式脂肪也經常以各種名稱出現在食品中。例如，食品加工中常用的氫化油、精煉油、代可可脂、人造奶油、起酥油、奶精等，這些成分在配料表中的位置越靠前，反式脂肪的含量就有可能越高。在購買食品時，應該仔細查看成分表，儘量避免購買含有這些詞彙的食品。
要特別說明的是，我國2013年1月1日實施的《預包裝食品營養標籤通則》中規定，反式脂肪酸「0」界限值為每100 g或每100 ml含量小於等於0.3 g。也就是說，在我國，每100 g食品中反式脂肪只要不大於0.3 g，就可以將反式脂肪的含量標註為「0」。因此，當我們看到有些食品配料表中標註的反式脂肪含量為「0」時，也並不代表該食品完全不含反式脂肪。