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對家鄉的記憶，總是先從舌尖開始。
自古種麥吃麥長大的文登人，對麵食的鐘愛，可謂是到了狂熱的級別。
6月，廣袤的大地上便會有成片金色小麥出現；四季分明，日照充足的自然條件使得其顆粒飽滿，麥香濃郁。此時的小麥作為麵食的原料，為文登美食注入靈魂。
獨具特色且種類豐富的麵食才是文登人深諳的老城風情與老底子美味。如果說燒烤是生活的調味劑，那麼麵食絕對是重頭戲。
01 文登花餑餑
/ 雖是飽腹物，巧藝奪天工 /
文登人的一生，是與餑餑相伴的一生。它與人們的日常生活緊密相連，在結婚、祝壽、上樑、過年等民俗活動中占有重要位置。
餑餑質量很大程度上取決於揉面的功夫，揉得越用力、時間越長，面越是勁道。真正好吃的餑餑不用任何配菜，能幹吃乾咽，入口香甜，這也是其他麵食無法媲美的。
如今，花餑餑不僅被稱為民俗，更被稱為藝術，以它絕美的身姿備受世人青睞。文登花餑餑面質白、個頭大，造型美觀、香甜可口、鬆軟筋道，為膠東麵食一絕，隨著時代的發展，現已發展成為一個富有特色的文化產業、富民產業，2022年文登花餑餑喜餅入選「山東手造·優選100」名錄。
麥香濃郁、筋道十足的餑餑，不僅讓人食慾倍增，更是能留存在人的記憶中，寄託的是對風調雨順的期盼，對傳統飲食文化的誠懇信仰。
02 文登包子
/ 菊花平頂，傳承百年滋味 /
在威海有這樣兩句老話：「高村的火燒，脈田的糖，文登的包子不用嘗。」「煙臺的蘋果，萊陽的梨，文登的包子沒法比。」由此可見文登包子在威海人心中的地位。
作為威海最負盛名的小吃之一，文登包子擁有清亮圓潤、皮薄餡多、汁豐肉美、汁不外泄、清香可口、香而不膩等諸多特點，流傳至今的百餘年間始終是人們為津津樂道的美食之一。
新鮮豬五花，手起刀落，切出粒粒長寬為一厘米左右的肉丁。佐以木耳、香菇、香菜和蔥、姜入餡，經過秘制面醬、雞精、鹽等傳統香料的洗禮，餡料即成，大火蒸熟，香而不膩，醬汁滿而不外泄。
文登包子，以無所不「包」的姿態，承包下了我們的胃，將這份舌尖記憶代代相傳。
03 文登喜餅
/ 婚嫁點心，習俗世代相傳 /
喜餅，原是威海地區女方出嫁，放在箱底帶到婆家送給新郎的「體己乾糧」，俗稱「媳婦餅」，是男女結婚後新郎的專用點心。
文登喜餅是用最好的麵粉，加花生油、雞蛋、白糖、食用蘇打等，然後將面調勻揉好再發酵，做成圓型喜餅，放在鍋中烘烙既成。
不同地區的喜餅形狀有所差別，文登的喜餅在烙完之後還有一道「滾邊」的程序，即將幾個烙好的喜餅豎放成一排，立在平底鍋底，滾動著將其側邊滾平整。滾邊的文登喜餅渾圓飽滿最是好看。
文登喜餅經歷時間的沉澱，不斷發生變化，添加了紅糖花生、芝麻、豆沙等做餡兒，吃起來口感更是香甜。
04 文登麵條
/ 哈麵湯，亘古不變的家鄉味 /
文登人吃飯，最後必須上一碗麵條，而且必須是手擀打滷面。這份獨一無二的儀式感和滿足感，奠定了麵條在文登人心中舉足輕重的地位。
在文登，面和湯是有區別的，凡過水的叫面，不過水的叫湯。過水的麵條，有打滷面、炸醬麵、涼麵等。則不過水，而是將切好的麵條上鍋蒸熟，澆上滷子食用。
其中，最受歡迎的莫過於打滷面了，其好吃的關鍵就在滷子。內地山區多用肉、雞蛋開滷子，沿海除肉外，多用海貨開鹵，如蠣子、蝦皮、鮮蛤等，鮮蛤開鹵，先將鮮蛤煮熟，去殼，爆鍋後將蛤肉蛤湯一起下鍋，開鍋撒上雞蛋、蔥花等調料，其鮮無比。
「吃的麼」「哈的湯」是文登人特有且親切的打招呼方式。一碗麵，方寸之間濃縮著千變萬化的滋味，更將每一個人的口味、生活與這片土地牢牢地系在一起。
碳水文登，無面不歡，快來嘗嘗吧！
來源：文登文旅
審核：張華