10月6日，一場與美食的約定，在攸縣文化廣場如期進行。
攸縣香乾、攸縣血鴨、攸縣曬肉……新鮮出爐的攸縣十大名菜一出鍋，便引來饕餮們爭相品嘗，香辣勁爽、回味悠長的味蕾震撼，贏得陣陣好評。
活動現場，中國湘菜大師王墨泉毫不吝惜讚美之詞：攸縣十大名菜具備地域性，有歷史、有故事、有藝術。
奔赴美食，向來令人樂此不疲。從8月啟動評選，15萬人次線上投票，89萬人次觀看直播，1.3萬人現場品鑑，攸縣「代表作」承載著百姓答案。
炒熱的美食，一方面擦亮了湖南十大湘菜名縣的縣域IP。往更深層次講，還有打通「糧頭食尾」、構建農業全產業鏈的戰略考量。
毋庸置疑，鄉村振興靠產業，產業謀劃倚重資源稟賦，而被大自然偏愛的攸縣，具備成為「優等生」的先決條件。
攸縣憑啥讓人「烹」然心動？且聽知株俠一一道來。
看資源稟賦：
地標產品走出品牌矩陣
《舌尖上的中國》有句經典台詞——高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式。
這句話用於攸縣菜，毫無違和感。畢竟，這片肥沃的土地，種啥長啥，養啥成啥。
種水稻，攸縣種出了全國制種大縣、國家糧食生產先進縣，「湘東糧倉」名副其實。種油茶，攸縣是中國油茶之鄉，其優質品牌「湘天華」茶油，通過嚴苛的「釣魚台食品標準認證體系」，「湘東油倉」有名有實。更別說，攸縣豆腐、攸縣香乾、攸縣麻鴨、攸縣油茶、攸縣香乾這五大國家地理標誌產品，早已膾炙人口、享譽全國。
拋開農民的辛勤勞作，攸縣的自然稟賦本就令人垂涎。
北緯27度，山地、丘陵和平原交會的自然稟賦，洣江、淥江兩大水系，加上酒埠江灌區縱橫交錯的水網，讓攸縣的農業生產坐享「老天賞飯」的便利。
農業基礎設施提升，又為高產豐產上了一把鎖。高標準農田建設，攸縣5年內實施改造47.2萬畝，那些曾經道路不通、溝渠不暢的低產田，實現了「旱能澆、澇能排」。小水源工程，攸縣入選項目試點縣後，兩年間恢復改造400餘處，疏通了農田灌溉的「毛細血管」。
於是，有著「鸞山配鳳嶺，金水繞銀坑」之稱的攸縣，得以將土特產文章越做越實。
比如，做一碗攸縣香乾，即可就地取材。香乾用的是本地八月黃大豆，配比富含礦物質的山泉水和沙陵陂開採的石膏，經過十幾道傳統工序製作而成，「鍋香味」十足。辣椒用攸縣皇椒一號，肉質肥厚籽粒少，二者簡單炒制後鮮嫩滑韌、豆香濃郁，一口下去滿嘴留香。
好味道源自好食材，好食材依賴好稟賦，而攸縣沒有辜負大自然的厚愛。無論是地里種的還是地上跑的，無論欄里養的還是水裡游的，冠以攸縣之名的農產品，品牌矩陣勢頭正盛。
看產業謀劃：
變資源優勢為產業勝勢
一則「舊聞」日前在朋友圈廣為流傳。1985年的《攸縣新聞》，播音員播報：「皇圖嶺辣椒收穫8000擔，第一輪紅椒打入港澳市場，被外商授予中國優椒稱號。」
皇圖嶺辣椒被叫做「皇椒一號」，早在民國時期就開始種植，至1985年達到17200畝、總產量46900擔，讓攸縣成為湖南5個出口辣椒基地縣之一。但後來，相比易存活、產量高的雜交辣椒，對自然條件要求極其苛刻、且品質逐漸退化的「皇椒一號」，紛紛被老百姓棄種。
一場實地調研給皇椒「改命」。「我們在年初的產業調研中，發現皇圖嶺鎮蔭泉村還保留著這一辣椒品種。」攸縣農業農村局局長劉分糧說，在相關部門支持下，村民按照傳統種法將「皇椒一號」品種提純，並成功培育出第一批辣椒苗，首批20畝今年迎來大豐收。
事實上，作為傳統農業大縣，攸縣農產品歷來高產豐產，其中又以五大地標農產品最為「閃耀」，但放在全市甚至更高的層面來看，攸縣農業產業存在「大而不強、優而無勢、有名不響」的尷尬境地，低水平供給與高水平需求不匹配等問題比較突出，仍是不爭的事實。
炎陵30餘年深耕黃桃，一顆桃吃出了32億元的全產業鏈，讓近6萬人鼓起腰包，炎陵黃桃一躍成為「頂流」。蘆淞竭盡全力「吆喝」白關絲瓜，絲瓜絡鞋墊、絲瓜月餅等「白關絲瓜+」接連湧現，小絲瓜換來大身價。
攸縣農業的C位擔當在哪？
壓力倒逼之下，攸縣不得不重新審視產業布局，將市場意識、經濟思維和品牌理念，融入產業發展中，做好「田間地頭」和「市場端頭」這兩篇文章。
7月，中國工程院單楊院士創新團隊攸縣工作室簽約。開展創新實踐和成果轉化，解決農業產業發展科技水平不高、產業鏈條不長、精深加工不夠等問題，「院士回鄉」帶來更高層次的智慧支撐。
10月，攸縣香乾產業園一期工程進入開園倒計時。該項目投資總額4.7億元，建成後將力推攸縣豆腐（香乾）產業向年產值30億元跨越，農業產業「量大鏈短」「頭尾脫節」問題有望迎刃而解。
……
實踐證明，既注重『頭部』農產品的增值空間，又挖掘「尾部」精深加工內在潛能，頭尾一起發力才能將農產品資源優勢轉化為產業勝勢。
目前，攸縣共培育「兩品一標」農產品38個，新增「湘贛紅」品牌授權企業或產品19個，培育省市龍頭企業20家、省級現代農業特色產業園8家，一批優勢特色農業產業正在集聚。
看品牌推廣：
從「養在深閨」到「借船出海」
早年間，株洲城區小店「攸縣四件寶」，開遍大街小巷。
包裝精美的香乾、麻鴨、油茶和曬肉，通過線下直營，深受顧客喜愛。「拎一盒走親訪友，是件『倍有面』的事。」時至今日，市民周浩仍記得曾經開在天元區黃河路口的禮品店。
隨著時間的推移，加上電商的衝擊和產品疊代，這份「伴手禮」如今難覓蹤影。
「好酒也怕巷子深。農業品牌培育是一個綜合工程，僅從農業角度考量顯然不夠，還要統籌宣傳、文化、旅遊等部門資源，一起發力，將其打造成具備區域特徵的經濟名片。」市委黨校經濟學教研部副主任、副教授張玉雙在接受記者採訪時，就提出這一觀點。
然而，長期形成的思維定勢，導致一些地區「低頭拉車」的事做了不少，「抬頭看路」的眼界始終未打開，沒有真正做到「跳出農業抓農業」「用工業化思維和市場化做法延伸農業產業鏈」。
攸縣沒有在老路上徘徊。去年第23屆中國中部農博會上，攸縣被授予「十大湘菜名縣」稱號，為擦亮這塊金子招牌，該縣按照「以菜品帶動農產品，促進農文旅融合」的農業產業發展思路，啟動了「攸縣十大名菜」評選活動。
兩個月內，攸縣推出30個具有地方特色的菜品參加網絡評選，經過線上投票和專家評鑑，最終選定攸縣香乾、攸縣血鴨、攸縣豆腐、攸縣曬肉、皇椒殺豬肉、酒仙湖火焙魚、攸縣包丸、攸縣土雞粉皮、淥田擂菜、攸縣蒸盆為「攸縣十大名菜」。
事實上，將產業和文旅深度捆綁，不少城市走在了前頭。淄博抓住「流量密碼」，憑著「小餅烤爐加蘸料」靈魂燒烤三件套，「淄博燒烤」迅速出圈；醴陵喊出以「醴」相待，打造「醴陵陶瓷」「醴陵煙花」「醴陵炒粉」IP，讓人們從味蕾開始了解這座城市。
攸縣同樣不甘人後。5月，為期3天的攸縣「豆腐工匠」評選活動，共吸引8萬餘人次參與，線上線下銷售攸縣豆製品近1200萬元；6月，「飛越湘贛邊 暢享攸州美」的攸縣鄉村文化旅遊節，將活動主場放在油茶基地「湘天華」，運動休閒項目與農特產品展示牽手，讓遊客既飽了眼福又享了口福。
透過這場讓人「烹」然心動的評選，知株俠越發感受到，將「田間地頭」和「市場端頭」同步拾起來，樹立「借船出海」的開放理念，就是做好「糧頭食尾、農頭工尾」這篇大文章的一劑「良方」。
相信農業大縣攸縣，未來還有更多的精彩圖景值得期許。
【來源：株洲日報】
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