夏天都快過去一半了
這裡的荔枝狂歡剛剛開始
每到夏天，茂名就變成了「荔枝的海」。
廣東的荔枝季，一般是四月到七月。而在茂名，荔枝可以從冬末春初的二月，一直吃到中秋國慶的十月！
茂名不但延長了人們吃荔枝的「賞味期限」，而且填補了許多荔枝愛好者的甜蜜拼圖，沒有茂名荔枝，感覺夏天都不完整了！廣東的荔枝產量，有一半來自茂名；全國的荔枝產量，則有四分之一來自茂名；而放眼世界，全球每五顆荔枝，就有一顆來自茂名！
廣東是個多山的省份，茂名則像濃縮版的廣東，勾漏山脈、雲霧山脈、雲開山脈，把豐沛的降雨鎖在這裡，還將北方的寒冷空氣擋在門外。地處亞熱帶和熱帶交界處的茂名，水熱條件極佳、光照條件優良，成為天然的熱帶水果天堂。
０１
與兩千年前的古人
品嘗同一棵樹結的荔枝
每年農曆五月，荔枝收穫的季節，茂名鄉村裡的族老，都會選出最茂盛、結果最多的古荔枝樹祭拜，祈禱來年風調雨順，被稱為「祭荔枝神」，表達茂名人對荔枝的感恩之情。茂名種植荔枝歷史悠久，有兩千多年栽培史，而當地人吃的荔枝，有很多都是古荔枝樹結的，和兩千年前人們吃的是同一棵樹上的荔枝。
廣東的古荔枝園，基本上都在茂名，現存有四大古荔枝園，分別是高州市泗水鎮的灘底貢園、高州市根子鎮的柏橋貢園、茂南區羊角鎮祿段貢園，以及電白縣霞洞鎮貢園。它們分布在浮山嶺下西南面，方圓約一百平方公里的荔枝帶內。
茂名市平均60萬噸的荔枝年產量，接近廣東荔枝年產量的一半，有相當一部分是古荔枝園貢獻的。在茂名當地，幾十年的荔枝樹只是年輕的小樹；幾百年的荔枝樹才是正當壯年，是結果的主力；而幾千年的老樹，仍然「老驥伏櫪，結果心不已」。
四大古荔枝園的中心點位置，有一座中國荔枝博物館，在館內陳列的荔枝水浸木標本，經碳14同位素鑑定，是茂名荔枝種植歷史超過2200年的實證。而站在博物館外100米長的玻璃棧道遠眺，滿眼都是成熟的荔枝紅雲，見證歷史的千年老樹和蔚然成林的荔枝新秀，古今遙相呼應，令人感慨萬千。
與中國荔枝博物館相連的國家荔枝種質資源圃，被譽為「荔枝品種的晶片」。她建成於2021 年，占地 500 多畝，是世界上保存荔枝數量最多、種類最全的國家級荔枝種質資源圃，收集了廣東、廣西、福建、海南等 7 個省 ( 區 )，印度、孟加拉、尼泊爾、越南、泰國、以色列等 11 個國家荔枝種質資源 700 多份 3500 多株。
徜徉國家荔枝種質資源圃，裡面的種質資源可說是蔚為大觀，既有黑葉、懷枝、大造、糯米糍、桂味、三月紅、妃子笑、白糖罌、白蠟等主要栽培品種；也有大肉、仙進奉、狀元紅、九里香、綠羅袍、胭脂紅、玉荷包等一般栽培品種；還有掛綠、鵝蛋荔、青皮甜、四季荔、禾蝦串、馬貴荔等具有特殊性狀的少量栽培的品系。
白居易在一千多年前曾感嘆荔枝「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」而近年來國家荔枝種質資源圃聯袂茂名當地科研機構，在攻關荔枝保鮮上，採用了令人嘆為觀止的「黑科技」。
據嶺南現代農業科學與技術廣東省實驗室茂名分中心的專家介紹，利用「電子束射線輻照」，在不破壞荔枝營養成分的情況下，做到徹底殺菌，還沒有放射線殘留；「益生菌保鮮技術」，利用厭氧型益生菌，在荔枝表面形成無氧或缺氧的微環境，抑荔枝的呼吸作用，達到抗氧化的目的。現摘現發的荔枝，送達消費者手中仍然保持新鮮，背後是科研人員的汗水結晶。
０２
茂名荔枝多到什麼程度？
荔枝宴全拿荔枝做菜
上世紀80年代的老茂名人，都有吃荔枝蘸鹽或醬油的體驗。那個年代的荔枝品種沒經過改良，當地人稱「火山枝」，口感還很酸澀，只有蘸鹽或醬油吃，才能最大激發出甜度。而現在的茂名，開發出近300個荔枝品種，商品規模化種植的已經有30多種了，人們對口感更挑剔了，選擇也更多元化。
早先茂名當地人走親訪友，作為伴手禮的荔枝，主要是白糖罌和桂味，白糖罌比桂味早上市，那麼早一點就送白糖罌，晚一點就送桂味，對茂名人來說好味道值得等待。而在科技飛速發展的現在，80年代後引進的糯米糍、近年來引進的仙進奉也成了伴手禮的熱門選擇，多樣化的選擇，讓好味道「倚馬可待」。
而荔枝入菜，在茂名也十分普遍，外地人來茂名出差，可能中午點一盤荔枝炒牛肉，都是十分家常的菜系。像荔枝肉、荔枝蝦仁、荔枝果凍布丁等精細做法，都是茂名特色的宴席菜。在茂名高州，甚至有全拿荔枝做菜的荔枝宴，什麼爆漿荔枝球、荔枝木烤羊排、荔枝幹養生湯……粵菜大廚甚至用來比賽，場面十分豪橫。
茂名如此火爆的荔枝現象背後，是茂名人的荔枝產業「總動員」。在茂名全市，有85%的農戶從事荔枝產業，荔枝種植面積近140萬畝，年產量近60萬噸，約占廣東荔枝產量的 1/2、全國的 1/4、世界的1/5，全球每 5 顆荔枝就有一顆產自茂名！
2022年，茂名的荔枝鮮果銷售總收入已達到80.7 億元。全市荔枝龍眼企業300多家，合作社500多家，電商2800多家、微商15000多家，荔枝產業不但在當地遍地開發，在國內國際都取得了亮眼的成績：茂名已成為全球最大的荔枝優勢產區，荔枝也是茂名最大最具特色優勢的土特產與「甜蜜名片」。
０３
廣東的荔枝宇宙
哪一顆是你的夏日之星？
來到茂名，就如同進入一片荔枝宇宙，茂名開發出近300個荔枝品種，商品規模化種植的已經有30多種，茂名對於妃子笑、白糖罌、黑葉、白臘、桂味、糯米糍這六個品種的種植範圍最廣，幾乎分布在了每個種植荔枝的鄉鎮。而三月紅、雞嘴荔、水東黑葉和仙進奉，也在高州市、信宜市、茂南區、電白區的部分村鎮有小範圍種植。
近年來，茂名分區域推廣不同優質品種荔枝，累計改良荔枝品種25萬畝，優質優價品種率由 45%提高到 60%。目前，茂名荔枝有白糖罌、妃子笑、桂味、糯米糍、冰荔、仙進奉、嶺豐糯、井崗紅糯、貴妃紅、三月紅、科技一號等40多個優良品種。讓我們從這裡選一些流量選手來嘗嘗吧！
高州桂味，竟然是越小的越好吃？
在茂名荔枝品類中，桂味一騎絕塵，當屬六月頂流。茂名高州素有「千年荔鄉」之美譽。仲夏六月，高州這座城，就變成桂香味的了。桂味種植的歷史十分悠久，早在宋代，就由木廣垌劉氏種下，如今母樹已經有800逾年樹齡，而百年以上樹齡的古樹，就有600多棵。
高州桂味，一年一會，都為等待這白玉果肉中封存的隱隱桂香。外殼「嘎嘣脆」裂開縫隙，入口咬開一剎那，果肉綻開極富層次感的味覺體驗，如果同固體的蜂蜜果凍，縈繞著淡雅桂味香氛，這是其他荔枝沒有的。
在燈光下剝開一顆桂味，能看見果肉緊貼果皮，而果皮的厚度幾乎可以忽略，果肉能占據到整顆荔枝的80%以上。桂味荔枝抗得過歲月的洗禮，產量拔群。單在高州大井鎮，今年產量就超過1萬噸，六月份正是上市的季節。
在茂名當地，懂行的人都知道，桂味就是個頭越小的越好吃，並不是大顆鮮紅的好吃。如果你仔細觀察，果殼上有一圈猶如金綠色彩帶的凹陷，從凹陷處剝開能夠保持兩半整的果殼。甜度能達到21至22，果汁多但不外漏，將完整果肉放到紙上不濕，落地而不沾沙，十分神奇。
糯米糍，讓盛夏在口中「爆漿」
化州糯米糍不似高州桂味，有著那麼悠久的前史，卻是後來之秀。上世紀80年代，化州合江、良光、下郭、江湖等地，從東莞引進大量糯米糍幼株，其中僅合江就種下30萬株。糯米糍作為「異鄉客」來此紮根，在化州的熱土書寫甜蜜新篇。
糯米糍是一顆有愛的荔枝，因為它的果實有點像心形，紅艷的外皮還透著些許蠟黃，果肉卻乳白玉潤，近乎半透明，因此，糯米糍在古代還有「水晶丸」之稱。糯米糍果形很大隻，可是果核卻極嬌小，咬下去，甜度極高的瓊漿在口腔中迸溢，給你炎炎夏日一口大滿足。
化州多石山，石岩土壤中，富含硒、鍺土以及雲母礦泥質，形成了糯米糍獨特的口感。大家中學語文課本里楊朔筆下的荔枝蜜，就采自茂名化州的糯米糍。在糯米糍這個品類里，化州糯米糍是最早上市的，一般六月下旬就紅妝登場了。
糯米糍荔枝與桂味相比，個頭偏大，外殼呈龜裂狀，略顯平整。果肉肥厚鮮嫩，晶瑩剔透，很是誘人。吃到嘴裡有爆漿的奇妙體驗，果汁四溢，毫無渣感，吃起來有不一樣的滿足感。糯米糍是甜度最高的荔枝之一，好吃是好吃，但價格略貴。
仙進奉，像品酒一樣有前調後調
仙進奉荔枝，得名於古代進奉的貢品，屬於遲熟品種。因為顏色通紅，又名胭脂紅。大大的果實裡面，是薄薄的果皮和小小的核。
仙進奉是唯一能嘗出前調後調的荔枝，入口前吮吸，是糯米糍般的軟嫩質感；入口後輕輕咀嚼，則有桂味的脆感和花香。而且最迷人的是，仙進奉在二者基礎上，還多了一絲蜜香。
到了七月，茂名信宜市的丁堡鎮和水口鎮的仙進奉便大量上市。仙進奉是荔枝季中的「重頭戲」，即使在遍地都是荔枝的廣東，仙進奉也是要靠「搶」才能吃到。因為仙進奉的果期很短，從下樹到結束，不過短短兩周的時間。
這兩年，仙進奉因為豐富的味覺層次，十分出圈。作為晚熟荔枝，在枝頭上積累了足夠多的營養，風味濃郁糖度極高。吃完一口仙進奉，你就會懂得什麼叫「唇齒留香」，不枉一夏。
還有哪些小眾荔枝品種，是茂名的寶藏風物？
三月紅荔枝，果如其名，在農曆三月下旬成熟，是最早熟的荔枝品種之一。心臟形的果實胖嘟嘟的，黃紅漸變的顏色像帶稜角的小桃子，多汁的果肉又厚又脆，酸酸甜甜的恰到好處。高州長坡鎮是三月紅的主產區，剛上市的時候能達到一公斤30元。但茂名人不管，只為嘗到春天第一口荔枝鮮。
雞嘴荔，因為果核退化成小雞嘴狀而得名。雖然核小，果實卻很大，單果能達到30克。剝皮後，白蠟色的果肉十分乾爽，可以「掉到地上不沾沙」。咬上一口，果肉脆彈，清甜中散發著微香。雞嘴荔原產廣西北海，由茂名高州沙田鎮引進，和當地的黑葉荔枝嫁接改良而成。每年六月下旬，「小雞嘴」們便jiojio上市啦。
科技一號荔枝，雖然名字有滿滿的科技感，實際卻是自然變異而成。茂名的科技一號，據稱是世界上最早上市的荔枝，在冬末春初的二月底就上市了，比三月紅上市還早，卻比三月紅還甜。「科技一號」比較高產，綠里透紅，果熟後不酸不澀，鮮甜適口。在茂名電白區和高州市等地均有種植。
馬貴荔，與科技一號走到了相反的極端。如果說科技一號是上市最早的荔枝，馬貴荔就是最晚的。到了中秋、十一假期，才姍姍來遲。茂名其他心形荔枝，大多是不對稱的「偏心形」而馬貴荔則是少有的「正心形」，果色鮮紅，龜裂片較平；果實能大到接近雞蛋，肉質嫩滑，汁多味較甜，真是「好吃不怕晚」啊！
０４
為了賣出好荔枝
茂名人有多努力？
近年來，茂名荔枝在種植品種技術研發上，正著力打造「荔枝矽谷」。正在建設中的茂名市國家荔枝種質資源圃，將通過3～5年時間，建成世界上保存數量最多、種類最全的荔枝種質資源圃，能滿足今後20年資源保存和品種培育的需求，每年為茂名和我國其他荔枝產區提供2萬畝以上的優質種種源，構建多層次立體化的荔枝資料庫。
比如高州市的「田頭小站」，就是數字農業矽谷的典型案例。高州市根子鎮美荔專業合作社，今年合作社2000多畝荔枝，總收入達500餘萬元。荔枝採摘後，經過「田頭小站」預冷保鮮、分級分揀、加工包裝等環節處理後，儲藏時限將比以往延長2到4倍時間，價格品質也將進一步提升。
而在荔枝科學種植和智慧種植領域，茂名也走在行業前列。通過建設「網際網路 + 智慧果園」大數據云服務平台，採集荔枝的溫度、濕度、光照、葉綠素含量等參數，為荔枝果樹提供環境異常預警、病蟲害信息預警，對荔枝果園智能灌溉系統實行遠程控制，減少人為干預。
在基礎設施上，茂名改寫了「一騎紅塵妃子笑」的速度。被稱為「荔枝高速」的包茂高速，連接華北、西北、西南，從內蒙古包頭一路南下，途經西安、重慶等城市，穿行於茂名境內50公里的荔枝林，直達茂名出海口，助力茂名荔枝「跨越山海，走向世界。」
在提升物流方面，茂名早在2016年就入駐國內各大物流公司，對剛採摘下來的荔枝，進行卸貨、預冷、分揀、包裝、發貨一條龍服務。倉庫裝好荔枝，直接開到機場，搭載上「荔枝航班」。一些本土企業也在預處理方面加大投入，新鮮採摘的荔枝經電商渠道以冷鏈物流運送，全國各地的消費者在24~48小時便可收到。
這個夏日，「荔枝電商」持續火爆。如果荔枝愛好者們想在直播中體驗荔枝的新奇吃法和品鑑妙招，大可嘗試一下抖音電商。如今，通過電商短視頻和直播講解，讓很多北方的朋友對於荔枝的不同品種，都有了更加深入的了解。
在「全域興趣電商模式」的幫助下，許多茂名當地新農人和商家，持續拓展市場增量，進一步提升茂名荔枝這個產地名片影響力。各種品類的荔枝好貨，銷往全國各地。這些賞味極短，曾經出不了廣東的水果，也能以最新鮮姿態，直達全國各地消費者口中。
更重要的是，當地新農人在抖音電商的支持下，達到銷售增長，帶動農戶增收，助力茂名荔枝產業帶發展。全域興趣電商，將為茂名荔枝的甜蜜，點亮新的渠道；也將吸引更多村里走出去的年輕人，紮根土地，一起為家鄉發展助力。
文 | 鹿鳴谷
編輯 | 火花飯
圖片編輯 | 陳金魚
製圖 | 魚一條
首圖 | 錦字
封圖 | 陳默田
※本文特約採訪專家※
林長青 廣東供銷社數字專班副班長、廣東供銷數科公司總經理
劉付嶠 茂名市農業農村局產業園辦負責人、四級調研員
※特別感謝※
茂名市文化廣電旅遊體育局
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