都知道雲南普洱茶有生熟之分，普洱熟茶屬於黑茶大家普遍認可，那普洱生茶屬於哪一類茶呢？
毫不誇張地說，十個愛喝普洱茶的人里，有九個都會問到這個問題。一直以來，生普的歸屬都是茶圈飽受爭議的話題。
尤其是在今年最新發布的《ISO 20715：2023 茶葉分類》中，普洱生茶慘遭國際茶葉分類標準「除名」，再次在茶界引起軒然大波。
據悉，這次的國際茶葉分類標準是由我國主導制定的，該標準沿用了我國著名茶學專家陳椽提出的「六大基本茶類」分類法，同時規定了做形、悶黃、渥堆等中國茶葉特有的關鍵工序名詞術語。
這標誌著我國在茶葉國際標準化建設方面取得了重大突破，六大茶類分類體系正式成為國際共識！
但是，在最新分類標準中，依然沒有明確普洱生茶的歸屬類別，而其原料曬青毛茶卻被劃為綠茶類，進而引發熱議不斷。
那麼，普洱生茶是綠茶嗎？此問題一出眾說紛紜，「綠茶派」和「非綠茶派」之爭相當激烈，而這一爭論的源頭還得從我國茶葉的製作工藝入手……
正方 綠茶派：生普是綠茶
目前，普遍認可的中國六大茶類是陳椽教授從茶葉品質系統性和製法系統性而提出的分類方法，根據茶葉的不同品質和製作工藝分為紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、黑茶六大類。
其中，綠茶是六大茶類中唯一不經發酵的茶，根據關鍵工序「殺青」和乾燥方式的不同再進行劃分，進一步將綠茶分為分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶四個類別。
至於為何有「生普是綠茶」一說？其實，這是因為普洱生茶的製作工藝與綠茶有異曲同工之妙，二者都經過攤晾、殺青、揉捻、乾燥，曬青等工序。
根據最新國際茶葉分類標準，普洱生茶殺青後的毛茶，經過曬青這道工序，生普原料毛茶被列為曬青綠茶，「綠茶派」認為生普歸屬於綠茶似乎也無可厚非？
那麼，問題來了——既然製作工藝一樣，為什麼生普越陳越香，綠茶卻不能長期儲存呢？
反方 非綠茶派：生普不是綠茶
事實上，市面上的綠茶保質期普遍較短，而生普沒有明確的保質期限制，能夠經得起長久存放，這便是「非綠茶派」觀點站住腳的主要說辭之一。
誠然，二者加工方法大同小異，但區別在於「殺青」這道關鍵工序上，一般綠茶是高溫殺青，以徹底殺死活性酶，所以綠茶是不發酵茶，不存在後期轉化。
生普則完全相反，其採用低溫殺青，鮮葉中的生物酶得以保留，只是活性被鈍化了，這個工序的差異是生普可以長期存放的決定性因素。
後期在活性酶、微生物、濕熱、氧化作用下，生普新茶中的內含物質會發生進一步轉化，進而形成普洱茶越陳越香的特質。
可以說，低溫殺青是普洱生茶越陳越香的決定性因素，也是有別於綠茶的最主要的一個特點。
不過，非綠茶派認為除了殺青溫度的不同，生普和綠茶的還的區別還存在以下區別：
生普與綠茶的區別
①生態環境不同：普洱茶四大茶區均在雲南，普洱茶樹生長於雲南高海拔低緯度之地，屬亞熱帶暖濕氣候，終年雲霧繚繞，四季如春，日照時間長，降雨量充足；
綠茶喜濕潤、溫暖的環境，在中國河南、貴州、浙江、福建等地廣泛分布，大多生長區一年四季分明，低海拔、雲霧較少，光照時間充足，降雨量適宜。
②鮮葉原料不同：普洱生茶以採摘雲南大葉種茶的鮮葉為原料，對鮮葉的細嫩要求不高，干茶有散茶和餅茶之分；
綠茶除了太平猴魁採用大葉種茶，其他大多以小葉種茶樹鮮葉為原料，且講究細嫩為好，體現在鮮葉原料按芽、葉的採摘方式不同，等級也不同，干茶多為散茶。
③是否經過發酵：綠茶有別於其他五大茶類，是唯一全不經發酵的茶，喝得就是一個「鮮香」；
生普製作過程雖然沒有經過發酵，後期存放時會慢慢發酵轉化新茶品質，屬後發酵茶又稱長期發酵茶，追究「陳香」。
④耐泡程度不同：綠茶未經過發酵，頭兩道的滋味最佳，越往後茶味越淡，耐泡行比較低；
後發酵的普洱茶越陳越香，存放越久茶味越濃，沖泡時味道比較濃烈，相比綠茶更經久耐泡。
⑤儲存方式不同：鮮嫩的綠茶保質期較短，一般放置冰箱密封保存，能很好鎖住綠茶的鮮味；
普洱生茶往往常溫密封保存即可，在儲存得當的條件下，存儲時間越長，陳香味越足。
總而言之，「非綠茶派」認為普洱生茶在殺青溫度、鮮葉原料、發酵程度、耐泡程度、儲存方式等方面，都與綠茶存在較大差異，不認可生普劃分為綠茶，支持普洱茶自成一派。
「綠茶派」則認為二者製作工藝一樣，原料毛茶屬曬青綠茶，生普應歸屬綠茶。還有人認為生普茶餅後期經過壓餅，應該算「再加工茶類」……
普洱生茶的歸屬始終難有明確定論，也不乏有佛性的茶友認為生普屬於什麼茶類不重要，好不好喝更重要。對此，大家怎麼看呢？歡迎評論區留言聊一聊~
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