「面大面小，您說了算！」
制止餐飲浪費，蘭州牛肉麵這一做法值得點讚
蘭州牛肉麵，作為蘭州人的早餐標配遍布大街小巷。老蘭州都記得，蘭州牛肉麵曾經有大小碗之分，但是伴隨著幾次調價，小碗面漸漸淡出人們的視線。今年4月20日，甘肅省舉辦「倡導文明餐桌 制止餐飲浪費」百萬人倡議活動，倡導社會各界積極參與節約糧食、制止餐飲浪費行為，形成健康節約的飲食習慣，營造厲行節約、反對浪費的社會新風尚。
隨著這一行動的實施，記者在蘭州市街頭走訪時發現，蘭州很多牛肉麵館為減少餐飲浪費，大都推行「面量可大可小，顧客自由選擇」的做法，部分牛肉麵館小菜也可隨量自取。
「下個二細面小、細的面大……」6月13日一早，西固區陳作林牛肉麵館（小平房店）的拉麵師傅已經忙碌起來，一塊印有「面大面小 您說了算」的標誌牌掛在取餐窗口醒目位置，提醒食客可根據自己的需求下面。
「現在很多人吃牛肉麵，已經會習慣性地說明面大、面小，碰到孩子和老人我們會主動詢問。」蘭州陳記餐飲服務有限公司總經理陳濤說。
正在堂食的倪女士表示：「面大面小食客說了算的做法，值得推薦，有時候帶小孩子來吃，就要個面大的分成兩碗，我一個人就要個面小的，這樣既滿足了顧客的需求，也確保了不浪費。」
記者在正寧路張國仁牛肉麵館看到，每一張餐桌上都貼有「崇尚節約 拒絕浪費」的宣傳語，牆面上也貼有倡導「光碟」行動的海報。在這裡，除了面大面小食客決定外，店內的小菜也可根據需求自取。
「一碗麵配一份小菜，再加一份肉和雞蛋，正常面量有時會吃不完，現在可以要小份面，吃著舒服也不浪費。」食客魏成林說。
記者在走訪時發現，蘭州牛肉麵館的這一做法，不僅能夠滿足不同食客的需求，而且將節約糧食的優良傳統落在實處。除此之外，甘肅省市場監管部門也將進一步加大對餐飲業的服務指導，督促餐飲企業主動提供打包服務項目，同時，進一步加強餐飲業依法管理和有效監督，加大對過度浪費行為的處罰，遏制「舌尖上的浪費」。
奔流新聞·蘭州晨報記者 玄絲雨