歷經數十年發展，廚電市場從增量階段步入存量階段，品牌競爭日趨白熱化，市場規模增速大不同以往。
奧維雲網推總數據顯示，2022年，廚衛大家電零售額同比下滑9.6%至1586億元。其中，烹飪類專業廚電（油煙機、燃氣灶、嵌入式微蒸烤）規模537億元，淨洗類（洗碗機、燃氣熱水器、淨水器）規模534億元，同比分別下滑10.9%和11.4%。
在傳統廚電市場下行趨勢下，老闆電器、海爾、美的等頭部家電品牌加快推新速度，搶占數智化先機。從AWE2023（中國家電及消費電子博覽會），我們可以看到廚電數智化升級的成果和新趨勢。
老闆電器新一代數字廚電AI烹飪新旗艦——創造者i7，提供更多個性化、智能化烹飪服務；方太的新款智能抽油煙機搭配19寸大連屏，擁有娛樂烹飪、AI智慧語音等功能，可以深度控制全場景廚電設備；海爾的三翼鳥智慧廚房，圍繞烹飪前、中、後全流程，構建智慧存儲、智慧烹飪等廚房全場景的解決方案……
毫無疑問，廚電產品數智化水平實現了升級，從簡單的聯網、自動化、智能語音等變成多種交互方式並存，多個廚房家電協同工作。廚電產品內容、硬體、軟體均實現了質的躍升，廚電品牌之間的競爭也越來越卷。
從智能單品到數字生態
智能廚電產品疊代的走向一目了然。
以往，人們夢寐以求的智能廚電是可以遠程操控的冰箱、可語音開啟的電飯煲、可觸屏操控的油煙機……現在人們想要一個冰箱、洗碗機、淨水器等廚電可協同工作，可支持語音、觸屏甚至手勢識別，還要有一個「智慧大腦」的智能廚電。
智能廚電產品疊代加速的背後是技術的升級、服務的升級，更是生態體系的升級。從獨立作業的智能單品到完整的智慧生態鏈，廚電智能化升級創新場景，拓寬產品商業化空間，也帶來了新挑戰。
一方面，廚電智能化升級帶來新的場景與新體驗，驅動新增長。據市場調研在線網數據，中國智能廚電行業市場規模正在迅速增長，規模已經超過2.2萬億元，隨著中國智能廚電行業將繼續發展壯大，預計未來幾年中國智能廚電行業的市場規模將達到3.5萬億元以上。
對於廚電品牌來說，廚電市場進入存量競爭階段，品類、渠道趨於同質化自然增長逼近極限，廚電品牌面臨巨大的差異化大考，利用智能技術進行產品和服務的升級和創新，是可行性最高的差異化之路。
另一方面，用戶需求的轉變、新一代智能技術的進步，給廚電品牌帶來了新挑戰。在新一輪消費結構調整升級趨勢之下，廚電賽道走向用戶體驗為中心，技術、品質、品牌為導向的新階段，智能化、體系化、集成式、品質化成為廚電產品新的發展方向，也是新挑戰。
簡單來說，用戶對智能廚電的訴求從簡單的智能化變成了高效智能化，即一鍵清潔、一鍵烹飪、一鍵喚醒等等，還有油煙機、燃氣灶、洗碗機等各類廚電的高效協同工作，這就需要廚電品牌不斷研發新技術，創新疊代新品，十分考驗品牌的資金和技術實力。
此外，Z世代逐漸成為家庭消費主力，他們嚮往高品質、高效率的家庭生活，對智能化、個性化的廚電產品接受度高。不過要注意，智能廚電不是簡單的技術堆砌，而是需要一個「智慧大腦」來洞察用戶需求、聯動廚電設備，實現廚電產品的整體優化和精細化管理。
廚電賽道的競爭焦點從智能單品轉變成數字生態，是「品類紅利」轉變為「數字紅利」的必由之路。廚電品牌在搶占「數字紅利」的路上，發現了新機遇也遇到了新挑戰，老闆電器、美的、海爾等品牌破浪前行，駛向數字廚電高質量發展的彼岸。
老闆電器打造差異化利器
近期，國內廚電領域的頭部玩家老闆電器官宣王一博為其代言人，引發市場熱議。作為中國廚電製造業數位化升級的「代言人」，老闆電器的一舉一動都會被業內人士放大，人們試圖從其新動作中，窺視中國廚電製造業數位化升級的新路徑。
2022年，老闆電器發布行業首個數字廚電「創造者i1」，集硬體、軟體、內容、服務、生態於一體，且六大廚電單品在AI烹飪助理「ROKI先生」的調控下實現了高效協同；2023年，老闆電器推出新一代數字廚電「創造者i7」，並發布了超50款新品和多個科技平台……
從創造者i1到創造者i7，老闆電器帶來了更智能化的明火自動烹飪功能，更豐富的數字菜譜，以及語音控制、App控制等更多元的數字交互。老闆電器數字廚電升級的背後是，持續創新技術研發和豐富完善的產品體系和內容作為支撐。
在技術方面，老闆電器堅持以技術創新為核心驅動力，依託核心技術優勢與研發經驗積累，抓住數字廚電發展機遇。據官方數據顯示，2022年，老闆電器共申請專利超1300項，其中發明專利超400項；共參與標準制訂20項，其中主導制定10項。
近期，老闆電器同步發布靈犀全自動煙灶、加汽旋轉烤科技、蒸汽冷凝科技、高性能集成灶等6大關鍵技術，以及光焱洗消一體機系列、「川」系列真恆溫熱水器、三出水淨水科技、溫濕雙控科技等多個平台，其技術實力不言而喻。
在內容方面，創造者i7具備強大數據分析和學習能力，可根據用戶喜好推薦適合的菜譜和烹飪模式，可解決「今天吃什麼？」的世紀難題。
眾所周知，中餐樣式多樣做法不一，調料用量也不統一，因此可以實時指導烹飪的數位化菜譜，既是「廚房小白」的救星，也是家庭大廚的好幫手。據了解，在ROKI系統中已經裝載了4000多道數字菜譜，而且每一道菜可轉化為一條AI智能烹飪曲線，通過ROKI社區分享給親朋好友。
在生態方面，老闆電器從產品、服務、場景等多維度構建數字廚電生態，強化品牌核心競爭力。老闆電器細緻挖掘多元用戶群體的烹飪需求，基於新技術、新產品、新服務、新模式構建起廚房烹飪前、烹飪中、烹飪後的全鏈路數字烹飪生態，起到了示範引領作用。
從技術創新、產品升級到生態構建，老闆電器探索差異化數字廚電的旅程亦是「求變之旅」，求變路上會遇上重重困難，也會在求變中進步，在求變中成長。
美的整合產業生態資源
在人工智慧技術落地家電市場的大背景下，美的高舉「全屋智能」大旗緩緩走來。
十年前，美的推出智能家電管理應用「美居APP」，一鍵聯動空調、熱水器等智能品類，全屋智能雛形初顯。十年後，美的在美居平台的基礎上，推出全屋主動智能解決方案、全屋智能數位化平台和美的智慧家計劃，意在加強全屋智能生態布局。
據了解，美的主動式全屋智能解決方案（「3-6-5主動智能全生態」），指的是3位一體的主動智能技術、6大智慧服務能力，5大智慧空間場景，意在通過技術、產品、場景推動智能家居從「被動智能」向「主動智能」躍遷。
廚房是美的重點關注的5大智慧空間場景之一，因而美的智慧廚房擁有很多智能化亮點。例如：聯動冰箱、煙灶、電飯煲、空氣炸鍋、破壁機等一鍵下單烹飪，對廚房烹飪進行全流程管理，實時監測食材的新鮮程度、根據烹飪曲線一鍵烹飪等等。
作為一個擁有多年技術和運營經驗積累的家電企業，美的主動式智慧廚房解決方案最大的優勢也源於它的基因優勢。
首先，數據是廚電數智化革新的關鍵，而美的擁有龐大的數據積累優勢。據美的官方數據，美的已擁有數十年的沉澱，在全球擁有超4億家庭用戶、超2億台激活設備和超11億次場景執行的龐大數據。
其次，智能科技是廚電數智化革新的基礎，而美的堅持技術探索，斥巨資研發新技術、新產品，構建堅實的技術底座。
財報數據顯示，2022年，美的集團研發投入超過120億元，再創歷史新高，過去5年累計研發投入金額超過500億元。目前，美的集團在全球12個國家設立有35個研究中心，研發人員超過20000人，通過「2+4+N」全球化研發網絡，建立全球研發規模優勢。
再有，售後服務關乎智慧廚電體驗，同樣至關重要，而美的擁有覆蓋全國的售後服務網絡，可以做到24小時內快速響應。智能化、體系化、品質化的廚電產品對於大多數人來說是新鮮事物，智慧廚電的安裝、調試、維護都需要專人負責，十分考驗廚電品牌的售後服務能力。
不得不說，美的作為智能家電領域最先入住者之一，在智能廚電領域有領先的數據、技術和品牌優勢，其整合產業生態資源推動全屋智能落地，也將助推智慧廚電產業高質量發展。
巨頭逐鹿，AI烹飪步入新階段
智能技術的日趨成熟，讓很多不可能成為了可能，在老闆電器、美的等傳統家電企業的探索下，智能化廚電、數字菜譜、AI烹飪助手等軟硬體產品相繼面世，AI烹飪步入新階段。
一來，AI、大數據、雲計算、物聯網等技術集中爆發，賦予廚房電器、廚房場景智能化能力，為AI烹飪的規模化提供基礎設施支撐。印象中，AI烹飪的代表性產品是「烹飪機器人」、「炒菜機」，但體型龐大的烹飪機器人進入家庭顯然不現實，而炒菜機又只達到半智能水平，家庭廚電全面數智化才是AI烹飪最優解。
二來，老闆電器、美的、海爾等家電品牌的激烈博弈將推動AI烹飪行業的高質量發展。數字時代，傳統家電企業、科技企業深耕「智慧廚房」，強化廚電產品的智能化功能，目前智能廚電產品幾乎能滿足家庭用戶一切烹飪需求。
以老闆電器為例，ROKI數字廚電包含 AI 烹飪助理 ROKI 先生、超薄全自動油煙機、自動巡航智能灶、明火自動翻炒鍋，全自動蒸烤炸一體機、自動洗淨洗碗機 6 大硬體，幾乎覆蓋烹飪的方方面面。
三來，新一代家庭消費者對AI烹飪充滿期待。在各行各業、萬事萬物都邁向數位化的大趨勢下，人們可以感受到數智化帶來的便利，對於智能化產品的接受度和需求度也在增加，廚房場景的數智化變革是技術發展、消費升級的必由之路。
從行業現狀來看，越來越多家電品牌、科技企業、網際網路巨頭頻頻發力智慧廚房領域，試圖構建眾多廚電單品數據互通、智能決策、多元交互的數智化廚電生態，人們想像中可以完全解放雙手的AI烹飪已經悄然到來……