隨著端午節臨近，粽子搶「鮮」上市，將端午節的氛圍直接拉滿。6月16日，記者走訪中心城區發現，禮盒裝粽子大幅瘦身，高端餡料的粽子難覓蹤影，市民們依然熱衷於自購粽葉、糯米等原料，動手包家庭版粽子。
南方風味粽子熱銷
6月16日一大早，錢女士便和母親一起開始製作豬肉粽和鹹蛋黃粽。長長的粽葉、細細的五彩繩，層次分明的五花肉，油乎乎的鹹蛋黃，在他們手中翻轉一番，就成了一個個碧綠碧綠的大粽子。上鍋2個多小時蒸熟，出鍋晾涼就基本完成了。錢女士是蘇州人，來我市多年經營著一家杭幫菜。每年端午節前，便有老主顧預定肉粽子。「黑豬肉粽10元一個，鹹蛋黃粽8元一個，因為純手工製作，我們每天只能做100多個粽子，供不應求。」蒸好的粽子，肉質鮮香，軟糯的蛋黃留著油，撬動著人們的味蕾。
超市內，各種粽子擺放在醒目位置。臧波攝
在新華街一家超市的滾動屏和入口處便有各種粽子的促銷信息。在冷凍食品區，幾乎全被各種品牌的粽子占滿，有五芳齋、三全、科迪、思念等品牌，不同餡料的粽子價格從每斤9.9元至每斤17.9元不等。今年的粽子相比往年多了一些新口味，其中包括蛋黃、水果、豬肉、板栗等偏向南方口味的粽子。櫃檯前很多市民正在選購，相對新口味而言，蜜棗、豆沙、八寶等一些傳統的口味依然受歡迎，不過，也有市民選購肉粽和蛋黃粽來嘗鮮。一位工作人員介紹，「現在南北口味大融合，抖音上有很多南北方粽子餡對比的視頻，一定程度上對肉粽和蛋黃粽有所推廣，年輕人大多來嘗個鮮，賣的也不錯。」
「我就喜歡吃肉粽，肉的好吃。」在眾多選購蜜棗粽的市民中，陳女士買了6隻肉粽，她告訴記者自己是江西人，從小吃咸粽子，這幾年超市裡肉粽子越來越多了，撫慰了她的鄉情。
禮盒裝粽子大瘦身
禮盒粽子因其華麗的包裝，一直頗受關注。與往年不同，記者在超市內並沒有看見超級豪華的禮盒粽子。
在勝利北路一家超市內，粽子禮盒擺在了過道上，吸引消費者眼球。所謂的禮盒裝，其實就是一個顏色鮮艷的紙盒。「這幾年華而不實的粽子禮盒確實瘦了身，沒有之前那麼花里胡哨。裝成盒，主要是過節送禮用的，還是有很大市場需求。」
在一家連鎖甜品店內，粽子產品主打親情牌。臧波攝
「賣得最好的還是散裝的粽子，像思念、科迪、三全都是老牌子了。禮盒就貴在包裝上，自己吃還是散裝的粽子更物美價廉。要想送人的話，可以免費裝禮盒。」工作人員告訴記者，各種散裝粽子品牌都可以免費裝盒，經濟實惠。
在西垻崗路一家超市，也沒有禮盒粽子以及鮑魚海參等「奢侈粽子」，除了各種散裝粽子，各種小包裝的散裝粽子，價格也在十幾元不等。工作人員告訴記者最受消費者歡迎的就是這些20元以下的散裝粽子和小包裝粽子。
超市工作人員告訴記者，「從一周前，粽子銷售就挺不錯了，估計端午節前夕會掀起一個小高峰，我們會跟進情況補貨。」
家庭手工粽仍占主體
飲食文化，構成了傳統節日的重要組成部分。大多數市民仍選擇手工包粽子，吃上最熟悉的家的味道，用舌尖喚醒腦海中最深處的記憶，主打情懷牌。
在採訪中，記者發現，不少市民選擇自己動手包粽子，這使得糯米、蜜棗、粽葉等原材料熱銷起來。「這幾樣原材料都賣得特別好，糯米從現在一直到端午節前都在促銷，價格比平時低。」在促銷區，糯米、紅小豆、蜜棗、粽葉等粽子原材料也擺在了顯眼位置，在一大型超市銷售五穀雜糧的工作人員說，從上周開始，購買糯米、蜜棗、紅棗、粽葉等粽子原材料的顧客不斷增多。2.99元/斤的散裝糯米一天能賣上百斤。5.9元一包的散裝粽葉，碧綠青翠，銷售情況尤其好。
而在馬路街市場，市民張先生和老伴正在挑選糯米和粽葉，老伴還不時嚼幾個米粒品嘗是否新鮮。「提前準備一些糯米、蜜棗、粽葉在家裡備著，過兩天有空了包一些，乾淨衛生、吃著舒心，這些原料也能存放，隨吃隨包。」
「自己家也吃不了多少，就過節圖個熱鬧。這家送幾個，那家送幾個的，一起過節了。」家住東安大街的王女士說，自己今年打算包5斤糯米的粽子給家人吃。「我最愛我媽包的紅棗粽子，軟糯香甜，現在我也給我女兒包粽子，希望她能記住家的味道。」
甜品飲品店走起端午風
各大連鎖甜品飲品也主打起「端午風」。在星巴克、麥子花果等多個門店的醒目位置，都可以看到包裝精美的粽子產品。星巴克主打時尚，推出星冰粽，不需蒸煮，冷藏涼吃，內陷的搭配也令人眼花繚亂，跳跳糖和陳皮組合，芝士和蛋黃，荔枝搭配椰果……在甜美香積蛋糕店，記者看到上湯黑松露雲腿蛋黃粽、生椰拿鐵粽等口味，足夠挑戰味蕾。相比較而言，麥子花果和稻香村的內陷中規中矩了不少，豆沙、板栗、肉粽等，符合時下人們的想像。這些品牌的粽子，除了口感外，賦予了更多內涵。麥子花果的每一種粽子包裝上都寫著不同的祝福語，團圓、幸福、美滿……外延出更多的情感來。
「這些連鎖蛋糕店或咖啡店的顧客群決定了他們必須推陳出新，傳統口味的粽子難以留住年輕人或中產群體的心。他們的包裝也更具有新鮮感，比較酷炫，顏值高，比較適合打卡拍照。當然了，售價也一直高居不下。」一位打扮精緻的顧客在購買了星巴克的星冰粽後，先發了個朋友圈，她這樣分析。（河山新聞記者 臧波）
編輯 帆帆
來源 河山新聞客戶端