麗江「阿勒邱」做的納西清明美食,咋個樣?

麗江讀本 發佈 2024-01-29T23:54:29.137174+00:00

母親在廚房大展身手,父親則帶領著一幫孩子去自家門前柳樹下摘下一根根柳條,要麼插在大門口,要麼編上一個草帽戴頭上。回到廚房,母親已備好滿滿一籃子清明美食,空氣中混雜著香椿、茴香、花椒尖各種應季野菜的香氣……這是多少納西兒女幼時的清明記憶。今又清明你家的上墳食材準備好了嗎?

母親在廚房大展身手,父親則帶領著一幫孩子去自家門前柳樹下摘下一根根柳條,要麼插在大門口,要麼編上一個草帽戴頭上。回到廚房,母親已備好滿滿一籃子清明美食,空氣中混雜著香椿、茴香、花椒尖各種應季野菜的香氣……這是多少納西兒女幼時的清明記憶。

今又清明

你家的上墳食材

準備好了嗎?

如果你對納西族的清明美食不了解,別急,讓我們跟隨麗江長水「máo bū(米灌腸)大王」的女兒、納西「阿勒邱」阿清姐,一起來看看,納西族清明傳統祭祖美食都有哪些——

「gāo léi(炸干欖皮)」是納西族上墳掃墓必不可少的食物。各色「gāo léi」在熱油里翻滾一圈後迅速膨脹成為酥脆小食。為了不被壓碎,它往往被放在盆里或簸箕里,架在「kòu」(籃子)的最上層,或者用紗布包裹後手提上山。

各類「nuō zher(糯米粑粑)」,也是納西族清明上墳必不可少的美食,且「nuō zher」種類繁多,除了素的,還有分別混合茴香、花椒尖、香椿尖的「nuō zher」,比起素的,這些揉入了野菜的「nuō zher」,還在鍋中油炸的時候便已香氣四溢,讓人垂涎欲滴。三五分鐘後,這份獨屬於清明上墳記憶的糯米粑粑就誕生了,三種極具時令氣息的食材的獨特氣味,在空氣中互相碰撞,一較高下。

生活在物產豐富的彩雲之南,納西婦女非常善於將大自然的饋贈與飲食相結合,無論是「nuzi」(豆腐)和「dí(蕨菜)」的限定組合,還是在常見的燜蠶豆上撒上一把當季茴香,都是納西婦女清明「kòu」里的「作品」。

涼麵、涼米線,必然是踏春郊遊首選的「快手美食」,家常小菜在鄉間野外卻別有一番風味。

而雞蛋、土雞、魚、香腸、豬頭肉等八大盤貢品,也是很多納西人上墳必帶的美食。以美食祭拜祖先,再以美食寄託哀思,這是納西人獨有的上墳模式。

在「kòu」最底下,則放著「阿普資」下半年的「麻將錢」和「rī sào léi sào(敬酒敬茶)」和必不可少的「xù dǜ(香)」、糖果、水果。到祖墳後,兄弟幾家將各自準備的祭品匯合,滿滿一桌皆是哀思。

孩童則學作大人模樣帶上柳條草帽,撿起樹枝作掃帚在「阿姆」墳前清掃落葉,舉止間依稀有著父輩的模樣。這,大概就是所謂的傳承。

當所有的美食都一一在山神和各祖墳前祭拜完,待「阿普資」(祖先)們「品嘗」之後,大家便會找一空地(歷年來都是固定的地方),將所有美食擺在中間,大家圍坐一起大快朵頤,邊吃邊聊著「阿普資」們還在世的那些年、那些事……此時,那些逝去的親人,仿若還在眼前。

當然了,在這裡,讀本君還得溫馨提示:

文明祭祖

切勿在山中焚燒紙錢點香

只要心誠

你的思念,「阿普資」都會收到!

此時的你,在上墳了嗎?

你家清明「kòu」里,都有什麼?

你最愛的清明美食,又是什麼?

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