人人都想擁有好身材，所以減肥成為了熱門話題。大家都知道，減肥就要吃低熱量高營養的食物，這樣既可以補充營養，滿足機體正常需要，又不至於讓身體因過量的脂肪和熱量攝入而增加負擔。下面就為大家推薦生活中常見的10種低熱量高營養的蔬菜。
01.胡蘿蔔
胡蘿蔔內含有的異硫氰酸能將食物中的澱粉、脂肪等成分充分地分解，使之能被為人體充分吸收和利用。所以胡蘿蔔是一種相當不錯的減肥蔬菜，有助於改善易胖體質。
02.西紅柿
時下流行的西紅柿減肥法，正是運用到了西紅柿強大的燃脂效果。西紅柿中含有的番茄紅素，能有效防止脂肪細胞的積聚，而且其抗老化作用是維生素E的100倍。同時，它還能清除體內的自由基，有效抑制黑色素的生成。
03.豆芽
在市場、超市都能買到的豆芽，卡路里不高，同時又能維持飽腹感，其中富含的維生素B2，是脂肪燃燒的好幫手。維生素B2是一種水溶性維生素，在脂質分解的時候，為體內補充酵素，進一步提高脂肪代謝的效率。如果我們體內缺乏這種維生素B2，就會影響體內對脂質的分解，熱量的消耗也會變得緩慢。
04.黃瓜
黃瓜中含有丙醇二酸，這種酵素攝入後能幫助體內脂肪的分解，抑制脂肪產生，而其中的纖維素能促進人體排出廢物，達到減肥強體的目的。同時，黃瓜口感脆嫩的，通過慢慢咀嚼，能刺激中樞神經，獲得飽腹感，控制食慾。
05.捲心菜
捲心菜營養豐富，既可生吃也可熟食，味道鮮美，功能甚多。做沙拉的時候，大家都喜歡放些捲心菜，既可以點綴菜餚，又可以幫助你減少卡路里的攝入，增強飽腹感。
06.香菇
香菇中含有的香菇嘌呤能改善全身的血液循環，提高新陳代謝，促進膽固醇分解。同時，其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止脂肪堆積，減少腸道對膽固醇的吸收。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯，起到祛脂降壓的效果。
07.青豆
青豆除了含有蛋白質和纖維素，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及B族維生素的重要食物來源之一。青豆還能提供少量鈣、磷、鉀、鐵、硫胺素和核黃素。從5月份豐收至9月份，新鮮的青豆都被罐裝或冷凍起來：不硬也不糊，美味可口。
08.土豆
馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C（抗壞血酸）含量遠遠超過糧食作物；其較高的蛋白質、糖類含量又大大超過一般蔬菜，飽腹卻不會造成營養過剩。馬鈴薯營養齊全，結構合理，蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。營養學家研究指出：每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素，可以說馬鈴薯是最接近全價營養的食物。
09.茄子
茄子的維生素P含量很高，可以增加毛細血管彈性，維持血管健康。此外，茄子含有的皂草甙，可提高身體供氧能力，改善血液流動，防止血栓，現代醫藥學也常用這種成分降低體內膽固醇，從而避免肥胖發生。科學研究發現，茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，但前提是：吃茄子應以清炒、清蒸或蒸後涼拌為主，避免油煎或紅燒時增加大量額外的油脂攝入。
10.椰菜
椰菜營養豐富，富含維生素C、β胡蘿蔔素、纖維素以及鈣、鉀等，一棵中等大小的椰菜可以提供22%每日所需維生素C以及15%每日所需維生素A（以β胡蘿蔔素形式），並且具有低脂肪、低熱量的優點。椰菜配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候吃很管用，既飽腹，又不會給身體增加太多額外的熱量。
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（據e廚房、健身達人等）
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