前兩天不是跟大家分享過古早紅豆餡的青團嘛，特意留了一些蜜豆用來做今天這款紅豆乳酪包
看上去是不是很像常見的日式紅豆包~
是的，製作方法相似，也是烘烤時候壓上烤盤來做成這種造型。
但這款紅豆乳酪包又不一樣，一眼看上去就是軟乎乎的外皮滿滿都是蜜豆。
自己做的蜜紅豆，甜度正合適，即使布滿了整個麵包都不會覺得很甜膩，反而更有口感了。
裡面還有香濃的奶酪餡，這樣一口下去，滿嘴都是料，太滿足了！
製作材料
高筋麵粉250克 奶粉20克
糖20克 鹽3克 耐高糖乾酵母3克
雞蛋1個 牛奶130克 黃油25克
奶酪餡：奶油奶酪120克 糖8克
蜜紅豆160克
>>>制 作 步 驟<<<
1，揉面
除黃油以外的麵團材料，加入廚師機進行揉面
揉出厚膜的狀態，加入軟化的黃油
廚師機先用3檔，揉到麵團吸收了黃油以後，再轉高檔位繼續揉出膜。
（因為很多朋友買了廚師機，都一直揉不出薄膜，以我這次用的是海氏M6為例：3檔2-3分鐘，材料成團，5檔8-10分鐘，揉出厚膜，加入黃油以後，轉3檔2分鐘，麵團吸收了黃油，轉5檔8分鐘，揉出薄膜，這是給出的建議，實際操作要根據麵團狀態來判斷）
麵團只需要揉到能拉出有韌性的薄膜狀態就可以了~
2，基礎發酵
揉好的麵團滾圓，放入發酵箱進行基礎發酵，溫度28度，濕度75%，發酵至2倍大
3，奶酪餡
軟化的奶油奶酪加入糖粉，拌均勻即可。蜜豆的做法，可以看回我前幾天發的青團文章，也可以購買現成的蜜豆。
4，取出發酵好的麵團，分割成8份，大概是60克/個
把小麵團滾圓，鬆弛20分鐘以後再操作
5，取一個鬆弛好的麵團，擀開，中間厚，四周薄
翻面，包入20克的蜜豆，收口收緊
6，收口朝下，再次輕輕的稍微擀開即可，也是中間厚，四周薄
包入15克左右的奶酪餡，收口捏合好
7，擺入烤盤，進行二次發酵，溫度35度，時間約45分鐘，發酵至1.5-2倍左右大
8，發酵好的麵團，蓋上一張油布，再壓上一個烤盤，放入預熱好的烤箱，中層，上火200度，下火170度，烘烤15分鐘（溫度和時間，僅供參考）
9，出爐，震一下烤盤，掀開油布，是一個個軟乎乎布滿蜜豆的麵包
看上去是不是比普通的日式紅豆包更有食慾呢~
布滿蜜豆的表面，讓人多看一眼都覺得饞了~
入口是柔軟的麵包體，一嚼便是清甜的蜜豆，接著還有香濃又細膩的奶酪餡，每一口都有料，一下子炫完一整個，真是滿足！
更加詳細的做法，可以點開下面的視頻連結
麵包店招牌的紅豆麵包，教你在家做，軟乎乎又有料，一出爐就搶空