臨近春分，在河豚之鄉江蘇揚中，養殖河豚已經大規模上市。在揚中最大的生態水產養殖基地——江之源生態養殖基地，每年可以產出50萬尾到80萬尾河豚。魚池裡河豚翻騰，個頭大的足有一斤多，小的也有五兩，工人們正在捕撈，準備送去市場。今年從春節開始，這裡的河豚就已經向市場供應，最近已經到了銷售最旺的時節，日常還會向周邊常州、無錫、泰州等城市供應。
近年來，揚中市立足資源優勢，採用池塘生態養殖、池塘工程化養殖、工廠化養殖、稻田綜合種養等多種養殖模式，大力發展河豚等特色水產。揚中全市目前特色水產養殖面積達1.92萬餘畝，年產量7700餘噸，形成了以河豚、刀魚、鰣魚、螃蟹為主的四大特色水產產業。
最近，去揚中吃河豚的遊客很多，揚中城裡酒店賓館一房難求、一桌難訂，在揚中的各大飯店，河豚是每個桌上必不可少的佳肴，售價從一百多元到三百元不等。除了傳統的紅燒、白汁等做法，河豚火鍋、河豚刺身等創新菜也頗受青睞。近年來，緊跟市場需求的河豚預製菜也大受歡迎，燒好的河豚經過真空包裝，保留原香，回家想吃時打開加熱，還能添加秧草、竹筍等配菜。
趁著熱鬧時節，3月18日，揚中舉辦河豚文化節，籌備了經貿招商、宣傳推介、河豚美食、節慶惠民等四個方面、30個活動項目，全方位展示揚中河豚文化。河豚搭台，經貿文旅唱戲，已經是揚中的老招數了，這已經是第十九屆河豚文化節。文化節開幕式後，揚中舉行長江增殖放流活動，放流河豚等魚苗2萬餘尾；在經貿招商方面，揚中將舉行「相約河豚島」首屆電商直播節、春季項目簽約大會，開展「鄉土美食」網絡推廣活動以及各種促消費活動；在節慶惠民方面，揚中將舉辦江島音樂節、舞龍大賽、浪漫長旺櫻花薈、「河豚變形記」養殖體驗、春日「攤」玩集市活動等。
揚中，因地處揚子江中而得名，總面積332平方公里，是長江中的第一大島，自古因盛產河豚而出名，有著「中國河豚之鄉」的美譽，以河豚刀魚等美食出名，其他傳統特色菜餚河豚秧草、河豚竹筍、河蚌秧草、吳氏壽腸、朝陽粉絲、西來橋豬蹄、莧菜燒餅、會龍老鵝等，也很受遊客歡迎。
欄目主編：孔令君 文字編輯：孔令君 題圖來源：IC photo 圖片編輯：邵競
來源：作者：江南